尚普咨詢行業(yè)分析師指出：根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我國(guó)大中城市人均乳制品購(gòu)買量呈逐年下降的趨勢(shì)，自2008年以來，我國(guó)城鎮(zhèn)居民的人均鮮奶消費(fèi)量已從17公斤下降到14公斤左右與此同時(shí)，農(nóng)村居民的人均乳制品消費(fèi)量雖然有所增長(zhǎng)，但增速十分緩慢，目前人均消費(fèi)只有6公斤左右。具體到2014年的乳品消費(fèi)情況，雖然國(guó)家統(tǒng)計(jì)局不按月份公布乳品消費(fèi)數(shù)據(jù)，但是，其公布的液態(tài)奶產(chǎn)量和干乳制品產(chǎn)量可以在很大程度反映消費(fèi)數(shù)據(jù)的變化。

 

　　尚普咨詢產(chǎn)業(yè)投資決策網(wǎng)(www.cu-market.com.cn微信：spzx-bj)發(fā)布的《2014-2018年中國(guó)牛奶行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查研究報(bào)告》顯示，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2014年全國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)量2400.12萬噸，下降0.91%全國(guó)干乳制品產(chǎn)量251.70萬噸，下降4.17%，從產(chǎn)量來看，2014年干乳制品產(chǎn)量實(shí)際上下降到了2006年的水平。從這兩組數(shù)據(jù)的走勢(shì)不難看出，國(guó)內(nèi)乳品消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入了增速放緩的平臺(tái)期。究其原因，一方面是受接連不斷的乳制品安全負(fù)面報(bào)道的影響，消費(fèi)者信心還未得到完全恢復(fù)另一方面是乳制品零售價(jià)格居高不下，市場(chǎng)奶類商品價(jià)格上漲導(dǎo)致需求下降，在2013-2014年度所謂的“奶荒”的影響下，乳品企業(yè)基本不再生產(chǎn)利潤(rùn)微薄的袋裝白奶，加大了高端液態(tài)奶的生產(chǎn)比例，這種只瞄準(zhǔn)高端，把牛奶當(dāng)做奢侈品來做，而沒有考慮牛奶是大眾化的消費(fèi)品和普通老百姓都消費(fèi)得起的日常營(yíng)養(yǎng)品，做了小部分富裕人群的市場(chǎng)，而忽視了60%以上的大眾消費(fèi)市場(chǎng)，必然影響我國(guó)乳制品消費(fèi)量的進(jìn)一步增加。