秋季多吃粗糧排毒養(yǎng)顏

    “粗糧”主要包括：玉米、高粱、小米、蕎麥、燕麥、莜麥、薯類及各種豆類等在內的產品。

    健康護膚，美容養(yǎng)生已是許多MM熱衷的生活態(tài)度。而粗糧的美容效果很好，多吃哪些粗糧可為肌膚排毒養(yǎng)顏。

    粗糧直接給皮膚帶來好處有：粗糧中的纖維素加速腸部蠕動，促進排便排毒，減少長暗瘡等皮膚??；粗糧利尿消腫讓皮膚細膩均勻。

    對皮膚來說，豆類及堅果中的油脂富含維生素E，能幫助抗氧化和消除自由基，是保護皮膚的天使；特別是粗糧中還含有大量鎂，可促進機體廢物的排泄，有減肥之功效，這也是保證皮膚健美的關鍵。

    【黑米】

    米粒細長有光澤，外表呈黑色或黑褐色，但胚乳仍為白色，購買時刮除外層之后看里面的顏色即可區(qū)別。

    黑米的營養(yǎng)主要在皮層，所以，我們食用的是未經精加工的“糙米”，外部有比較堅韌的種皮，不易煮爛，應提前浸泡，或者用高壓鍋煮食。

    營養(yǎng)價值

    黑色入腎經，因此，黑米有滋陰補腎的功效。此外，還可以補益脾胃，益氣活血。黑米外皮中的花青素更具有抗衰老的作用。

    【燕麥】

    燕麥是一種古老的糧食作物，生長在海拔1000~2700米的高寒地區(qū)。

    日常生活中，我們接觸到的燕麥更多的其實是燕麥片，用燕麥原粒軋制而成，比起精加工的谷物，因為保留了麩皮，它的營養(yǎng)成分更完整；吃起來也很便捷：沖入沸水，燜泡一會兒——但如果花上幾分鐘時間，稍稍煮一下會更好吃一些，還可以根據(jù)口味添加牛奶、水果丁。

    如果你是烘焙愛好者，那么，也可在面包內加入適量燕麥片。

    購買時請選擇“純燕麥片”，避開那些口感妙不可言，但實際上添加了諸如香精、麥芽糊精等多種添加劑的速食型麥片。

    營養(yǎng)價值

    降血脂、血糖；富含可溶性纖維和不溶性纖維，能大量吸收人體內的膽固醇并排出體外；此外，它還是減肥人士的最愛，因為它的熱量很低，卻可以提供長久的飽腹感。

    【小米】

    小而飽滿的圓形顆粒，有著漂亮的金黃色。

    在中國古代，它甚至擁有非凡的地位：用來代指國家的“社稷”里面的“稷”指的就是小米、高粱等谷物。

    小米易熟，加工方便，可單獨熬煮，也可隨你的心意添加大棗、山藥、玉米粒等其他食材。用小米煮粥時，不同于煮大米粥，最好水沸之后再加入小米，口味更佳。

    營養(yǎng)價值

    小米具有健脾和胃、補益虛損、除熱解毒的功效，還有一定的安神作用。但它的氨基酸組成并不理想，不能完全作為主食，要搭配其他谷物。

    【薏米】

    在糧食作物中，薏米可以說非常特殊。

    它不常作為主食而出現(xiàn)，更多時候，是作為煮粥或煲湯時的配料；同時，它還是中藥隊伍中的重要成員；甚至還可外用——薏米磨成的粉可以用來敷面膜，有美白的作用。因此，在超市或者中藥鋪都可以見到它的身影。

    如果懶得專門為它制作一道甜點，那么，不妨在煲排骨湯或者羊肉湯時，隨手撒上一把，既解膩，又可增加湯中的營養(yǎng)。

    營養(yǎng)價值

    低脂、低熱量，含有豐富蛋白質和纖維素，易消化吸收，健脾、補肺、清熱、利尿、消水腫，還有美白消斑的作用，是很受女性青睞的美容食品。

    但薏米性寒，孕婦應避免食用。

    【紅米】

    紅米是一種原始稻種，購買時可選擇高寒山區(qū)原生態(tài)種植的品種，如江西的井崗山紅米和湖南的新晃侗藏紅米等。

    這種米紅而不艷，米粒細長，可以煮粥、飯，也可以磨成粉后加工成面食食用，還可以釀成紅米酒，味道柔和，很受女性喜愛。

    因為產量很少，所以紅米的價格較貴，優(yōu)質紅米的價格，每斤在10元左右，如果太過便宜，多半是染色。

    挑選時以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎的米粒為佳。

    營養(yǎng)價值

    紅米含有豐富的微量元素，尤其是鐵質的含量非常豐富，因此具有補血的功效。此外，它還可以健脾、補中、益腸胃，具有提高機體抗氧化能力的作用。

    【黃豆】

    黃豆算得上最為人們所熟悉的豆類之一。早餐時的豆?jié){、豆奶，午餐或晚餐桌上的豆腐及其他各類豆制品……這些都是用黃豆加工的食物。

    直接食用黃豆的做法也很多：加排骨或豬腳煲成老火湯是老少咸宜的家常菜；加入雪菜和一些肉絲，炒著吃也很有味(與其他干豆的做法類似，在烹飪前，需要提前大約8小時左右浸泡)；有些地方還將黃豆在鐵鍋內炒香作為零食，吃起來嘎嘣脆。

    營養(yǎng)價值

    富含蛋白質，是素食者和不想過多食用動物脂肪的食客的首選食品。

    含鐵量也非常豐富，且易為人體吸收，兒童和缺鐵性貧血患者可以多吃。

    【蕎麥】

    蕎麥是一種顆粒呈三角形的作物，被一層硬殼包裹，通常去殼后磨面食用。如果是保留外皮的蕎麥顆粒，則可以用來煮粥或飯。煮熟后的蕎麥口感有一些粗糙，且有一定的滑膩感，建議跟其他雜糧混在一起煮粥食用更合適。煮之前需要浸泡比較長的時間，最好過夜。

 營養(yǎng)價值

    含有豐富的蛋白質和植物纖維，能預防便秘，降壓、降脂、降糖，還能軟化血管，對于心血管具有保護作用。

    進食谷物，牢記3點原則

    1、混搭更營養(yǎng)

    把這些谷物種籽的營養(yǎng)價值一并吸收的最佳食用方式是“混搭”。無論是將它們研磨成粉之后制成面點還是煮粥或者燒飯，你都可以同時選用兩種或兩種以上的谷物入饌，只要煮食的時候注意根據(jù)谷物的不同特性，合理安排好入鍋的時間。

    比如先放不易煮爛的谷物，如蕎麥、薏米，再放容易煮熟的，如小米、燕麥。

    2、選擇“完整”谷物

    在盡可能的情況下，選擇“完整”、即未經精加工的谷物食用。出于“賣相”和口感的考慮，市面上售賣的谷物很多都是經過精加工的。而加工的過程，就是將麩殼與籽粒脫離，這使得包含在麩殼中的營養(yǎng)物質也同時流失，包括蛋白質、纖維素、礦物質、微量元素以及維生素。

    3、打磨后的谷物營養(yǎng)流失大

    打磨之后的谷物看起來的確更吸引人，嘗起來口感也更細膩，但這樣的谷物基本就只剩下淀粉而喪失了大部分的營養(yǎng)元素。

    當我們攝入淀粉過多，會造成胰腺超負荷工作，不但發(fā)胖幾率增加，還會在易感人群中增高糖尿病的發(fā)病率，而如果能多食用“完整”谷物，我們對于營養(yǎng)的吸收會更全面。