喝茶講究很多，有一種“春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶”的說(shuō)法。如何選對(duì)適合自己體質(zhì)的茶而喝得更健康呢？不同種類(lèi)的茶如何喝出最佳功效？為此本報(bào)記者專(zhuān)訪(fǎng)了天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師李艷玲和天津中醫(yī)藥大學(xué)第二附屬醫(yī)院治未病中心副主任醫(yī)師石隕。

　　綠茶：防癌抗癌維生素高

　　解讀綠茶

　　李艷玲主任說(shuō)，綠茶是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，其中茶多酚、咖啡堿能保留鮮葉的85%以上。綠茶的保健作用已為大家熟知，而且隨著國(guó)際上對(duì)綠茶保健作用研究的越來(lái)越深入，綠茶似乎已經(jīng)成了很多人養(yǎng)生保健的不二選擇。很多人整天是茶杯不離手，綠茶不離口，早上一起床也有人把喝上一杯綠茶當(dāng)成習(xí)慣。但是綠茶更適合夏天飲用。

　　綠茶特別是各種芽葉細(xì)嫩的綠茶，一般以60~80℃為宜，茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫就愈低，泡出的茶湯嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中維生素C也較少破壞。建議不要喝濃茶。健康功效 綠茶中的成分對(duì)于防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等有很好效果，是其他茶葉無(wú)法比擬的。通常情況下，未發(fā)酵的綠茶性寒涼，有清熱、利尿、助消化的作用，適合體質(zhì)強(qiáng)壯、容易上火的人，如出現(xiàn)口干口苦、口舌生瘡、喉嚨痛、大便干燥、大便黏液、排便痛等癥狀，可適當(dāng)喝點(diǎn)綠茶。

　　適合人群

　　患有心腦血管、血脂異常者多飲綠茶對(duì)身體有一定的好處。另外減肥者每天喝適量綠茶也有助于吸收脂肪。

　　有何禁忌

　　也正是綠茶里的天然成分，如果在空腹?fàn)顟B(tài)下飲用，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不利影響。空腹時(shí)，茶葉中的部分活性物質(zhì)會(huì)與胃中的蛋白結(jié)合，對(duì)胃形成刺激，容易傷胃。還會(huì)使消化液被沖淡，影響消化。同時(shí)，空腹時(shí)，茶里的一些物質(zhì)容易被過(guò)量吸收，比如咖啡堿和氟?？Х葔A會(huì)使部分人群出現(xiàn)心慌、頭昏、手腳無(wú)力、心神恍惚等癥狀。另外，患有胃、十二指腸潰瘍、脾胃虛寒者，更不宜清晨空腹飲綠茶，茶葉中的鞣酸會(huì)刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致病情加重，還可能引起消化不良或便秘。

　　紅茶：品性溫和強(qiáng)健骨骼

　　解讀紅茶

　　李艷玲主任說(shuō)，紅茶是由綠茶發(fā)酵而來(lái)的，但又因?yàn)樗莩鰜?lái)的湯色為紅，故名為紅茶。現(xiàn)在，許多人都喜歡喝紅茶。紅茶品性溫和，味道醇厚，除含多種水溶性維生素外，還富含微量元素鉀，當(dāng)沖泡后70%的鉀可溶于茶水內(nèi)。鉀有增強(qiáng)心臟血液循環(huán)的作用，并能減少鈣在體內(nèi)的消耗。因紅茶中所含的錳是骨結(jié)構(gòu)不可缺少的元素之一，因而常喝紅茶對(duì)骨骼強(qiáng)健也有益處。

　　健康功效

　　目前研究發(fā)現(xiàn)，紅茶提取物有抗?jié)冃Ч?，還具有抗腹瀉的效應(yīng)。茶的提取物還能調(diào)控胃酸的分泌，促進(jìn)胃動(dòng)力，對(duì)腸道菌群平衡也可能有所幫助。同時(shí)，紅茶還有一定的抑菌作用。經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成的紅茶，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對(duì)胃部的刺激性就隨之減小了。另外，這些茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠增進(jìn)人體消化，因此紅茶不僅不會(huì)傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、掩護(hù)胃黏膜，對(duì)治療潰瘍也有一定成果。

　　適合人群

　　紅茶對(duì)消化道的動(dòng)力作用和保護(hù)比較顯著，可能適合那些胃腸功能比較弱或消化道有損傷的人。紅茶適合女性(特別是產(chǎn)后)，感冒患者、低血壓、老年人。

　　有何禁忌

　　紅茶不適于放涼飲用，因?yàn)檫@樣會(huì)影響熱胃成果，還可能由于放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而下降營(yíng)養(yǎng)含量。泡紅茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝盡才補(bǔ)充熱水，最好等水剩下1／3左右時(shí)就蓄水，以便稀釋茶葉，堅(jiān)持茶的溫度和濃度適宜，每杯紅茶蓄水3次口感最佳。

　　花茶：驅(qū)寒抑躁清熱解毒

　　解讀花茶

　　李艷玲主任說(shuō)，花茶多以鮮花命名，主要有茉莉花茶、桂花茶、珠蘭花茶、玉蘭花茶、梔子花茶等。也有把香花和茶名合在一起命名的，如茉莉毛峰、珠蘭大方等。還有把窨花的次數(shù)加在名稱(chēng)之前的，如“三窨一提茉莉毛峰”?；ú瑁址Q(chēng)香花茶、熏花茶、香片等。春季最適合飲用的就是花茶。茉莉花茶屬于溫性茶，老少皆宜，適合四季飲用，北方季節(jié)交換時(shí)節(jié)更適宜飲用茉莉花茶。

　　健康功效

　　春為四季之首，萬(wàn)象更新之時(shí)，人體卻容易感到困倦乏力，產(chǎn)生春困現(xiàn)象。茶葉甘涼而兼芳香辛散之氣，不僅可以提神醒腦，清除睡意，使春困自消，也利于驅(qū)除冬天積聚在人體內(nèi)的寒邪，令人神清氣爽。茉莉花茶除了具備綠茶的保健功效外，還具有茉莉花的若干特效。茉莉花茶有去寒邪、助理郁的功效，是春季飲茶之首選。喝茉莉花茶除了可以安定情緒、振奮精神，還能清熱抑躁、健脾安神、化濕、減輕腸胃不適，對(duì)于女性的生理機(jī)能也有幫助，并能滋潤(rùn)肌膚、養(yǎng)顏美容。

　　適合人群

　　花茶適用于女性，不僅能活血調(diào)經(jīng)、改善面色，還能清熱解毒。例如雙花具有清熱解毒，消腫止痛的功效，但對(duì)脾胃虛弱者則不能常用；紅花具有活血破瘀的作用，但如果用法不當(dāng)，會(huì)造成經(jīng)血不止或心腦血管等疾病，尤其是孕婦服用后會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)。玫瑰花，具有活血調(diào)經(jīng)的作用，但用時(shí)不對(duì)，會(huì)造成經(jīng)血不止。金銀花，具有消腫止痛功效，但脾胃虛弱者不宜常用。菊花，對(duì)于陽(yáng)虛體質(zhì)就不太適合。

　　有何禁忌

　　對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，禁忌就更多了。人參茶、薏仁茶、紅棗茶、當(dāng)歸沖泡的茶、決明子茶、玫瑰、薄荷茶、菊花茶、茉莉花茶等茶都可能增加子宮收縮或出血，所以不宜多喝。陽(yáng)虛體質(zhì)者也不宜多喝。

　　專(zhuān)家提醒：喝茶先辨體質(zhì)

　　中國(guó)人喜歡喝茶，到了夏季，茶更是成為許多人消暑解渴的必備之品。但是，石隕主任提醒大家注意的是，不同茶葉的性質(zhì)有溫涼之分，每個(gè)人要根據(jù)自身體質(zhì)選擇適合自己的茶喝，這樣才有利于健康，否則可能反而會(huì)傷害身體。概括地說(shuō)，燥熱體質(zhì)的人，應(yīng)喝涼性茶；虛寒體質(zhì)者，應(yīng)喝溫性茶。

　　有抽煙喝酒習(xí)慣，體形較胖的人(即燥熱體質(zhì)者)，高溫天氣容易上火，應(yīng)喝涼性茶；腸胃虛寒，或體質(zhì)較虛弱者(即虛寒體質(zhì)者)，應(yīng)喝中性茶或溫性茶；老年人適合飲用紅茶及普洱茶，夏季喝些綠茶也有益處?？喽〔栌捎跊鲂云?，清熱解毒、軟化血管、降血脂的功能較其他茶葉更好，最適合體質(zhì)燥熱者飲用，但虛寒體質(zhì)的人絕對(duì)不適宜飲用此茶。處于亞健康的人，應(yīng)喝大紅袍、紅茶及普洱等中性、溫性茶，可在茶中加點(diǎn)奶，做成奶茶效果會(huì)更好。

　　茶葉有何養(yǎng)生功效

　　常見(jiàn)的茶葉主要分為綠茶、青茶(包括烏龍茶、鐵觀(guān)音、大紅袍)、紅茶、白茶、黑茶(普洱茶)、黃茶等幾大類(lèi)。

　　綠茶是中國(guó)產(chǎn)量最多的一類(lèi)茶葉，是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶。綠茶、青茶中的鐵觀(guān)音由于發(fā)酵程度較低，屬于涼性茶，除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒。青茶中的烏龍茶、大紅袍屬于中性茶。

　　紅茶是一種全發(fā)酵茶(發(fā)酵程度大于80%)。紅茶的名字得自其湯色紅，具有消脂的功能。

　　黑茶的原料粗老，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，使葉色呈暗褐色。普洱茶屬于溫性茶。同時(shí)具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。又由于普洱茶經(jīng)歷了生茶到熟茶的轉(zhuǎn)變過(guò)程，其生茶具有祛風(fēng)解表、清頭目等功效，而熟茶又有下氣、利水、通便等沉降功效。

　　白茶主要是通過(guò)萎凋、干燥制成的。白茶外形、香氣和滋味都是非常好的。分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如貢眉) 具有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效，同時(shí)還有養(yǎng)心、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)神、養(yǎng)氣、養(yǎng)顏的養(yǎng)身功效。