2018-2023年,OATLY在中國市場出售的燕麥奶可以制作約十億杯燕麥拿鐵。

這一里程碑式的成就標(biāo)志著以燕麥奶為代表的新植物基在中國市場的廣泛覆蓋,曾經(jīng)的新興品類,如今已經(jīng)融入消費(fèi)者日常。

創(chuàng)造10億杯量級的產(chǎn)品源自何方,新植物基未來又將如何發(fā)展?在第十屆食品飲料創(chuàng)新論壇(FBIF)上,OATLY聯(lián)動(dòng)國內(nèi)外嘉賓,探討從中國到全球的植物基品類變革之旅。

6年10億杯,新生勢力助推品類崛起

在中國消費(fèi)者的認(rèn)知中,“燕麥奶”、“植物基”的概念在近年來迅速崛起。OATLY憑借對品類的推動(dòng)和自身的亮眼表現(xiàn),成為極具群眾基礎(chǔ)的燕麥奶代表。

OATLY大中華區(qū)總裁David Zhang談到,這幾年,OATLY成功通過B端的平臺(tái)和渠道以及有趣、環(huán)保、面向未來的新創(chuàng)意和內(nèi)容,與終端消費(fèi)者直接產(chǎn)生聯(lián)動(dòng),攜手相關(guān)企業(yè)共同推動(dòng)中國新植物基品類的前進(jìn)。

在David看來,新植物基在中國市場的發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)階段:第一個(gè)“嘗鮮”階段,精品咖啡館中,燕麥拿鐵的出現(xiàn)解鎖了燕麥奶和咖啡的高適配度;第二階段進(jìn)入各大咖啡連鎖,燕麥奶和燕麥拿鐵從上海走向更廣闊的地域,成為咖啡館常規(guī)菜單的一員,并同時(shí)進(jìn)入零售渠道;第三階段,燕麥拿鐵伴隨咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展,覆蓋了更廣泛的城市,各種“燕麥奶+”的產(chǎn)品也應(yīng)運(yùn)而生,滿足不同口味、場景的需求。

30年磨一劍,科研創(chuàng)新打牢優(yōu)質(zhì)燕麥奶根基

燕麥奶這個(gè)在中國消費(fèi)者眼中嶄露頭角的新品類,實(shí)則擁有數(shù)十年的積淀與發(fā)展。

OATLY的科學(xué)家們選中燕麥作為原料,是出于多方面考量:燕麥的各個(gè)核心營養(yǎng)素組成十分平衡。蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物之間的比例很好,非常接近我們?nèi)祟愶嬍持械男枨?燕麥中的脂肪大多為不飽和脂肪,特有的可溶性膳食纖維(β-葡聚糖)已被證明對健康有益,如降低膽固醇;此外,燕麥還具備溫和味道和可持續(xù)的特性,這些共同構(gòu)成了燕麥奶的關(guān)鍵要素。

基于燕麥這一原料,OATLY獨(dú)創(chuàng)了特有酶解技術(shù)。歷經(jīng)30年打磨,其工藝可以恰到好處地保留燕麥中天然的可溶性膳食纖維——β-葡聚糖,同時(shí),讓燕麥的各個(gè)核心營養(yǎng)素組成平衡得到保持,并能打造順滑的口感、溫和的口味,適用于不同的應(yīng)用?？Х却髱熝帑溎陶荗ATLY多年深入研究燕麥科技,洞察燕麥奶與咖啡在技術(shù)、口感、消費(fèi)者體驗(yàn)層面互相作用的成果。

在這次大會(huì)上,OATLY特地邀請總部的研發(fā)科學(xué)家Sofia Ehlde,分享其親身參與的全球植物基發(fā)展歷程,尤其是在燕麥奶研究的起源和發(fā)展。在這位科學(xué)家眼里,燕麥奶這個(gè)在中國消費(fèi)者眼中嶄露頭角新的品類,和其數(shù)十年對產(chǎn)品的打磨和沉淀是分不開的。

提及咖啡大師燕麥奶在中國市場的大受歡迎,Sofia Ehlde表示,OATLY的中國生產(chǎn)基地正以非常高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)這款產(chǎn)品,中國工廠在全球也處于領(lǐng)先水平。中國工廠出產(chǎn)的咖啡大師燕麥奶不僅延續(xù)了OATLY一貫的高標(biāo)準(zhǔn),更獲得了來自O(shè)ATLY總部專家團(tuán)隊(duì)的一致認(rèn)可。

通過與來自內(nèi)部和外部的研究人員,以及專業(yè)咖啡師之間的緊密合作,以咖啡大師為代表的燕麥奶在全球范圍內(nèi)取得了巨大成功,走向世界各地。

根據(jù)Sofia Ehlde介紹,近年咖啡大師系列在歐美等市場不斷壯大,不僅拓展了多種規(guī)格,更推出有機(jī)版,以及適配不同口味咖啡豆的版本。新品加持下,OATLY在歐美市場探索了更多豐富的口味,在更多場景受到了消費(fèi)者的歡迎。

如Sofia Ehlde所言,創(chuàng)造出色的產(chǎn)品體驗(yàn)是贏得消費(fèi)者認(rèn)可的關(guān)鍵,不應(yīng)該在這方面吝惜?？茖W(xué)和創(chuàng)新既是OATLY的起源,也是其未來。30年來,OATLY在創(chuàng)新和研發(fā)的持續(xù)投入,讓其始終保持品類領(lǐng)先地位,同時(shí)也積累了深厚的液體燕麥技術(shù)專業(yè)知識?；谔赜械难帑溂庸ぜ夹g(shù),OATLY拓寬創(chuàng)新專長,基于燕麥基底,創(chuàng)造出燕麥奶油、酸奶等新的品類和產(chǎn)品。不僅如此,OATLY也支持全球先進(jìn)的科技、創(chuàng)新理念與當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品創(chuàng)新相融合,從而確保與當(dāng)?shù)厥袌鼋榆?快速反應(yīng)本土需求。

在全球科學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)和亞太創(chuàng)新研發(fā)中心的緊密合作下,OATLY擁有豐富的面向中國市場的燕麥基產(chǎn)品儲(chǔ)備,可以結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣和流行飲品趨勢,為更多消費(fèi)者和場景提供選擇。

遙望未來,植物基未來可期

談及未來,OATLY對植物基的發(fā)展充滿信心。David Zhang會(huì)上表示,我們目睹了植物基在中國市場的變化,非常看好植物基的未來,也相信未來會(huì)出現(xiàn)更多非常好的植物基的產(chǎn)品。

30年來,OATLY 有幸見證了植物基品類令人矚目的發(fā)展。從一個(gè)只是為乳糖不耐等小眾人群的市場,到現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成為世界上許多地區(qū)的主流產(chǎn)品,這印證著一種范式轉(zhuǎn)移?，F(xiàn)在世界各地的數(shù)百萬消費(fèi)者,都把燕麥奶作為他們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠帧?/p>