北京市衛(wèi)生局表示，常規(guī)監(jiān)測是針對(duì)那些消費(fèi)量大、流通廣的食品；專項(xiàng)監(jiān)測對(duì)象是我國近期發(fā)生的重大食品安全事件涉及的食品。此舉旨在了解北京市食品中主要化學(xué)污染物及有害因素的污染水平和趨勢，掌握和分析北京市食品安全狀況，確定危害因素的分布和可能來源，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。同時(shí)，評(píng)價(jià)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的污染控制水平與食品安全標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況和效力，為開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制（修）訂和采取有針對(duì)性的控制措施提供科學(xué)依據(jù)。

　　記者注意到，此次公布的要納入監(jiān)測的食品化學(xué)性污染物及有害因素共144項(xiàng)，常規(guī)監(jiān)測包括食品中的農(nóng)藥、獸藥、有害元素、真菌毒素、食品添加劑、食品加工過程中形成的有害物質(zhì)；專項(xiàng)監(jiān)測包括食品添加劑、農(nóng)藥殘留、非法添加的非食用物質(zhì)和禁用藥物以及其他。而食品微生物監(jiān)測包括食源性致病菌、病毒和寄生蟲等指標(biāo)。

　　監(jiān)測的食品范圍包括超市、食品店、農(nóng)貿(mào)市場、學(xué)校周邊商鋪、網(wǎng)購及餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，以本地產(chǎn)品為主。根據(jù)方案要求，設(shè)定的監(jiān)測點(diǎn)要基本覆蓋全市。

　　監(jiān)測網(wǎng)購奶粉致病因子

　　今年，嬰幼兒配方食品生產(chǎn)加工過程是否衛(wèi)生、奶粉中菌落總數(shù)、大腸菌群是否超標(biāo)含有等都在此次監(jiān)測方案中。具體而言，納入今年監(jiān)測的食品品種包括嬰兒、較大嬰兒和幼兒配方食品，嬰幼兒谷類輔助食品，嬰幼兒罐裝輔助食品等三類，主要監(jiān)測其中是否含有鉛、鎘、總汞、總砷、鋁等重金屬及其含量。市衛(wèi)生局表示，監(jiān)測范圍涵蓋市場銷售的各類產(chǎn)品，嬰幼兒罐裝輔助食品包括果泥、蔬菜泥、肉泥等。

　　市衛(wèi)生局介紹，網(wǎng)絡(luò)購物渠道獲得的乳粉和嬰兒、較大嬰兒和幼兒配方食品、嬰幼兒谷類輔助食品也將納入食品微生物及其致病因子的監(jiān)測。

　　路邊早餐衛(wèi)生納入監(jiān)測

　　今年本市衛(wèi)生部門還啟動(dòng)了針對(duì)流動(dòng)早餐中食品微生物及其致病因子專項(xiàng)監(jiān)測，不論是政府指定的正規(guī)早餐點(diǎn)還是無證流動(dòng)早餐點(diǎn)都在此次監(jiān)測范圍。

　　監(jiān)測內(nèi)容是散裝及自行簡易包裝各類早餐食品中的菌落總數(shù)、大腸菌群、大腸埃希氏菌計(jì)數(shù)及沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、致瀉大腸埃希氏菌是否含有或超標(biāo)。各監(jiān)測機(jī)構(gòu)將按照監(jiān)測計(jì)劃網(wǎng)絡(luò)直報(bào)的要求向市疾病預(yù)防控制中心報(bào)送監(jiān)測數(shù)據(jù)。如發(fā)現(xiàn)問題，各監(jiān)測機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)及時(shí)向本轄區(qū)食品安全綜合協(xié)調(diào)部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告，同時(shí)向北京市疾病預(yù)防控制中心書面報(bào)告，并適時(shí)通過媒體向公眾發(fā)布。