據(jù)了解，上海大潤發(fā)伊利酸奶全品項斷貨，而在其他商超也有個別斷貨現(xiàn)象。廣州媒體也報道稱，一大型連鎖超市，蒙牛、伊利等產(chǎn)品貼出了斷貨標簽。同時，不少北方城市的超市，三元、伊利、蒙牛等品牌的袋裝奶都出現(xiàn)了斷貨現(xiàn)象。

    還有細心的人士觀察到，目前市場上酸奶的還原乳使用率有所提高，“昨天去超市買酸奶，發(fā)現(xiàn)光明、蒙牛的很多單品的酸奶配料里面的生鮮乳都不見了，取而代之的是”全脂奶粉”。

    一大型乳企負責(zé)人表示，各大乳企產(chǎn)能是沒有問題的，主要問題還是在奶源。也有分析人士認為，受新西蘭原料粉進口受限影響，國內(nèi)原料粉整體需求未變的情況下，國產(chǎn)原料粉變得緊俏，大量的液態(tài)奶被拿來噴粉，直接導(dǎo)致生鮮乳吃緊。

    業(yè)內(nèi)人士均表示，奶源緊張一直存在。宋昆岡認為，奶源緊張與增長的市場需求有關(guān)，而個體養(yǎng)牛過快推出，規(guī)模養(yǎng)殖及企業(yè)自有奶源不能及時跟進，牛肉價格持續(xù)高位，奶牛淘汰速度過快等也是主要原因。他還指出，奶源緊張又將成為制約行業(yè)發(fā)展的主要因素。

    近期，伊利投資5000萬美元入股輝山乳業(yè)，蒙牛不甘示弱，中糧私募基金投入4000萬美元，兩大乳企同時盯上一家以奶源見長的企業(yè)，也證明了奶源對乳業(yè)的重要性，新一輪的奶源戰(zhàn)或?qū)㈤_始。

    奶源的重要性，在恒天然看來也是企業(yè)發(fā)展不可或缺的。本月恒天然公布，在山西省總投資額13億元人民幣，建設(shè)規(guī)模為年存欄奶牛3萬頭的牧場。恒天然還計劃到2018年在中國建成總產(chǎn)奶量為10億升的30個牧場。

    恒天然合作集團全球戰(zhàn)略合作總經(jīng)理林敏圭對中國經(jīng)濟網(wǎng)記者表示，恒天然看中中國高速增長的高端市場，恒天然在中國的牧場所產(chǎn)生鮮乳將會用于使用鮮牛奶的產(chǎn)品中，不排除有進駐中國液奶及酸奶市場的可能。

    渣打銀行（香港）有限公司大中華區(qū)消費品研究主管嚴志雄在乳協(xié)年會上也表示，未來乳業(yè)市場的發(fā)展機會是留給奶源與品牌優(yōu)勢明顯的企業(yè)。