酸奶已成為不少市民喜愛的食物,對(duì)于這種有益人體的“乳酸菌”,食用上也要注意一些禁忌。酸奶和很多食物搭配起來吃都很不錯(cuò),特別是早餐配著面包、點(diǎn)心,口感好還營(yíng)養(yǎng)豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用,因?yàn)檫@些加工肉品內(nèi)添加了硝,也就是亞硝酸,會(huì)和酸奶中的胺形成亞硝胺,亞硝胺是致癌物。酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用,比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。
酸奶中乳酸菌價(jià)值最高,它的作用是產(chǎn)生乳酸,使腸道的酸性增加,可以抑制腐敗菌生長(zhǎng)和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素。若把酸奶進(jìn)行加溫處理,反而會(huì)增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用還會(huì)增加,加溫的方式則是把酸奶連包裝放入45攝氏度左右的溫水中緩慢加溫,等包裝外手感溫?zé)崃?,就可以飲用了?br />
酸奶并不是老少皆宜,比如腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后不宜吃酸奶,嬰幼兒也不宜吃。此外,糖尿病人、動(dòng)脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶,否則容易加重病情。而經(jīng)常飲酒者、經(jīng)常吸煙者尤其是經(jīng)常便秘患者、骨質(zhì)疏松患者、心血管疾病患者等都是比較適合多吃酸奶的。
營(yíng)養(yǎng)師說,氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物,會(huì)殺死或破壞酸奶中的活性益生菌,所以不應(yīng)同吃
酸奶中乳酸菌價(jià)值最高,它的作用是產(chǎn)生乳酸,使腸道的酸性增加,可以抑制腐敗菌生長(zhǎng)和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素。若把酸奶進(jìn)行加溫處理,反而會(huì)增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用還會(huì)增加,加溫的方式則是把酸奶連包裝放入45攝氏度左右的溫水中緩慢加溫,等包裝外手感溫?zé)崃?,就可以飲用了?br />
酸奶并不是老少皆宜,比如腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后不宜吃酸奶,嬰幼兒也不宜吃。此外,糖尿病人、動(dòng)脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶,否則容易加重病情。而經(jīng)常飲酒者、經(jīng)常吸煙者尤其是經(jīng)常便秘患者、骨質(zhì)疏松患者、心血管疾病患者等都是比較適合多吃酸奶的。
營(yíng)養(yǎng)師說,氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物,會(huì)殺死或破壞酸奶中的活性益生菌,所以不應(yīng)同吃