便宜豬肉加工成“牛肉”主要成員均來(lái)自河南

    2013年9月2日，有群眾向公安雁塔分局舉報(bào)，在雁塔區(qū)朱雀批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)有人制販用豬肉制作的“假牛肉”。

    獲悉案情后，雁塔分局抽調(diào)治安、刑偵、巡警、各派出所100名精干警力組成專(zhuān)案組，全力開(kāi)展案件偵辦工作。經(jīng)過(guò)民警7天7夜的偵查守候，9月9日下午，警方召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議，研究部署抓捕工作，確定了杜城村、高家堡、朱雀批發(fā)市場(chǎng)3個(gè)行動(dòng)地點(diǎn)，成立了十個(gè)抓捕小組。

    10日凌晨5時(shí)許，民警出動(dòng)將藏匿在城中村和朱雀批發(fā)市場(chǎng)的6個(gè)制售假牛肉的窩點(diǎn)全部打掉，現(xiàn)場(chǎng)抓獲45名嫌疑人（男33人，女12人），查扣涉案車(chē)輛13輛，收繳用豬肉制作的成品、半成品假牛肉17500余公斤。據(jù)了解，涉案的核心人員來(lái)自河南商丘和焦作，均以家庭為單位從事假牛肉的加工和銷(xiāo)售，而這些作坊沒(méi)有任何合法的經(jīng)營(yíng)手續(xù)。

    記者在位于杜城村的一家黑作坊看到，雖然被查封，但現(xiàn)場(chǎng)還留有大鍋等制作工具，冷庫(kù)里的半成品散發(fā)陣陣臭味。犯罪嫌疑人趙某說(shuō)，豬肉是以一斤12元的價(jià)格批發(fā)的，他們經(jīng)過(guò)加工，以牛肉的名義將其售出。

    豬肉變“牛肉”秘訣：使用添加劑改變豬肉纖維

    “這些黑作坊每天加工成品假牛肉1500至2000公斤，全部運(yùn)到市場(chǎng)上銷(xiāo)售。”公安雁塔分局刑偵大隊(duì)教導(dǎo)員王飛介紹，犯罪嫌疑人以低價(jià)從外地買(mǎi)進(jìn)豬肉，經(jīng)過(guò)加工后外觀變成牛肉，再以一斤25至33元的價(jià)格銷(xiāo)售到市場(chǎng)，賺取中間的利潤(rùn)。

    而在加工現(xiàn)場(chǎng)，民警發(fā)現(xiàn)了大量紅曲紅素、石蠟、工業(yè)用鹽等國(guó)家明令禁止使用的添加劑。王飛說(shuō)，犯罪嫌疑人先將買(mǎi)來(lái)的豬肉進(jìn)行解凍，然后浸泡，使得豬肉體積變大，再將豬肉放進(jìn)有添加劑的滾筒內(nèi)，將豬肉的纖維外表面變粗，變成與牛肉接接近的粗纖維。“從滾筒出來(lái)后，這些豬肉的外表面幾乎跟牛肉一模一樣，色澤也很好，普通人很難分辨。”王飛向記者介紹。

    公安雁塔分局治安大隊(duì)副大隊(duì)長(zhǎng)張瑋說(shuō)，經(jīng)過(guò)民警調(diào)查，涉嫌制作假牛肉的窩點(diǎn)共有6個(gè)，其中杜城村4個(gè)、高家堡村2個(gè)，這些加工點(diǎn)均是在凌晨3時(shí)左右開(kāi)始加工制作，凌晨5時(shí)左右將制作好的成品送至朱雀批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售。目前，質(zhì)監(jiān)部門(mén)已提取涉案假牛肉樣品做進(jìn)一步鑒定，警方刑事拘留了28名主要犯罪嫌疑人，目前案件在進(jìn)一步深挖中。