4月27日-4月30日，2021年第23屆中國(guó)國(guó)際焙烤展覽會(huì)(Bakery China)在上海盛大開幕，愛爾蘭最大乳品集團(tuán)Glanbia Ireland攜旗下第一乳品品牌 - Avonmore艾恩摩爾亮相。本次焙烤展Glanbia公司帶來了烘焙渠道的新寵兒，源自‘翡翠綠島’愛爾蘭的艾恩摩爾專業(yè)草飼奶油，同時(shí)品牌下的其他系列產(chǎn)品也悉數(shù)亮相，包括牛奶、奶粉、黃油、車達(dá)奶酪等多款天然健康的愛爾蘭草飼乳制品。

在展位現(xiàn)場(chǎng)，艾恩摩爾專業(yè)烘焙團(tuán)隊(duì)演繹了多款愛爾蘭淡奶油產(chǎn)品的烘焙應(yīng)用，吸引了眾多專業(yè)觀眾和烘焙從業(yè)者駐足關(guān)注體驗(yàn)。

針對(duì)線下連鎖餅房的專業(yè)烘焙客戶，展會(huì)期間艾恩摩爾還舉辦了一場(chǎng)專業(yè)品鑒分享會(huì)，愛爾蘭食品局中國(guó)區(qū)經(jīng)理蘇禮文、Glanbia Ireland亞太區(qū)業(yè)務(wù)總監(jiān)李磊、愛普食品科技公司總經(jīng)理王勃、甜品大師葉衛(wèi)先生等重要嘉賓出席品鑒會(huì)，共同見證了Avonmore Professional艾恩摩爾的專業(yè)奶油，如何為傳統(tǒng)點(diǎn)心增添“奶味”新靈感!

　艾恩摩爾，來自愛爾蘭的乳品專家

　　作為全球領(lǐng)先的乳品專家，艾恩摩爾母公司Glanbia Ireland每年加工著30億升牛奶。中國(guó)家庭耳熟能詳?shù)膵胗變号浞侥谭垩排?，乳品原料就來自Glanbia的牧場(chǎng)。Glanbia Ireland亞太區(qū)業(yè)務(wù)總監(jiān)李磊先生在產(chǎn)品分享會(huì)中提到：“經(jīng)過了100多年的發(fā)展，目前Glanbia是愛爾蘭最大的乳業(yè)公司，乳品出口超過100個(gè)國(guó)家?！?/span>

此次參展的主角——Avonmore Professional艾恩摩爾專業(yè)奶油，奶源由Glanbia的4800名愛爾蘭簽約牧民提供，均為天然高品質(zhì)草飼奶源，每批牛奶都可追溯至牧場(chǎng)，并且需要經(jīng)過35次實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)才會(huì)最終到達(dá)消費(fèi)者手中，確保放心品質(zhì)。

Avonmore Professional艾恩摩爾奶油專業(yè)服務(wù)于餐飲渠道，擁有多種乳脂比例，18%乳脂含量的烹調(diào)奶油以及35.1%、35.5%、38%乳脂含量的攪打奶油，可以滿足不同門店的多元需求。李磊先生特別指出：“艾恩摩爾35.5%高性能版奶油是今年主推的新品，不僅穩(wěn)定性高，能幫助門店標(biāo)準(zhǔn)化出品，打發(fā)率也非常高，能同時(shí)為門店節(jié)省原料成本?！?/span>

愛爾蘭的乳制品生產(chǎn)有著天然的優(yōu)勢(shì)。愛爾蘭位于西歐，植被覆蓋率達(dá)到80%以上，被譽(yù)為“翡翠綠島”。受北大西洋暖流和墨西哥灣暖流影響，愛爾蘭氣候溫和，雨水豐沛。最佳牧草生長(zhǎng)期從每年的2月一直到11月，一年中大部分時(shí)間都可以在戶外放牧。

　　“草飼”是愛爾蘭乳品的一大特點(diǎn)，全球僅有10%的奶牛以青草飼養(yǎng)。愛爾蘭也是全世界第一個(gè)在全國(guó)范圍內(nèi)運(yùn)行的乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)家。奶牛在草場(chǎng)自由采食，不僅是動(dòng)物福利的體現(xiàn)，讓它們比圈養(yǎng)的奶牛更快樂，同時(shí)也產(chǎn)出了更高品質(zhì)的牛奶。愛爾蘭食品局中國(guó)區(qū)經(jīng)理蘇禮文先生解釋道：“草飼牛奶的蛋白質(zhì)等固體物質(zhì)比非草飼牛奶的含量要高，此外omega3、共軛亞油酸等有益身體健康的成分含量也更高。”

　出于健康的考慮，越來越多消費(fèi)者開始關(guān)注和選擇草飼乳品。愛爾蘭食品局在中國(guó)做過相關(guān)市場(chǎng)調(diào)研，1200位受訪者中，有80%的消費(fèi)者表達(dá)出對(duì)草飼概念的濃厚興趣，高達(dá)89%的消費(fèi)者愿意為草飼乳制品買單。

　　甜品大師葉衛(wèi)現(xiàn)場(chǎng)精彩演示

　　如何才能應(yīng)用好這款艾恩摩爾奶油呢?在產(chǎn)品品鑒分享會(huì)上，艾恩摩爾邀請(qǐng)到了甜品大師葉衛(wèi)，應(yīng)用三款不同乳脂含量的艾恩摩爾專業(yè)奶油，現(xiàn)場(chǎng)演示他特別開發(fā)的甜品配方。

針對(duì)新推出的艾恩摩爾高性能版奶油，葉衛(wèi)開發(fā)了一款灌漿芝麻曲奇，為傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)的再創(chuàng)新。在配方演示中，葉衛(wèi)分享了艾恩摩爾奶油的使用技巧，并特別提到奶油穩(wěn)定性的重要性。35.5%艾恩摩爾奶油，打發(fā)率更高，穩(wěn)定性也更佳，打發(fā)后狀態(tài)持久，有助于門店出品標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。

消費(fèi)者對(duì)烘焙產(chǎn)品健康需求的增加，讓高品質(zhì)烘焙原料的升級(jí)成為不可逆的發(fā)展趨勢(shì)。淡奶油作為烘焙必不可少的“主心骨”，艾恩摩爾的專業(yè)產(chǎn)品在硬指標(biāo)上表現(xiàn)出色，加上珍稀純凈的愛爾蘭草飼奶源的加持，完美契合了天然、健康、少添加的時(shí)下需求，也因此受到包括葉衛(wèi)在內(nèi)的烘焙及餐飲界人士的一致好評(píng)。