全國(guó)大會(huì)首次增設(shè)巴氏鮮奶論壇 

 

    一年一度的中國(guó)奶業(yè)大會(huì)，是中國(guó)奶業(yè)界高規(guī)格的大會(huì)，自2010年改為中國(guó)奶業(yè)大會(huì)暨中國(guó)國(guó)際奶業(yè)展覽會(huì)以來(lái)，分別在青島、合肥、鄭州、南昌、西安舉辦了五屆。更早由中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的年會(huì)、奶牛發(fā)展大會(huì)和國(guó)際展覽會(huì)可追溯到2003年，十多年來(lái)共舉辦大會(huì)、展覽會(huì)15次，舉辦各類專場(chǎng)報(bào)告會(huì)700余場(chǎng)，成了中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。 

 

    今年的奶業(yè)大會(huì)在福州舉行，增設(shè)了關(guān)于巴氏鮮奶的高峰論壇。據(jù)悉，在全國(guó)性的奶業(yè)大會(huì)增設(shè)巴氏鮮奶論壇，這還是第一次。這表明，全國(guó)奶業(yè)界都已高度關(guān)注巴氏鮮奶的發(fā)展。 

 

    巴氏鮮奶是名副其實(shí)的優(yōu)質(zhì)乳 

 

    本次論壇上，中商流通生產(chǎn)力促進(jìn)中心乳業(yè)高級(jí)研究員、新華社特約經(jīng)濟(jì)分析師宋亮表示，“中國(guó)人已經(jīng)解決了喝奶問(wèn)題，現(xiàn)在進(jìn)入到喝好奶的階段。低溫巴氏鮮奶代表了高品質(zhì)牛奶。” 

 

    中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員王加啟表示，在液態(tài)奶中，巴氏鮮奶需要優(yōu)質(zhì)的原料奶，加工過(guò)程的能耗低，是優(yōu)質(zhì)、低碳、環(huán)保型乳制品。 

 

    據(jù)介紹，在英、美、韓、日本、加拿大、澳大利亞等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，巴氏鮮奶的消費(fèi)量也占整個(gè)乳品消費(fèi)的90%以上。但在大陸，目前巴氏鮮奶的市場(chǎng)占有率只有20%左右，與國(guó)際消費(fèi)主流形成巨大反差。 

 

    巴氏鮮奶只能以優(yōu)質(zhì)生鮮牛乳為原料 

 

    把生鮮牛乳加工成奶粉，再用奶粉還原成牛奶，可想而知，在反復(fù)的加工過(guò)程中，已破壞了牛奶的營(yíng)養(yǎng)。而用生鮮牛乳生產(chǎn)，不僅牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，品質(zhì)更有保障，而且也擴(kuò)大對(duì)原料奶的需求，避免價(jià)格的大幅波動(dòng)，保障奶牛養(yǎng)殖業(yè)的利益，促進(jìn)奶牛業(yè)的健康發(fā)展。 

 

    此外，巴氏鮮奶的高品質(zhì)、高價(jià)值，也為上游養(yǎng)殖業(yè)提供更好的生存和發(fā)展空間。2014年以來(lái)，在國(guó)際低價(jià)奶粉的沖擊下，常溫奶價(jià)格一路走低，奶農(nóng)殺牛倒奶，而國(guó)內(nèi)許多城市的巴氏鮮奶價(jià)格卻逆勢(shì)上揚(yáng)，受到消費(fèi)者的追捧。 

 

    沒有高品質(zhì)奶源無(wú)法生產(chǎn)巴氏鮮奶 

 

    由于巴氏鮮奶只能以優(yōu)質(zhì)生鮮牛乳為原料，不能使用奶粉還原，因此，它對(duì)奶源有著近乎苛刻的要求，沒有自有奶源基地和高標(biāo)準(zhǔn)的奶源，根本就無(wú)法生產(chǎn)巴氏鮮奶。 

 

    專家介紹，巴氏鮮奶采用巴氏保鮮工藝，首先，原料奶必須來(lái)自健康奶牛，品質(zhì)要高，牛奶從擠出到生產(chǎn)，必須在24小時(shí)內(nèi)完成，全程2-6℃冷藏。其次，必須來(lái)自規(guī)模牧場(chǎng)的奶源，而不是個(gè)體散養(yǎng)的奶源。規(guī)模牧場(chǎng)，有專業(yè)畜牧獸醫(yī)，采用科學(xué)化管理，有機(jī)械化擠奶，有好的冷藏設(shè)備、檢測(cè)條件。比如，原奶的重要衛(wèi)生指標(biāo)之一是菌落總數(shù)（菌落總數(shù)指標(biāo)越低則原奶質(zhì)量越高，反之則反是），目前歐盟標(biāo)準(zhǔn)為10萬(wàn)個(gè)/ml以下，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)是200萬(wàn)個(gè)/ml以下，如果菌落總數(shù)超過(guò)30萬(wàn)個(gè)/ml，就無(wú)法加工成巴氏鮮奶。 

 

    巴氏鮮奶將引領(lǐng)中國(guó)奶業(yè)的未來(lái) 

 

    正是因?yàn)榘褪硝r奶發(fā)展的社會(huì)價(jià)值，論壇上專家呼吁加大宣傳推廣力度，正確引導(dǎo)乳品消費(fèi)。 

 

    論壇上，專家們對(duì)福建省巴氏鮮奶的發(fā)展也給予充分肯定。早在2008年，省政府辦公廳印發(fā)的《促進(jìn)福建省奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的若干意見》也曾明確提出，“積極引導(dǎo)和培養(yǎng)（巴氏）鮮奶消費(fèi)習(xí)慣”。 

 

    海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇，就是從福建巴氏鮮奶高峰論壇演化而來(lái)的，至今年已經(jīng)舉辦了第7屆，成為兩岸奶業(yè)交流和協(xié)作的平臺(tái)，也是宣傳和推廣巴氏鮮奶的重要平臺(tái)。7年來(lái)，福建巴氏鮮奶銷售額也以每年30%以上的速度增長(zhǎng)。 

 

    今年，第四屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇得以和第六屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)同期同地舉辦，表明了中國(guó)奶業(yè)對(duì)巴氏鮮奶論壇的高度認(rèn)可，對(duì)發(fā)展巴氏鮮奶的共同愿景。