8月，恒天然奶制品被肉毒桿菌污染事件備受關(guān)注。值得一提的是，此消息是企業(yè)自己先曝出的。如果不是企業(yè)自己曝出，肉毒桿菌污染問(wèn)題會(huì)不會(huì)被掩蓋？

　　“完全有可能！任何一個(gè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、管理機(jī)構(gòu)、口岸都不會(huì)發(fā)現(xiàn)，因?yàn)檫@個(gè)指標(biāo)是不需要檢查的。”陳君石院士表示，從數(shù)據(jù)來(lái)看，肉毒桿菌對(duì)人體健康的威脅并不大，該病毒在我國(guó)土壤中普遍存在，但目前我國(guó)尚無(wú)一例人因肉毒桿菌中毒的公開(kāi)報(bào)道病例。

　　“況且，奶粉被肉毒桿菌污染，并不一定是說(shuō)食品安全風(fēng)險(xiǎn)很高，而是可能有風(fēng)險(xiǎn)。”陳君石說(shuō)，肉毒桿菌本身沒(méi)有毒性，活菌被吃下去也沒(méi)事，只是它的分泌物有毒。“奶制品中的病菌即便已分泌了毒素，也還有個(gè)量的問(wèn)題！”

　　對(duì)于有人呼吁將肉毒桿菌納入奶制品必檢項(xiàng)目，陳君石明確反對(duì)：“這種擔(dān)心可以理解，但是沒(méi)有必要！”他解釋，肉毒桿菌污染奶制品并造成食用中毒的幾率非常小。肉毒桿菌在乳清蛋白中造成污染的事件，在歷史上就很少見(jiàn)。經(jīng)過(guò)高溫消毒的奶制品，存在病毒的可能性更小。

　　“我們要把所有存在風(fēng)險(xiǎn)的指標(biāo)都列入必檢項(xiàng)目，可能一盒牛奶就要賣上百元，因?yàn)闄z驗(yàn)是有成本的，而成本最終會(huì)轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者頭上！”

　　陳君石說(shuō)，這次事件是個(gè)偶然性的生產(chǎn)事故，和“有意違法添加”的三聚氰胺事件是兩碼事。“如果在輿論壓力下將肉毒桿菌列為必檢指標(biāo)，將還有其他更多、更常見(jiàn)的也需要列入！”

　　陳君石分析，消費(fèi)者過(guò)度敏感是因?yàn)樾畔?yán)重不對(duì)稱，他們的擔(dān)心大多缺乏科學(xué)依據(jù)，而政府目前還沒(méi)有專門的風(fēng)險(xiǎn)交流機(jī)構(gòu)和人員隊(duì)伍，事發(fā)后也未能將最權(quán)威的信息及時(shí)傳達(dá)給公眾。

　　恒天然事件發(fā)生后，很多人很關(guān)心，我國(guó)奶制品中肉毒桿菌污染的情況有多嚴(yán)重？陳君石坦言：“說(shuō)不上嚴(yán)重，現(xiàn)在相關(guān)部門已經(jīng)在查了，我的預(yù)判是，能在乳制品中查出肉毒桿菌的幾率很小，有病菌且有毒素的幾率更??！”