創(chuàng)新是發(fā)展的驅(qū)動力。近年來，從我國食品加工企業(yè)不斷創(chuàng)新、輪番推動奶酪新食品成功上市的趨勢預(yù)測，未來幾年，在中國，消費者對乳品，特別是奶酪制品的購買力將持續(xù)增強，創(chuàng)新加速著食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時也給更多食品加工企業(yè)帶來新的契機。

中國是個充滿機遇的市場，人們對高品質(zhì)、精致生活的不懈追求，令奶酪成為 “美食新貴”。值得一提的是，在全世界龐大的奶酪產(chǎn)業(yè)中，令消費者和食品制造商興奮的，便是品質(zhì)卓越、獨具“創(chuàng)新精神”的美國奶酪。美國擁有世界上最大的奶源，據(jù)統(tǒng)計，全球25%的奶酪產(chǎn)自美國450多家工廠，僅2012年，美國奶酪的產(chǎn)量已超過9050萬噸。嚴(yán)格的衛(wèi)生要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使美國奶酪受到了全世界食品企業(yè)的高度關(guān)注。多年來，美國奶酪均位列全球最重要的奶酪供應(yīng)商行列。同時，作為制作優(yōu)質(zhì)奶酪和不斷創(chuàng)新的國際中心，產(chǎn)自美國的奶酪口味純正、品種多樣，頗受消費者的青睞。如今，美國奶酪制作能手可提供超過400個品種、風(fēng)格各異的奶酪，其中許多品種只有在美國生產(chǎn)。這些奶酪中既有人們熟悉的切達奶酪（Cheddar）、馬蘇里拉奶酪（Mozzarella）和高達奶酪（Gouda），也有美國原創(chuàng)的品種，如蒙特利杰克奶酪（Monterey Jack）。

美國奶酪擁有獨一無二的品質(zhì)，自進入中國市場伊始便鼎力支持中國的食品加工企業(yè)，為其帶來國際領(lǐng)先的研發(fā)趨勢及技術(shù)支持。食品制造商們無論是引入典型包裝的美國奶酪產(chǎn)品，還是將美國奶酪作為原料，制作特殊風(fēng)味的奶酪食品，或添加到休閑小食、烘焙食品中，市場前景均令人贊嘆！

以近幾年的市場為例，深受歡迎的奶酪新品，是將醇香的美國奶酪與鮮美水果完美結(jié)合，組成混合口味的“精品奶酪”，原料選用新鮮軟質(zhì)奶酪，如乳脂奶酪、飛達奶酪等，其口感溫和細膩，如奶油一般，又由于其良好的融化性和涂抹性，應(yīng)用十分簡便。食品制造商在新品研發(fā)中采用芒果及木瓜果肉，并以濃郁的奶油層層包裹，再添加必要的配料，混合后以“車輪”形態(tài)的奶酪上市，很具市場吸引力。此類產(chǎn)品用途廣泛，可用于涂抹烘焙面包類產(chǎn)品，也是家庭海鮮面、奶油湯中增加果味及奶香最棒的風(fēng)味載體，市場價值頗高。

同時，美國奶酪富含的營養(yǎng)價值也是許多媽媽們心中的至愛，它不但可滿足兒童對骨骼生長、牙齒健康的要求，更能滿足兒童對口味轉(zhuǎn)換的多重需求。例如，運用半軟質(zhì)奶酪，如蒙特里杰克奶酪制作而成的奶酪條，一直以來暢銷全球，香草口味的蒙特里杰克奶酪最易被兒童接受，而奶酪混合草莓、香蕉等提升果味的香甜清新口感則收到越來越多的孩子們的追捧。另外，應(yīng)用創(chuàng)新工藝的奶酪產(chǎn)品，可數(shù)近幾年來流行度頗高的“香脆奶酪條”。此類產(chǎn)品通常以馬蘇里拉奶酪為基礎(chǔ)，融合谷物，同時加入健康蔬菜，如胡蘿卜、花椰菜等，松脆的口感特別適合那些對咀嚼食物充滿興趣的孩子們，有助于調(diào)節(jié)孩子的飲食習(xí)慣，在媽媽圈中也反響熱烈。此外，食品制造商還延續(xù)此工藝并加以創(chuàng)新，選用天然的美國奶酪，如切達奶酪、帕瑪森奶酪、藍霉奶酪等制作“奶酪粉”，這種奶酪粉可作為零食表面的涂層，為食品創(chuàng)造新鮮獨特的口味。運用奶酪粉進一步研發(fā)美味的休閑小食，如薯片、芝士餅干、堅果味干脆面等也是具有市場潛力的理想選擇！更突出的一點是，奶酪粉擁有極高的性價比，是非常適合于長期保存的產(chǎn)品，倘若將奶酪粉真空包裝，保質(zhì)期將長達一年以至于更久，這樣更利于企業(yè)節(jié)省成本。隨著人們對新品種、新口感食品需求的與日俱增，奶酪類休閑小食，勢必將成為國內(nèi)食品加工的新趨勢。

美國乳品行業(yè)是全球公認(rèn)的高產(chǎn)、高效、高價值的產(chǎn)業(yè)。同時，美國奶酪在奶酪制作的研究和技術(shù)方面也得到了全球食品加工企業(yè)的一致認(rèn)可。為增加產(chǎn)品對消費者的吸引力，美國奶酪可為國內(nèi)的食品制造者細分品類提供可靠的支持，為推動產(chǎn)品飛速創(chuàng)新增加更多附加值。如需了解更多美國奶酪的產(chǎn)品信息，請訪問www.usdec.org，

或聯(lián)系美國乳品出口協(xié)會聯(lián)絡(luò)處usdec@prcon.com，獲取更多豐富的信息來源。