隨著生活節(jié)奏不斷加快，國民健康困擾增多，超75%的群體存在一種或多種不健康的生活習(xí)慣，例如壓力過大、飲食不當(dāng)、過度肥胖、飲酒等，這些不良習(xí)慣會(huì)增加現(xiàn)代人患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。大量研究發(fā)現(xiàn)，蘋果醋含有果膠、醋酸和蘋果酸等多種營養(yǎng)成分，具備降血糖、促消化、抗氧化、提升免疫力等多重功效。
1、降血糖
克利夫蘭診所的研究表明，蘋果醋最重要的特性之一是它可以降低血糖并控制糖尿病。實(shí)驗(yàn)表明，蘋果醋顯著降低了血清總膽固醇、空腹血糖和糖化血紅蛋白（HbA1C）濃度。每天攝入蘋果醋可能對(duì)控制 2 型糖尿病患者的血糖指數(shù)和血脂狀況產(chǎn)生有益影響。此外，蘋果醋中的果膠可以吸附重金屬離子，卻不影響正常微量元素礦物質(zhì)的吸收，能夠有效起到排毒的作用，還能延緩腸道對(duì)糖、脂質(zhì)的吸收，是控制血糖的主要功臣。
2、減少肥胖
世界肥胖聯(lián)合會(huì)在 2022 年發(fā)布的《世界肥胖地圖集》預(yù)測(cè)，到 2030 年，全球?qū)⒂薪?10 億人患有肥胖癥，而蘋果醋能帶來一定的減肥效果。有專家指出，蘋果醋的減肥機(jī)理是可以延長食物在胃中的滯留時(shí)間即胃排空時(shí)間,有效地緩和餐后血糖值的波動(dòng)。另外，蘋果醋中的醋酸有助于燃燒更多的脂肪并改變刺激身體食欲的激素，進(jìn)而促進(jìn)減肥。
3、抗菌殺菌
蘋果醋含有醋酸（殺死有害細(xì)菌）、天然益生菌（改善免疫系統(tǒng)和腸道健康），已被證明具有強(qiáng)大的抗菌活性，實(shí)驗(yàn)證明，蘋果醋能消除甲氧西林金黃色葡萄球菌和耐藥大腸桿菌。蘋果醋還對(duì)念珠菌屬具有抗真菌特性，可緩解口炎患者癥狀。另外，蘋果醋的酸性成分具殺菌功效，能清洗消化道，有助排除關(guān)節(jié)、血管及器官的毒素。
4、抗氧化
蘋果醋中含有豐富的維生素C ，維生素C是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，能防止細(xì)胞衰老，增加身體的抵抗力。蘋果醋還富含酚酸類衍生物和其他類黃酮類物質(zhì)，這些物質(zhì)具有較強(qiáng)的抗氧化能力和免疫調(diào)節(jié)能力。多項(xiàng)細(xì)胞、生化、行為和組織病理學(xué)數(shù)據(jù)都表明，蘋果醋具有很高的抗氧化潛力。
5、解酒護(hù)肝
蘋果醋對(duì)于肝臟有保護(hù)作用，能夠減少身體對(duì)酒精的吸收，同時(shí)達(dá)到解酒防醉的效果。研究表明，蘋果醋通過其強(qiáng)大的抗氧化特性，有望減輕由幾種毒素誘導(dǎo)的肝細(xì)胞損傷。蘋果醋含有鉀、鈣、鋅、鎂、鈉等多種元素，有軟化血管、抑制酒精吸收、降低膽固醇的作用。
要注意的是，盡管蘋果醋具有多種功效，但并不是所有人都適合飲用蘋果醋。例如，胃酸過多或胃潰瘍患者不適宜飲用蘋果醋。
