市消委會昨天公布：廣州市場上較受歡迎的14款零食抽檢不合格，不少熱銷的知名品牌都上了“黑榜”：包括嘉頓餅干、果王開心果等。

　　本次抽檢的80批次餅干、蛋卷中，嘉頓雞味餅干（200g/包，2013年3月25日生產）、港聯(lián)椰子味曲奇圈（450g/包，2012年12月11日生產）等商品，有6個批次產品不符合標準，涉及不合格項目為菌落總數(shù)、標簽和過氧化值等內容。

　　“腸胃較敏感的人如果食用了菌落總數(shù)超標的食品，容易引起腸胃不適，導致腹瀉。”市消委會稱，菌落總數(shù)可用以判定食品被細菌污染的程度，是衡量食品衛(wèi)生狀況的重要微生物指標之一，直接反映了產品在生產、運輸、儲存、流通等諸環(huán)節(jié)是否符合相關的要求。

　　據(jù)透露，造成菌落總數(shù)超標的原因很多，生產工藝、生產環(huán)境、人員衛(wèi)生、包裝容器、商品運輸?shù)?，如未嚴格?zhí)行相關規(guī)定，都有可能使產品受到污染，導致細菌超標。

　　昨天下午，嘉頓公司在向媒體發(fā)送的回應郵件中稱：“本次由廣州市消費者委員會委托廣東省制糖產品質量監(jiān)督檢驗站抽檢的嘉頓雞片，生產日期為20130325，該批次產品在出廠前均已通過品質鑒定，不排除因為個別包裝封口漏氣，或在運輸及商品銷售環(huán)節(jié)令包裝受損引發(fā)問題。謹慎起見，本公司已即時回收市面在售的所有同批次產品……”

　　■選好餅干和蛋卷

　　一、注意查看標簽標識

　　注意查看QS標志、包裝上的配料說明和營養(yǎng)成分。

　　二、檢查包裝

　　看包裝是否密封、是否有破損，條件允許的情況下，可查看包裝內層是否有水汽。

　　三、留意外形與味道

　　質量好的蛋卷，外形呈多層卷筒形態(tài)或品種特有的形態(tài)，斷面層次分明，外形基本完整，表面光滑或呈花紋狀，特殊加工品種，表面允許有可食顆粒存在，具有蛋香味或品種應有的香味，無異味，口感松脆或酥松。質量好的餅干，外形完整、花紋清晰、無收縮和變形，口感具產品特有的酥松香脆。

　　果王一批次開心果霉菌超標

　　本次公布的烘炒食品檢驗結果中，48批次烘炒食品合格率為83.3%，8批次產品不能完全達到相關標準要求，不達標項目分別為菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、過氧化值和標簽。

　　廣州市果王食品有限公司生產的開心果（148g/罐，2012年11月8日生產）等4批次產品被檢出霉菌項目超標，該產品也是較為熱銷的零食。

　　“微生物指標反映產品衛(wèi)生質量狀況，是關系到人體健康的重要指標。”市消委會介紹。

　　甘源食品股份有限公司生產的“甘源蟹黃味瓜子仁”（75g/包，2013年4月7日生產）等被檢測出過氧化值超標；甘源食品股份有限公司生產的“甘源原味豌豆”（75g/包，2013年4月3日生產）被檢測出菌落總數(shù)赫爾大腸菌群。

　　“小零食食材太差、加工不當甚至儲存不當，都可能出現(xiàn)食用后拉肚子。”市消委會稱，如果生產商所選擇的原料過氧化值已超標，或選用了劣質甚至已變質的原料，那么生產出來的產品自然難以保證此項目的質量，而且加工方法不當也可能導致產品中油脂局部氧化變質；甚至如果商品存放太久或貯存條件不理想，在微生物、空氣、陽光、水等條件作用下也會引發(fā)脂肪酸自身氧化而產生酸敗。過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用于說明產品是否因已被氧化而變質。一般來說，過氧化值越高，酸敗程度越嚴重。

　　■選好烘炒食品

　　一、買散裝貨要謹慎

　　消費者應在證照齊全的商場、超市或店鋪選購有QS標志的產品。炒貨的標簽應標明產品名稱、凈含量、配料表、制造者或經銷者的名稱和地址、產品標準號、生產日期、保質期。盡量不要購買流動攤檔的散裝炒貨產品。

　　二、留意外觀和味道

　　質量好的炒貨食品應具有果蔬籽、果仁、堅果等食品固有的外形、色澤、氣味和滋味，口感松脆，不應有霉變、蟲蛀現(xiàn)象，不應有酸敗、哈喇味、苦味等異味。如經過高溫高濕度環(huán)境后，商品易發(fā)生油脂氧化，發(fā)霉、變質，產生哈喇味。

(廣州日報)