近年來，新西蘭乳業(yè)巨頭恒天然向中國大量低價出口奶粉，造成國內(nèi)部分乳企對高成本原料奶的需求量大幅度減少。
據(jù)了解，2015年，新西蘭恒天然全球乳品拍賣價連續(xù)下跌，至秋季價格拍賣指數(shù)下跌5.9%,后來雖然有上漲，但漲幅甚微。業(yè)內(nèi)人士計算，新西蘭向中國出口的奶粉到岸價僅為每噸1.5萬元左右，而我國生產(chǎn)一噸奶粉的成本卻高達(dá)3.4萬元至4萬元。
在這種形勢下，我國乳品企業(yè)形成不同的業(yè)態(tài)：有的企業(yè)堅持使用國產(chǎn)生鮮乳作原料，有的企業(yè)則削減生鮮乳原料，部分使用進(jìn)口奶粉作原料，還有一類企業(yè)則完全使用進(jìn)口奶粉作原料。后兩類企業(yè)對上游奶牛養(yǎng)殖業(yè)造成了不利影響。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，部分企業(yè)受低價進(jìn)口奶粉誘惑，開始用進(jìn)口奶粉生產(chǎn)復(fù)原乳。復(fù)原乳又稱還原乳，通俗地說，就是用奶粉和水等勾兌還原而成的牛奶。現(xiàn)在市場終端銷售的部分乳飲料就是用的復(fù)原乳。
齊齊哈爾市畜牧局局長、奶辦主任齊曉彤介紹，當(dāng)?shù)氐娜槠菲髽I(yè)有的就使用進(jìn)口奶粉作原料。2014年全市加工生鮮乳超過160萬噸，2015年初至7月底才加工不到20萬噸，這樣養(yǎng)殖環(huán)節(jié)被逼無奈就把牛處理掉了。
黑龍江省奶業(yè)管理辦公室副主任李亞立介紹，部分乳品加工企業(yè)使用復(fù)原乳作原料，減少生鮮乳收購量或完全不收購，對奶牛養(yǎng)殖業(yè)造成了巨大沖擊。這在全國也是普遍現(xiàn)象。
進(jìn)口奶粉被國內(nèi)乳企大量應(yīng)用，引起有關(guān)人士對乳產(chǎn)品安全的擔(dān)憂，特別是嬰幼兒配方奶粉的保質(zhì)期問題。
據(jù)多位業(yè)內(nèi)人士介紹，進(jìn)口奶粉在國外生產(chǎn)出來后，最快20天可準(zhǔn)備發(fā)貨，在貨運(yùn)船舶、奶粉訂單全部就緒，各環(huán)節(jié)溝通非常好的情況下，30天可以到達(dá)中國。然后進(jìn)行報關(guān)，經(jīng)過7天檢驗(yàn)周期，15天時間獲取進(jìn)口衛(wèi)生證明。如果是貿(mào)易商進(jìn)口的奶粉，在出關(guān)后得儲存，然后再發(fā)往使用方，還需15天，也就是說，從國外奶粉生產(chǎn)出來到運(yùn)抵我國乳業(yè)加工企業(yè)，最快時間在3個半月左右。有時候國外奶粉需要攢夠一船才能發(fā)貨，如果是8000噸，就需企業(yè)生產(chǎn)4個月甚至更長。全脂粉要求在1年規(guī)定保質(zhì)期內(nèi)使用，部分國內(nèi)加工企業(yè)使用進(jìn)口全脂粉時已臨近保質(zhì)期，如果添加到嬰幼兒奶粉當(dāng)中，重新標(biāo)注的生產(chǎn)日期卻是當(dāng)日，保質(zhì)期也是“18個月”。這樣，消費(fèi)者在從商店購得嬰幼兒奶粉時，可能有的奶粉就已過保質(zhì)期了。
部分專業(yè)人士及專家認(rèn)為，用進(jìn)口奶粉加工乳制品，除了保質(zhì)期隱患外，還可能存在營養(yǎng)成分流失問題。
哈爾濱工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長張?zhí)m威介紹，目前對生鮮乳有兩種滅菌方式：一種是巴氏滅菌法，即消毒溫度為72-75攝氏度，時間為15-20秒；另一種方式是超高溫滅菌法，即消毒溫度為135-145攝氏度，時間為0.5-4秒。從液態(tài)奶市場投放量上看，由于超高溫滅菌法生產(chǎn)的產(chǎn)品存儲時間較長，因此產(chǎn)品比例較大。進(jìn)口奶粉在生產(chǎn)時，經(jīng)歷過一次超高溫滅菌，進(jìn)到我國加工企業(yè)復(fù)原后，要再經(jīng)歷一次超高溫滅菌，這樣兩次超高溫滅菌，牛奶中的一些鮮活營養(yǎng)成分可能就被殺死了。
東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、中美奶業(yè)合作聯(lián)合研究中心項(xiàng)目首席專家霍貴成說，對牛奶中的蛋白反復(fù)加熱，雖然從化學(xué)意義上還是蛋白，但從生物意義上就不是真正的蛋白了。對人的胃來說，能消化的是生物上具有合理性的蛋白。比如賴氨酸，對其反復(fù)加熱，就可能和糖發(fā)生反應(yīng)，成為無效賴氨酸。所以對牛奶反復(fù)高溫殺菌，肯定會影響牛奶品質(zhì)。
