隨著人們對(duì)健康的日益關(guān)注，消費(fèi)者的目光已經(jīng)從傳統(tǒng)的飲食口感轉(zhuǎn)向健康的飲食搭配，這使得碳酸飲料年銷售額每況愈下，傳統(tǒng)飲料巨頭們不得不考慮配方創(chuàng)新和新品開發(fā)。

　　營(yíng)養(yǎng)代餐: 果蔬低脂蛋白奶昔

　　隨著全球肥胖人口規(guī)模的激增，人們對(duì)于減肥食品的需求使得營(yíng)養(yǎng)代(替)餐奶昔應(yīng)運(yùn)而生，而且已成為一種流行趨勢(shì)。隨著人們生活節(jié)奏的加快，減肥方式向簡(jiǎn)單、方便發(fā)展，奶昔便以快捷、營(yíng)養(yǎng)豐富的代餐身份進(jìn)入市場(chǎng)。目前我國(guó)市場(chǎng)上熱賣的奶昔有康寶萊低熱量營(yíng)養(yǎng)代餐奶昔飲品、屈臣氏奶昔等。這些奶昔之所以受到一部分消費(fèi)者的青睞，很大程度上取決于其所含的天然成分和健康功效。

    隨著營(yíng)養(yǎng)奶昔的風(fēng)靡，法國(guó)乳業(yè)巨頭達(dá)能也不甘寂寞，針對(duì)減肥人群推出了一款低脂蛋白奶昔，這種有草莓、混合漿果、香草和香蕉等多種風(fēng)味的新型奶昔產(chǎn)品每300毫升含有12克蛋白質(zhì)、5克纖維、140卡里路熱量，且不含脂肪。這是達(dá)能公司首次進(jìn)軍蛋白奶昔領(lǐng)域。

    如今，營(yíng)養(yǎng)奶昔已成為廣大消費(fèi)者尤其是那些有體重管理需求的消費(fèi)者飲食計(jì)劃的一部分。全球的肥胖人口增長(zhǎng)迅猛，因此這一市場(chǎng)的機(jī)遇是空前的，同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)也是空前的。

　　健康飲料: 功能飲料和能量飲料

　　功能飲料常常針對(duì)某些具體的領(lǐng)域特別設(shè)計(jì)而成，比如能量補(bǔ)充、醒腦、提升注意力、提高記憶力、增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)等。像以健康為主要目的的功能飲料，常見的如低糖（無(wú)糖）、低熱量（零熱量）、低鈉等。除此之外，還有一些功能飲料針對(duì)某些疾病，如糖尿病、肥胖癥、心血管疾病等。例如Bai品牌公司推出的Bai5系列天然低熱量抗氧化劑飲料。該系列產(chǎn)品使用咖啡漿果生產(chǎn)，有多種水果風(fēng)味，甜味劑使用的是赤蘚糖醇和甜菊糖苷的混合物制成。KonaRed公司推出的同名飲料產(chǎn)品，也使用咖啡漿果，同時(shí)還推出了超級(jí)抗氧化劑果汁飲料產(chǎn)品，并生產(chǎn)了粉末化飲料產(chǎn)品，能夠與其他食品或飲料混合使用。

    據(jù)全球能量飲料2014—2018研究和市場(chǎng)預(yù)測(cè)報(bào)道顯示，目前全球的運(yùn)動(dòng)和能量飲料市場(chǎng)主體被紅牛公司、Monster飲料公司、Rockstar、百事可樂這四家行業(yè)巨頭占據(jù)，預(yù)計(jì)在接下來(lái)4年，四巨頭的年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)13.8%。報(bào)告還顯示，未來(lái)天然成分將在能量飲料領(lǐng)域普遍應(yīng)用，并將形成一定的市場(chǎng)規(guī)模。市場(chǎng)增長(zhǎng)不只是機(jī)遇，也將遇到更加嚴(yán)格的政府政策考驗(yàn)。

　　茶飲: 與水果完美配合

　　提起健康飲料，不得不提及各種茶飲。茶飲料中可添加的一些新奇成分，如蔓越莓、檸檬、歐洲越橘、綠咖啡豆提取物等。茶飲料使用了綠茶、藥草、水果和維生素的混合成分，可提供有針對(duì)性的、切實(shí)的健康功效。 

　　果蔬汁: 營(yíng)養(yǎng)飲料佼佼者

　　各種蔬菜水果汁也算是營(yíng)養(yǎng)飲料中的佼佼者之一，消費(fèi)者對(duì)其寵愛有加?？梢酝扑]給消費(fèi)者日常飲用的水果和蔬菜汁很多，如苦瓜汁、西紅柿汁、蔓越莓果汁、葡萄柚果汁、蘋果汁、酸櫻桃果汁、沙棘果汁、椰子汁等。有的新型果汁飲料中的特點(diǎn)是添加了葡萄籽提取物，還使用了多種水果包括梨、菠蘿、西番蓮果和仙人掌果等。

    超級(jí)水果更是備受歡迎，曾有一款以保健為目的的g3濃縮果汁，由南亞地區(qū)號(hào)稱超級(jí)水果的木鱉果制成。在木鱉果經(jīng)過(guò)科學(xué)驗(yàn)證的許多草本營(yíng)養(yǎng)素中，有一種獨(dú)特又吸收性極強(qiáng)的類胡蘿卜素——脂質(zhì)類胡蘿卜素，它具有強(qiáng)效抗氧化性質(zhì)。g3中還包括另外三種超級(jí)果實(shí),枸杞、沙棘和刺梨。這些水果相輔相成，各有獨(dú)特的效用。

　　市場(chǎng)前景： 機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存

　　根據(jù)CivicScience進(jìn)行的消費(fèi)者調(diào)研顯示，高端果汁、營(yíng)養(yǎng)奶昔和冰沙制造商可能會(huì)從他們產(chǎn)品的廣告以及與營(yíng)銷相關(guān)的音樂、體育、技術(shù)與政治獲得更多的收益。營(yíng)養(yǎng)飲料的銷售額增長(zhǎng)的最大推動(dòng)因素是每周或每月數(shù)次購(gòu)買這種飲料的目標(biāo)消費(fèi)者，而了解營(yíng)養(yǎng)飲料的最好方式或途徑是通過(guò)社交媒體、音樂網(wǎng)站或關(guān)注技術(shù)、運(yùn)動(dòng)的博客。

    研究顯示，每月飲用人群在社交媒體平臺(tái)花費(fèi)的時(shí)間多于每周飲用人群，其中38%的消費(fèi)者在社交媒體平臺(tái)花費(fèi)的時(shí)間超過(guò)4小時(shí)。這些社交平臺(tái)上的營(yíng)銷活動(dòng)可能成為潛在的渠道，進(jìn)而對(duì)營(yíng)銷活動(dòng)產(chǎn)生更大的影響。此外，劇院廣告也是有效的宣傳途徑。

    研究還顯示，46%的反饋者表示其去年購(gòu)買運(yùn)動(dòng)相關(guān)產(chǎn)品花費(fèi)超過(guò)250美元，56%的表示更趨向于選擇健康零食。除此之外，每日營(yíng)養(yǎng)飲料飲用者中，57%的人群趨向于購(gòu)買有機(jī)食品，可見“有機(jī)”是營(yíng)養(yǎng)飲料的重要賣點(diǎn)。

    令人意外的是，男性比女性更可能每日消耗這些飲料，每日飲用者中58%為男性消費(fèi)者，收入、職業(yè)和教育并不是消耗這類飲料的影響因素。

    綜上所述，消費(fèi)者已經(jīng)不再進(jìn)行單一的消費(fèi)了，他們變得明智、理智，消費(fèi)觀念已經(jīng)開始發(fā)生轉(zhuǎn)變，其目光逐漸聚焦于更健康的產(chǎn)品。傳統(tǒng)的飲料已經(jīng)無(wú)法滿足消費(fèi)者的需求，行業(yè)的推陳出新勢(shì)在必行。（云霄）  

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　　輕悅水飲市場(chǎng)潛力無(wú)限

　　好飲料做加法 補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)能量

　　“五一”小長(zhǎng)假過(guò)后，氣溫逐漸上升，飲料市場(chǎng)迎來(lái)銷售旺季。在四川成都街頭一超市內(nèi)，功能性飲料占據(jù)了飲料貨柜的黃金位置，脈動(dòng)、海之言、水動(dòng)樂、小樣乳酸鹽等各大品牌飲料產(chǎn)品競(jìng)相爭(zhēng)艷。從碳酸飲料大戰(zhàn)、純凈水之爭(zhēng)，再到茶飲江湖，近幾年飲料行業(yè)可謂“戰(zhàn)鼓喧天”，輕悅水飲作為后起之秀，更是成為各大企業(yè)亮出的新招牌。

　　所謂輕悅水飲，也稱清淡飲料、近水飲料，是近兩年才興起的品類。它介于瓶裝水和果汁飲料之間，外形似水，清澈透明，但與瓶裝水相比又略施粉黛，散發(fā)著淡淡果味，配料表上還有維生素、礦物質(zhì)等。

　　近兩年，眾多飲料巨頭紛紛搶灘潛力無(wú)限的輕悅水飲市場(chǎng)。2014年，可口可樂在國(guó)內(nèi)上市“水動(dòng)樂”，推出“輕補(bǔ)給”概念；與此同時(shí)，統(tǒng)一推出清淡功能型飲料“海之言”。2015年，百事公司也將目光瞄準(zhǔn)這塊新陣地，推出創(chuàng)新氣泡維生素飲料“百事維動(dòng)力”。同年，脈動(dòng)推陳出新，將產(chǎn)品更加細(xì)分，推出針對(duì)女性消費(fèi)者的“脈動(dòng)纖系列”產(chǎn)品、“輕舒果味水飲”隨悅。

　　相關(guān)資料顯示，輕悅水飲在2014年行業(yè)收入已達(dá)5785億元，具有較大的產(chǎn)值。不少飲料行業(yè)人士表示，2015年，輕悅水飲銷售增幅遠(yuǎn)高于行業(yè)銷售額增速，輕悅水飲市場(chǎng)新品推出不斷，相信未來(lái)將出現(xiàn)更多符合消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)及口味需求的創(chuàng)新產(chǎn)品。

 　　中國(guó)品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬表示，現(xiàn)在綠色、原生態(tài)的食材越來(lái)越受到推崇，市場(chǎng)潛力巨大。將來(lái)哪個(gè)飲料企業(yè)能夠抓住健康趨勢(shì)，就有把握在飲料市場(chǎng)分一杯羹。

　　眾多飲料巨頭搶灘潛力無(wú)限的輕悅水飲市場(chǎng)，產(chǎn)品定位同質(zhì)化不可避免。國(guó)信產(chǎn)業(yè)研究院食品行業(yè)分析師楊潞青認(rèn)為，企業(yè)需要及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品功能和口味迎合消費(fèi)者，避免產(chǎn)品同質(zhì)化。

　　從2015年各大品牌推出的輕悅水飲飲料特性來(lái)看，其定位有趨同性，基本上圍繞“輕”文化，從健康需求上出發(fā)，可口可樂提出了“輕補(bǔ)給”概念，達(dá)能隨悅主打辦公室白領(lǐng)，康師傅海巖檸檬果味飲料和水漾系列走的是小清新路線。今年，好彩頭小樣乳酸鹽強(qiáng)勢(shì)介入輕悅水飲飲料市場(chǎng)，創(chuàng)造性提出了一個(gè)新概念——輕運(yùn)動(dòng)飲品。

　　所謂的“輕運(yùn)動(dòng)”，提倡365天24小時(shí)，想運(yùn)動(dòng)就運(yùn)動(dòng)。與其說(shuō)輕運(yùn)動(dòng)是一種運(yùn)動(dòng)方式，不如說(shuō)是一種健康理念。對(duì)于都市年輕白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，高壓的工作讓超強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)變得難以實(shí)現(xiàn)，利用間隙進(jìn)行輕運(yùn)動(dòng)反而是更適合的一種選擇。用爬樓梯代替坐電梯、提前兩站下公車走回家、做做轉(zhuǎn)腰運(yùn)動(dòng)和擴(kuò)胸運(yùn)動(dòng)，甚至邊工作邊聳聳肩膀伸伸懶腰等，隨時(shí)隨地，隨心所欲。而小樣乳酸鹽提出“輕運(yùn)動(dòng)，更好喝；輕運(yùn)動(dòng)，更解渴；輕運(yùn)動(dòng)，更快樂”的產(chǎn)品宣言契合了都市年輕人的需求。