一方面，乳企隨著產(chǎn)業(yè)集中度加強和市場回暖，其利潤在大幅提升。2014年蒙牛和伊利兩大乳業(yè)巨頭營業(yè)收入雙雙突破500億元，利潤同比增長分別為44.1%和71%；另一方面，因收入連年大幅下降，大量奶農(nóng)陷入困頓并紛紛退出養(yǎng)殖，2014年下半年甚至爆發(fā)了史上最嚴重的“倒奶”風(fēng)波。
對此，本刊記者近日在我國奶業(yè)第一大區(qū)—內(nèi)蒙古自治區(qū)走訪了4個旗(縣、區(qū))的6個奶牛小區(qū)和牧場，傾聽十多戶奶農(nóng)講述乳業(yè)少為人知的另一面。
奶農(nóng)騎“牛”難下
在內(nèi)蒙古通遼市科爾沁區(qū)木里圖鎮(zhèn)西海力斯臺村，奶農(nóng)魏占德告訴記者，2007年的奶價是3元/公斤，此后至今8年間每公斤才漲了0.4元，但同時期的成本卻大幅度增加。2013年，蒙牛要求養(yǎng)殖戶的奶牛都集中起來飼養(yǎng)，2014年進而要求奶牛必須購買蒙牛提供的高價草和料。“雖然牛奶質(zhì)量高了，但是農(nóng)戶的費用也增加了。”
赤峰市平莊鎮(zhèn)前進村奶農(nóng)邢志永算了一筆賬，自己喂草料的時候，一頭牛一天的草料錢一共30元?，F(xiàn)在用上企業(yè)提供的飼草料后要50元，每個月成本多出近600元。原來一頭牛一個月能掙不到1000元，現(xiàn)在只能掙500元左右，這還不算牛被淘汰和生病等情況。
除了利潤空間被壓縮了外，奶農(nóng)要承擔(dān)的風(fēng)險也大了許多。采訪期間，魏占德家里兩頭奶牛得了乳房炎，拉回家里治療，要近10天才能讓藥物殘留指標恢復(fù)正常，“現(xiàn)在對質(zhì)量要求嚴格，奶牛一有病就完了，一天一頭牛賠70元錢。”
奶農(nóng)普遍反映，乳企在質(zhì)量上大幅提高要求，但沒有給奶農(nóng)足夠的指導(dǎo)。比如，赤峰市的一位奶農(nóng)只知道阿奇霉素不含有青霉素，就給病牛使用了，但牛奶檢測時卻被告知阿奇霉素含有另一項嚴查的指標—紅霉素，而且奶牛體內(nèi)的紅霉素需要45天才能清除，于是他只好把這些牛都賣了，直接虧損十幾萬元。
邢志永抱怨，因為乳企講的技術(shù)都是脫離實際的理論，所以奶農(nóng)只能自己摸索，“實際上他們(企業(yè))這幾年就沒怎么幫助奶農(nóng)。”
對于這些還在堅持的奶農(nóng)而言，最大的擔(dān)憂就是難以堅持。這些年來，他們投入少則幾萬元，多則幾十萬元，其中不少人還有貸款。如今乳企要求升級改造，奶農(nóng)只能無條件適應(yīng)，否則“不配合就走人”。
一些奶農(nóng)想賣牛，又正好趕上今年奶牛價格暴跌，不少奶農(nóng)無奈地說自己是“騎牛難下”，“乳企在前頭領(lǐng)路，也應(yīng)該帶著奶農(nóng)共同富裕，不能企業(yè)賺得盆滿缽滿，而奶農(nóng)卻受苦受累、承擔(dān)風(fēng)險、減少收入、自生自滅。”
奶牛合作社“自力更生”陷困境
“看不到前景，去年只能把奶牛都賣掉了。”3月底，內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市烏日都巴嘎布拉格嘎查(村)春寒料峭，牧民額日很白乙拉告訴記者，自己養(yǎng)了一輩子牛，也曾滿懷希望地加入奶牛合作社，但如今已對養(yǎng)牛失去了信心。這位曾經(jīng)的烏日都巴嘎布拉格奶牛養(yǎng)殖協(xié)會的會長，今年卻已經(jīng)轉(zhuǎn)行養(yǎng)馬。
在過去的十多年里，烏日都巴嘎布拉格嘎查屢次試圖通過自身努力發(fā)展奶業(yè)，但屢屢失敗。該嘎查從上世紀50年代開始養(yǎng)牛，2002年被評為全市乳肉兼用型西門塔爾牛的繁育基地，牛奶曾經(jīng)是全嘎查580多位農(nóng)牧民的主要收入來源之一。在行情最好的2004年，全年一頭牛光賣奶的純收入就有6000元以上。
嘎查長劉金山回憶說，2004年，一直在嘎查收奶的科爾沁乳業(yè)公司被一家外來的大型乳品加工企業(yè)收購了。新企業(yè)不從嘎查收奶。奶農(nóng)們突然沒了交奶的地方，牛奶只能喂牛犢、自食、倒掉，養(yǎng)殖戶的收入開始下降。2011年，烏日都巴嘎布拉格嘎查決心重振旗鼓，成立了養(yǎng)牛合作社，施行集中飼養(yǎng)，擴建養(yǎng)殖場，建設(shè)擠奶站，改良奶牛品種，將牛奶做成具有民族特色的奶豆腐、奶皮子、手工酸奶等奶食品出售……但純手工制作的民族奶食品沒有國家標準，合作社拿不到相關(guān)的生產(chǎn)和銷售許可證。
目前，烏日都巴嘎布拉格嘎查有1000頭泌乳牛，每頭牛平均日產(chǎn)奶20公斤左右，但許多牛都沒有擠奶，因為奶擠了也賣不出去。劉金山說，如果牛奶能夠有銷路，牧民們的收入將增加占30%～40%，可達到每年萬元以上，但現(xiàn)在就是苦于得不到支持。
“聽說很多地方養(yǎng)奶牛都有政策，就我們這兒沒有。”嘎查里的村民反映，這幾年在基礎(chǔ)母牛、選用凍精等方面也都沒有得到支持。但同時，生態(tài)逐步退化，牧民們不得不改放養(yǎng)為舍飼，飼養(yǎng)成本又大幅度增加，靠賣牛犢和肉牛的收益越來越薄，如今特別渴望能夠在牛奶上找到致富的途徑。
陷入困境的烏日都巴嘎布拉格嘎查，只是諸多瀕臨“消失”或已經(jīng)“消失”的奶牛村里的一個。本刊記者了解到，為了保證牛奶的質(zhì)量，近3年來僅內(nèi)蒙古取消了1000多家日交奶量1噸以下的奶站，但原來向這些奶站交奶的奶農(nóng)的后續(xù)生計問題基本是自行解決。
乳企“霸王條款”壓價收奶
采訪中，不少奶農(nóng)向記者反映，一些乳企存在憑借市場優(yōu)勢地位壓價收奶，甚至出現(xiàn)強買強賣的行為。
赤峰市一家奶牛專業(yè)合作社的理事長宋女士說，奶價從去年到現(xiàn)在每公斤降了1元錢，其中公開掉價是幾個月一次，“暗”的掉價則是常常發(fā)生。合作社生產(chǎn)的牛奶一直是一個標準，但到了乳企那兒檢測時質(zhì)量就有高有低，往往是政府相關(guān)部門去乳企檢查工作，各項指標就要高些。她說：“我們簽的合同是霸王合同，檢測是乳企一家說了算，也沒有見到第三方檢測機構(gòu)。”
奶農(nóng)邢志永說，如今只要有一項檢測指標稍微不達標乳企就拒收牛奶，問題是企業(yè)去年自行增加了很多化驗項目，而這些項目都沒有在合同上寫明。他說：“我感覺，一到6、7月份，公司用不了那么多原奶，就增加檢測數(shù)量和提高標準，好像在故意刁難。”
內(nèi)蒙古相關(guān)部門的調(diào)查顯示，乳品企業(yè)在生鮮乳收購標準問題上存在“雙重標準”。生鮮乳過剩時，乳品加工企業(yè)經(jīng)常是執(zhí)行相對較高的標準，企業(yè)標準中的諸如體細胞問題、最低供奶數(shù)量問題等都會成為拒收或壓等壓價的理由；當(dāng)生鮮乳供應(yīng)不足時，乳品企業(yè)間相互爭搶奶源，此時檢測標準相對降低，一切為保障奶源供應(yīng)服務(wù)。
類似于這樣的乳企單方面“霸王規(guī)定”，奶農(nóng)就必須遵從的還有不少。比如，在赤峰市一些奶牛小區(qū)里，如果奶查出有抗生素，不僅當(dāng)天的奶乳企都不收了，而且當(dāng)月結(jié)算奶款時，所有奶的價格都要扣除0.2元/公斤。
此外，乳企除了強制奶農(nóng)使用自己提供的飼草料外，還向奶農(nóng)兜售紙巾、藥浴、奶管、試劑、疫苗等產(chǎn)品。宋女士說，她家的奶牛2014年接種過政府免費提供的三介苗大約1個月后，乳企又非得讓奶農(nóng)再接種一次由乳企提供的同樣的疫苗，每瓶2500元，這讓她十分心疼與憤怒，“一頭牛短時間接種這么頻繁，且不說有沒有必要，就是牛身體也受不了。但是不接種還不行，否則乳企就不收你的奶。”
