吃一包泡面需要肝臟解毒32天"傳言卷土重來

    近日，有一種聳人聽聞的傳言卷土重來，說“吃一包泡面需要肝臟解毒32天”，事實真是如此嗎？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅告訴我們：

    BHT是我國以及世界上多數(shù)國家都許可使用的一種抗氧化劑。抗氧化劑我們食品中使用得比較多，除了BHT還有BHA,TBHQ。這些抗氧化劑在油里邊使用，是為了防止這個油被空氣中的氧氧化以后，變成一些過氧化物質(zhì)。這些物質(zhì)在分解過程中會放出自由基，對人體是相當不利的，會促進人體的衰老。

    適量添加抗氧化劑不會對人體造成太大影響

    范志紅說，按照國家許可，在方便面中適量添加抗氧化劑對人體不會造成太大影響。

    范志紅：如果你拿來大碗當飯吃，是一定對你損害很大的。但是我們現(xiàn)在加的那個量都非常小，都是百分之零點零幾，百分之零點幾，非常低的一個量。在這樣一個低的濃度下呢，現(xiàn)有研究證據(jù)是表明，它不會帶來太大的危害，至少不是這種可察覺的危害。

    方便面對身體最大損害在于營養(yǎng)不平衡

    既然抗氧化劑BHT不會對人體造成太大影響，那是不是意味著吃方便面就完全沒有問題了呢？營養(yǎng)專家是如何解釋的？

    范志紅強調(diào)，事實上，在方便面中，比BHT危害更大的是高鹽、高脂和營養(yǎng)不平衡。營養(yǎng)不良本身跟有毒有害是一樣的，都會損害人的身體，都會使染色體發(fā)生一些變化，會增加得癌癥和各種疾病的風(fēng)險。

    范志紅：不就是營養(yǎng)差一點嘛。沒關(guān)系。然后一說這里有一個什么化學(xué)物質(zhì)，大家就覺得警惕得不得了。這是一個我們平常常見的誤解。經(jīng)常營養(yǎng)不良對你損害已經(jīng)夠大的了。方便面對身體最大的損害就在于營養(yǎng)是不平衡的。

    膳食搭配講究的是營養(yǎng)均衡。糧食、蔬菜、豆類、魚肉蛋奶，一個都不能少。但是，方便面里面有什么呢？面，加上一些煎炸的油，還有醬包油包，鈉鹽和脂肪嚴重超標。范志紅說，方便面含有的高脂肪量，使得它即使和其他食品搭配，也無法達到營養(yǎng)平衡的狀態(tài)。

    范志紅：如果你吃100克方便面，你將獲得20克的脂肪。一天的話這就60了，但一天你還要吃其他的東西，炒菜什么的里面都要放油。假如方便面里面加一點雞蛋、肉什么的，那脂肪就更加大升了。必然是會超的。就算你什么都不加，雖然一天總量沒有超標，但是它在一天能量攝入比例是太高了。像我做膳食食譜的話，假如方便面來配的話，就算我再吃蔬菜、再吃其他食品往上配，都很難配到營養(yǎng)平衡的狀態(tài)。