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養(yǎng)生:血豆腐能不能補(bǔ)血?6大有效補(bǔ)血食物推薦

   日期:2013-11-22     來源:家庭醫(yī)生在線整合    瀏覽:1237    評論:0    
核心提示: 湖南讀者李女士問:我最近面色蒼白,還經(jīng)常怕冷。聽人說是貧血,吃點(diǎn)血豆腐可以起到補(bǔ)血的作用。請問,吃血豆腐真能補(bǔ)血嗎?    南京同仁醫(yī)院
 湖南讀者李女士問:我最近面色蒼白,還經(jīng)常怕冷。聽人說是貧血,吃點(diǎn)血豆腐可以起到補(bǔ)血的作用。請問,吃血豆腐真能補(bǔ)血嗎?

    南京同仁醫(yī)院營養(yǎng)科主管渠慎強(qiáng)答:血豆腐中含有豐富的血紅素鐵,對于缺鐵引起的貧血有較好的作用。食物中的鐵可分為血紅素鐵和非血紅素鐵,血紅素鐵主要存在肉、禽、魚、動物血中,吸收不受消化液或其他食物因素影響,吸收率較高,約為25%。而非血紅素鐵必須先在胃酸作用下還原成亞鐵離子才被吸收,而且吸收率受其他食物因素影響,如蔬菜、谷類、茶葉中的磷酸鹽、植酸、單寧等,吸收率一般為3%~8%。非血紅素鐵主要存在于谷、豆、蔬菜、瓜果等植物性食物中。有的食物也能幫助鐵的吸收,比如“肉、魚、禽因子”、富含維生素C的食物等。因此,缺鐵引起的貧血可以多吃一些含鐵豐富且吸收率高的動物血、肝、肉、禽、魚。

    不過,還有一種貧血卻是由葉酸或(和)維生素B12缺乏引起的,即巨幼細(xì)胞貧血,又稱為營養(yǎng)性大細(xì)胞性貧血。這種貧血常見于嬰幼兒期、孕婦和乳母。葉酸缺乏引起的貧血主要存在于生長發(fā)育期的兒童及青少年,甲亢、血透者及長期服用某些藥物的人。而維生素B12缺乏常見于老年人、部分胃切除患者和素食者。葉酸廣泛存在于動植物性食物中,大豆發(fā)酵食品中含有一定量的維生素B12。因此,要預(yù)防貧血,不光是要補(bǔ)充肝、腎、瘦肉、動物血等食物,綠葉蔬菜和新鮮水果也是十分必要的。

    下面推薦有效的補(bǔ)血食物:

    1、黑豆

    我國古時向來認(rèn)為吃豆有益,尤其是黑豆可以生血、烏發(fā),黑豆的吃法隨各人之便,產(chǎn)后可用烏豆煮烏骨雞。

    2、發(fā)菜

    發(fā)菜色黑似發(fā),質(zhì)地較發(fā)粗而滑,內(nèi)含鐵質(zhì)所以能補(bǔ)血,常吃又能使發(fā)烏黑,婦女產(chǎn)后也可用發(fā)菜煮湯做菜,作為補(bǔ)血之用。

    3、菠菜

    又稱菠菱菜,是有名的補(bǔ)血食物,含鐵質(zhì)的胡蘿卜素相當(dāng)豐富,所以菠菜可以算是補(bǔ)血蔬菜中的重要食物,其他含有鐵質(zhì)的食物,在果類中以葡萄乾、李子乾、杏子乾、桃子乾為最多。

    4、金針菜

    金針菜含鐵數(shù)量最大,比大家熟悉的菠菜高了二十倍,鐵質(zhì)含量豐富,其他還有維生素A、B1、C、蛋白質(zhì)、脂肪及秋水仙醉堿等營養(yǎng)素并有利尿及健胃作用。

    5、龍眼肉

    龍眼肉就是桂圓肉,福肉,每年夏季并有新鮮龍眼上市,這是民間熟知的補(bǔ)血食物,因?yàn)樗F質(zhì)豐富而且還含有維生素A、B、葡萄糖、蔗糖等能治療健忘、心悸、神經(jīng)衰弱之不眠癥,產(chǎn)后婦女吃龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒之類也是很好的補(bǔ)血食物。

    6、咸蘿卜干

    蘿卜干本來就是有益的蔬菜所含的維生素B,極為豐富,鐵質(zhì)含量很高是第一級的養(yǎng)生食物,雖然常年供應(yīng)既咸且爽,吃起來特別有一種風(fēng)味,營養(yǎng)又多,其鐵質(zhì)含量除了金針菜之外超過一切食物。

    簡單有效的補(bǔ)血食譜

    1、豬肝粥

    取豬肝150克,洗凈切成小塊,放入100克洗凈的粳米中,加適量清水,并放入蔥、姜、鹽等調(diào)味品,共煮成粥。

    2、雞湯粥

    取母雞1只,去毛,剖洗干凈,加適量清水煎煮成濃湯備用。取原汁雞湯100克,加洗凈粳米100克,加適量清水煮粥,大火煮沸,小火熬稠即可。

    3、花生牛筋粥

    取牛蹄筋80克,洗凈,切成小塊,與80克花生米和100克洗凈的糯米共入砂鍋,加清水適量煮粥,至蹄筋爛熟,米開湯稠為止。

    4、阿膠粥

    糯米洗凈,入鍋煮熟,加入阿膠適量,待溶化后,加紅糖若干,即可食用。

    5、菠菜粥

    取連根新鮮菠菜100-150克,洗凈后用手撕開,粳米100克,放入砂鍋,加水800毫升,煮至米爛湯稠,即可食用。

 
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