1、由于人均奶類消費(fèi)量仍有較大提升空間，中國(guó)的乳制品行業(yè)未來(lái)中長(zhǎng)期還會(huì)呈現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)

 

    研究表明，居民收入每增長(zhǎng)1%，大約帶動(dòng)乳品消費(fèi)量增加0.8%，而近幾年，中國(guó)城鎮(zhèn)居民人均可支配收入和農(nóng)民人均純收入年均增長(zhǎng)都超過(guò)10%，這種趨勢(shì)還將繼續(xù)。其中，農(nóng)村市場(chǎng)的乳制品空間更大。

 

    2、相較于奶粉，液體乳更值得關(guān)注

 

    雖然中國(guó)對(duì)二胎政策的逐漸寬松某種程度上會(huì)促使嬰幼兒數(shù)量的增長(zhǎng)，但奶粉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)異常激烈，在產(chǎn)能供給持續(xù)增加的背景下，未來(lái)奶粉行業(yè)的拉鋸戰(zhàn)、價(jià)格戰(zhàn)可能成為常態(tài)，再加上更為嚴(yán)格的監(jiān)管，奶粉市場(chǎng)整體成長(zhǎng)空間并不樂(lè)觀。

 

    尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2014年上半年中國(guó)國(guó)內(nèi)奶粉銷售額雖有4%的增長(zhǎng)，但銷售量下降了7%。液體乳市場(chǎng)則有望伴隨人均乳制品消費(fèi)量的提升而繼續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng)。

 

    3、巴氏奶市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度將繼續(xù)高于整體液態(tài)奶市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度

 

    巴氏奶的低溫殺菌方法更大程度上保持了生鮮乳的蛋白活性，口感上也更新鮮，但由于中國(guó)奶源地域分布原因，加上巴氏奶保質(zhì)期短、需冷鏈儲(chǔ)存運(yùn)輸和中國(guó)人飲食習(xí)慣等問(wèn)題，巴氏奶在中國(guó)發(fā)展一直不快。中國(guó)液態(tài)奶的品種結(jié)構(gòu)，UHT奶的市場(chǎng)占有率大于80%，巴氏奶小于20%，該比例幾乎是全球消費(fèi)份額的“顛倒”。

 

    未來(lái)，中國(guó)液體乳市場(chǎng)常溫奶占主體地位的格局一定時(shí)期內(nèi)不會(huì)發(fā)生根本改變，但伴隨著中國(guó)乳制品市場(chǎng)發(fā)展的進(jìn)一步成熟（牧場(chǎng)的發(fā)展及冷鏈體系的完善），以及居民可支配收入的增加和健康意識(shí)的進(jìn)一步提升，巴氏奶市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度預(yù)期將繼續(xù)高于整體液態(tài)奶市場(chǎng)的增長(zhǎng)，尤其在經(jīng)濟(jì)更為發(fā)達(dá)的城市，巴氏奶的市場(chǎng)比例將越來(lái)越大。

 

    4、中國(guó)的集約化飼草種植、飼料加工、奶牛養(yǎng)殖和牧場(chǎng)建設(shè)將會(huì)得到迅速發(fā)展

 

    2014年，中國(guó)不少省市出現(xiàn)“賣奶難”和“倒奶”現(xiàn)象，一些北方主產(chǎn)區(qū)形勢(shì)更為嚴(yán)峻，尤其是散戶和部分不規(guī)范和養(yǎng)殖水平低的養(yǎng)殖小區(qū)。根本的原因就是供應(yīng)不穩(wěn)定——目前國(guó)內(nèi)大部分原奶還都是由廣大散戶奶農(nóng)供應(yīng)的——即便是在中國(guó)奶業(yè)第一大區(qū)內(nèi)蒙古，其奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；试?013年也才剛剛超過(guò)50%。

 

    中國(guó)需要集約化的奶牛養(yǎng)殖，未來(lái)大批小養(yǎng)殖場(chǎng)特別是散戶退出中國(guó)奶牛養(yǎng)殖的歷史舞臺(tái)將成必然趨勢(shì)。

 

    對(duì)于中國(guó)乳企而言，無(wú)論是選擇“大而全”還是選擇“小而精”模式，關(guān)鍵環(huán)節(jié)都是奶源，未來(lái)幾年中國(guó)的奶牛養(yǎng)殖、牧場(chǎng)建設(shè)也必須得到迅速發(fā)展。與之配套的，未來(lái)幾年中國(guó)的飼草種植和奶牛飼養(yǎng)技術(shù)也必須得到迅速的發(fā)展。如果中國(guó)的大型集約化牧場(chǎng)希望在持續(xù)產(chǎn)奶量和牛群健康方面達(dá)到世界一流水平，則飼草種植以及奶牛飼養(yǎng)技術(shù)（特別是飼料配方及配套供料系統(tǒng)）必須發(fā)揮關(guān)鍵作用。

 

    5、液體乳領(lǐng)域面臨著進(jìn)口奶的沖擊

 

    中國(guó)液體乳市場(chǎng)巨大的消費(fèi)潛力也在吸引眾多進(jìn)口奶的進(jìn)入，近年來(lái)中國(guó)一二線城市超市貨柜上進(jìn)口液態(tài)奶數(shù)量大幅增加。目前進(jìn)口常溫奶進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的國(guó)家已有27個(gè)，品牌多達(dá)近100個(gè)。從數(shù)量上看，自2010-2013年的4年時(shí)間內(nèi)，進(jìn)口液體乳累計(jì)增幅高達(dá)800%。2014年1到10月份液體乳進(jìn)口量已達(dá)20萬(wàn)噸。盡管占比仍不值一提，但進(jìn)口奶每年的增幅巨大，同時(shí)，進(jìn)口奶主要沖擊到了中國(guó)的高端液體乳市場(chǎng)，而這部分業(yè)務(wù)是中國(guó)乳企的主要利潤(rùn)來(lái)源，目前中國(guó)高端液體乳市場(chǎng)總量約為200萬(wàn)噸。

 

    在奶粉市場(chǎng)，中國(guó)已被國(guó)外產(chǎn)品占據(jù)了半壁江山，中國(guó)乳制品企業(yè)主要依靠液體乳，特別是高端液體乳的高額利潤(rùn)，維持行業(yè)的盈利水平，如果價(jià)格低廉的國(guó)外液態(tài)奶大量進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，將會(huì)沖擊中國(guó)乳制品加工業(yè)，進(jìn)而沖擊整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。

 

    不過(guò)，中國(guó)乳企也意識(shí)到了進(jìn)口奶的增長(zhǎng)威脅，已經(jīng)開(kāi)始著手布局進(jìn)口奶。伊利、蒙牛、光明等中國(guó)龍頭乳企均在海外尋找奶源，以補(bǔ)充進(jìn)口奶產(chǎn)品線。

 

    6、液體乳及奶粉領(lǐng)域均面臨著電商所帶來(lái)的渠道轉(zhuǎn)型挑戰(zhàn)

 

    電子商務(wù)讓乳品銷售的渠道格局正在發(fā)生變化。以液體乳領(lǐng)域?yàn)槔?，進(jìn)口液體乳（主要為常溫奶）正是依靠各大電商渠道快速進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的，1號(hào)店、京東商城等電商平臺(tái)在推廣進(jìn)口奶時(shí)更多是采用“要規(guī)模不要利潤(rùn)”的模式，以較低的價(jià)格沖擊市場(chǎng)，也改變著傳統(tǒng)乳企以往的渠道培育模式。

 

    對(duì)于奶粉市場(chǎng)而言，網(wǎng)絡(luò)銷售模式在過(guò)去幾年一直存在，并發(fā)展成為一個(gè)無(wú)法忽視的渠道。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，電商渠道的年復(fù)一年的增長(zhǎng)趨勢(shì)影響了線下渠道的消費(fèi)，以2014年1月份嬰幼兒奶粉銷售為例，電子商務(wù)渠道銷售額增幅高達(dá)50%，而同期零售渠道則出現(xiàn)下降4%，母嬰渠道增幅為15%。截至2014年3月，商超、母嬰渠道、電商渠道嬰幼兒奶粉銷售額占比約為34:42:24。