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    為何今夏雪糕中的添加劑這么多?

    解答

    食品標簽的新規(guī)定。

    □本報記者羅超

    7月18日，記者在市場上隨機購買了幾種雪糕。以可愛多（巧克力味）為例，食品添加劑多達8種，配料表中專門標出“食品添加劑”一項的內容包括：單、雙甘油脂肪酸酯，瓜爾膠，槐豆膠，卡拉膠，焦糖色，食用香精，磷脂。巧樂茲雪糕（經典巧脆棒）雖沒有明確標出“食品添加劑”這一項，但卻把所有配料囊括在配料表中，配料表寫了6行之多。據iearth-愛地球環(huán)保機構對37款雪糕調查結果顯示：配料表中共出現322次、57種不同食品添加劑，主要包括15種著色劑、12種乳化劑、11種增稠劑、8種甜味劑、7種酸度調節(jié)劑，此外還有37種食用香精。其中每款雪糕少則六七種，最多的達15種。

    為什么今夏雪糕標簽中顯示的食品添加劑增多？四川省食品生產安全協會副秘書長李軍告訴記者，雪糕配料表上的食品添加劑不是今年才增加的，是由于國家對食品添加劑標識有了新的要求，以前要求除防腐劑、甜味劑、著色劑必須標明具體名稱外，其他添加劑只需要標添加劑的種類名稱即可，如瓜爾膠、槐豆膠、卡拉膠可能就統一標識為“增稠劑”。但GB7718-2011《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》于2012年4月20日實施后，食品標簽配料表中食品添加劑都必須標明具體名稱，不能僅標示增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等種類名稱，因而今年雪糕標簽上的食品添加劑就“顯得比往年多”。

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    加了食品添加劑的雪糕還能吃嗎?

    解答

    不過量食用應是安全的。

    “一根雪糕有十幾種添加劑還能吃嗎?”在成都舞東風超市，一位正準備買雪糕的女士猶豫不決。導購員告訴記者，受食品添加劑等傳聞影響，今夏雪糕的銷量比往年少，“一些顧客除了關心雪糕的口味和價格外，還會看配料表，問我們哪款雪糕添加劑最少。”

    據了解，雪糕中的食品添加劑，多有甜味劑、著色劑、乳化劑、增稠劑等。四川省產品質量監(jiān)督檢驗檢測院食品中心主任瞿進告訴記者，在雪糕中是允許添加食品添加劑的，只要食品添加劑是經過生產許可，從正規(guī)渠道進貨、經過檢測合格，并且嚴格按照規(guī)定品種和使用量添加，在安全方面，消費者不需要過多焦慮。在購買時，建議消費者選擇有QS標志的廠家生產的產品，并在正規(guī)商場、超市購買運輸保存條件達到相關要求的產品，不過量食用，應該不會對身體產生危害。

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    多種添加劑混合是否超標?

    解答

    每一種添加量都嚴格控制。

    記者發(fā)現，在巧樂茲雪糕（經典巧脆棒）的配料表中，包含有3種增稠劑、5種乳化劑、2種著色劑、1種膨松劑、食用香精等十幾種食品添加劑。食品添加劑單獨一種能控制用量，但多種混合，又是否會超標？

      對于食品添加劑的重復使用，國家有嚴格規(guī)定。按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規(guī)定，“列出的同一功能的食品添加劑(相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑)在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不超過1。”并且正規(guī)的雪糕生產企業(yè)，會對每個批次的產品進行檢測，合格才出廠，而監(jiān)管部門也會對食品添加劑的用量進行監(jiān)督抽檢，為消費者把關。

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    食品添加劑能否不用？

    解答

    添加劑是部分食品生產過程的必需品。

    這些食品添加劑有什么作用？瞿進介紹說，雪糕中食品添加劑主要有乳化劑、增稠劑、甜味劑、著色劑等幾類，用于滿足雪糕色澤、口味、形態(tài)等需求。在一些食品生產過程中，是允許添加食品添加劑的。“食品添加劑只要是在國家允許的食品種類和使用限量范圍內添加就是合法的。相反，如果不是食品添加劑卻被添加在一些食品里，就有可能對身體產生危害，例如三聚氰胺。”