山東銀座商城股份有限公司是山東規(guī)模較大的連鎖超市,這家公司水奶飲料部部長李麗告訴記者,自今年6月份以來,不少品牌陸續(xù)發(fā)來通知,要求調(diào)高常溫乳品、低溫乳品等幾乎所有產(chǎn)品的售價。比如,中秋節(jié)前,原價為68元/箱的伊利金典有機純牛奶、蒙牛特侖蘇有機純牛奶都調(diào)整為73元/箱,其他品牌牛奶也有5%-8%的漲幅。
中國農(nóng)業(yè)部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,今年以來生鮮乳的價格漲勢明顯。1月份內(nèi)蒙古、河北等10個奶牛主產(chǎn)省(區(qū))生鮮乳平均價格為3.40元/公斤,同比上漲4.3%;而到了9月第三周,這一數(shù)字達(dá)到了3.70元/公斤,同比上漲12.8%。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,今年奶牛養(yǎng)殖效益較差,導(dǎo)致奶農(nóng)加速淘汰奶牛,加之今夏天氣異常、奶牛平均產(chǎn)奶量大幅下降,導(dǎo)致牛奶收購成本提高。
“以前整個奶牛養(yǎng)殖小區(qū)一天能賣3.5噸牛奶,今年因為疫病,好長一段時間里一天就賣1.5噸,連成本都賺不回來,這奶牛沒法養(yǎng)了。”濟南市長清區(qū)奶農(nóng)田文凱說。
此外,除了疫病影響,牛肉價格高企也讓不少奶農(nóng)加速淘汰奶牛。
記者了解到,近期不僅奶牛存欄量少了,連單頭奶牛的產(chǎn)奶量也大幅下滑。“奶牛是‘怕熱不怕冷’,今年夏天又熱又濕,不利于奶牛產(chǎn)奶。”濟南佳寶乳業(yè)有限公司副總裁聶克平告訴記者。
山東一些規(guī)模較大乳制品企業(yè)普遍反映,今年5月份以來,不少公司收購生鮮牛乳的成本大幅上升,平均每公斤需要多支付1.5元,漲幅約為50%。“尤其是規(guī)?;?、規(guī)范化牧場產(chǎn)的牛奶,收回來的價格已漲到4.8元/公斤。”濟南一家大型乳制品企業(yè)負(fù)責(zé)人說。
多位專家指出,近期奶源持續(xù)緊張,一些企業(yè)收購不到足夠的生鮮乳卻又想維持正常的產(chǎn)量,可能會暗中用復(fù)原乳代替生鮮乳來生產(chǎn)液態(tài)奶。
記者了解到,復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”,是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉,再添加適量水,制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。通俗地講,復(fù)原乳就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。與生鮮乳相比,復(fù)原乳由于經(jīng)過多次高溫處理,維生素等營養(yǎng)元素有流失。
“由于和生鮮乳營養(yǎng)方面有較大差別,有關(guān)部門還是要加強監(jiān)管,維護消費者權(quán)益。”中投顧問食品行業(yè)研究員簡愛華、知名乳業(yè)研究員宋亮等多位專家認(rèn)為,在當(dāng)前奶源緊張的情況下,復(fù)原乳的使用范圍和用量都將提升,國家應(yīng)完善相關(guān)法律法規(guī)并加強監(jiān)管,促使相關(guān)企業(yè)在產(chǎn)品顯著位置標(biāo)識是否使用復(fù)原乳、使用復(fù)原乳的比例等信息,讓消費者在選購乳制品是能“明明白白消費”。