報告指出，由于人均奶類消費量仍有較大提升空間，中國的乳制品行業(yè)仍將在未來中長期呈現(xiàn)穩(wěn)定增長態(tài)勢，而在未來的中國乳制品市場，液體乳市場的增長空間要好于奶粉市場的增長空間，其中，巴氏奶市場的增長速度將繼續(xù)高于整體液態(tài)奶市場的增長速度。
畢馬威中國消費品業(yè)主管合伙人錢亦馨指出：“相比較而言，在未來的中國乳制品市場，液體乳市場的增長空間要好于奶粉市場的增長空間；未來中國液體乳市場常溫奶占主體地位的格局一定時期內(nèi)不會發(fā)生根本改變，但伴隨著中國乳制品市場發(fā)展的進一步成熟，包括牧場的發(fā)展及冷鏈體系的完善，以及居民可支配收入的增加和健康意識的進一步提升，巴氏奶市場的增長速度預期將繼續(xù)高于整體液態(tài)奶市場的增長，尤其在經(jīng)濟更為發(fā)達的城市，巴氏奶的市場比例將越來越大。”
畢馬威中國消費品業(yè)合伙人王銳指出：“總體而言，當前中國的乳制品企業(yè)，根據(jù)其業(yè)務范圍和發(fā)展模式大致可以歸為兩種類型：大而全和小而精。兩種發(fā)展模式并無高下或優(yōu)略之分，既可以走大而全之路，也可以走小而精之道。”
針對2014年中國不少省市出現(xiàn)的“賣奶難”和“倒奶”現(xiàn)象，王銳認為：“根本的原因就是供應不穩(wěn)定——目前中國大部分原奶還都是由廣大散戶奶農(nóng)供應的——由于規(guī)?；什桓撸舾⒅囟唐诶妫喝蹦痰臅r候奶價高，就跟風買牛養(yǎng)殖，很快就短時供應過量，然后奶價下跌，就殺牛倒奶。”
而對于未來中國乳企的奶源建設，王銳認為：“2013年和2014年中國原奶價格的‘過山車’走勢更加說明中國需要集約化的奶牛養(yǎng)殖，未來大批小養(yǎng)殖場特別是散戶退出中國奶牛養(yǎng)殖的歷史舞臺將成必然趨勢。因此，對于中國乳企而言，無論是選擇“大而全”還是選擇“小而精”模式，關鍵環(huán)節(jié)都是奶源，未來幾年中國的奶牛養(yǎng)殖、牧場建設也必須得到迅速的發(fā)展，與之配套的，未來幾年中國的飼草種植和奶牛飼養(yǎng)技術也必須得到迅速的發(fā)展。”
報告總結(jié)指出，對于中國乳企而言，奶源是關鍵，未來幾年需要大量資本投入的集約化飼草種植、飼料加工、奶牛養(yǎng)殖和牧場建設將會得到迅速發(fā)展，中國奶業(yè)的資本時期已經(jīng)到來。不過，機遇往往也伴隨著挑戰(zhàn)。未來中國乳制品市場的競爭將更趨激烈，原奶供應及安全、進口奶的沖擊、渠道格局變化及轉(zhuǎn)型等問題也在考驗著中國乳企，如何把握市場趨勢及方向，并通過差異化競爭提升份額將是關鍵所在。
