（作者：新華網(wǎng)記者周夢(mèng)鴿）3月17日，梅凍在微博釋出全新梅凍TVC，新一代全面升級(jí)后的梅凍空降官方直播間及各大電商平臺(tái)，梅凍關(guān)注度極速提升，“一袋3000萬(wàn)的果凍”等相關(guān)話題一舉沖上微博熱搜。“天然好味吃梅凍”更是刷屏直播間，產(chǎn)品銷售量急速攀升。
據(jù)了解，溜溜梅旗下的跨品類產(chǎn)品——梅凍，宣布全系列產(chǎn)品從口感、口味、果漿含量維度進(jìn)行全面升級(jí)已月余，17日代言人TVC官宣是其正式面向大眾的“首秀”。全面升級(jí)后的梅凍核心優(yōu)勢(shì)有變化嗎？為何要進(jìn)行本次全面升級(jí)？全面升級(jí)是圍繞什么來(lái)進(jìn)行？全面升級(jí)后的梅凍市場(chǎng)期望如何？帶著這些問(wèn)題，新華網(wǎng)特別采訪了溜溜梅創(chuàng)始人——楊帆。
溜溜梅創(chuàng)始人——楊帆
梅凍成長(zhǎng)史：從創(chuàng)新單品，到企業(yè)長(zhǎng)期戰(zhàn)略單品，“一袋3000萬(wàn)的果凍”大受歡迎
2019年推出，2022年初次升級(jí)，2023年再次全面升級(jí)，楊帆操盤下的梅凍創(chuàng)新速度越來(lái)越快。而這背后的動(dòng)力要來(lái)源于梅凍前期的市場(chǎng)高增長(zhǎng)。
梅凍誕生于消費(fèi)升級(jí)與健康中國(guó)的大背景下，當(dāng)全民健康意識(shí)覺(jué)醒，消費(fèi)者們?cè)絹?lái)越傾向于尋找好吃又健康的食品時(shí)，有遠(yuǎn)見卓識(shí)的企業(yè)早已行動(dòng)。3年前溜溜梅開創(chuàng)性地推出了定位高端的蒟蒻果凍——梅凍，主打“天然0防腐”，上市即大獲成功，并在次年突破億元大關(guān)。這在快消行業(yè)大單品越來(lái)越少的當(dāng)下，是相當(dāng)罕見的成績(jī)。
隨后，梅凍年銷售額都保持著100%以上的高增速率，消費(fèi)者復(fù)購(gòu)率達(dá)到60%。梅凍一舉成為溜溜果園的第二增長(zhǎng)曲線。
3年時(shí)間，梅凍從創(chuàng)新單品，成長(zhǎng)為企業(yè)長(zhǎng)期戰(zhàn)略單品。再次全面升級(jí)楊帆滿懷期待，而提及梅凍，楊帆的產(chǎn)品戰(zhàn)略是精準(zhǔn)而全方位的。
1.定位天然：堅(jiān)持選用天然水果原漿，專注天然果凍，走高端精品化路線
引用楊帆的話：“溜溜梅一直堅(jiān)持‘產(chǎn)品為王’，認(rèn)為產(chǎn)品是連接消費(fèi)者和品牌之間最重要的紐帶。梅凍在創(chuàng)立之初，就專注‘天然’，定位高端果凍，立志要做‘世界級(jí)’的極致好產(chǎn)品。梅凍的每一次創(chuàng)新都是基于這些而展開的。”
以此次梅凍在產(chǎn)品層面的升級(jí)為例，楊帆總結(jié)為兩方面：首先，堅(jiān)持選用鮮榨天然水果原漿，拒絕添加人工香精、色素、防腐劑，果漿含量由原來(lái)的20%提升至≥40%，提升水果風(fēng)味，真實(shí)還原水果原生滋味。其次，甄選全球好食材，實(shí)現(xiàn)梅凍口感、口味再升級(jí)。
梅凍一直是天然果凍的踐行者，從食材選擇到水果果漿含量要求，時(shí)刻向消費(fèi)者展示梅凍的天然健康。其實(shí)，要走高端精品化路線，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品健康、口感、口味“三贏”并非易事。雖知易行難，但對(duì)于梅凍來(lái)說(shuō)，將天然進(jìn)行到底，就是要“行勝于言”。根據(jù)楊帆的介紹，結(jié)合白桃口味梅凍的研發(fā)過(guò)程就可窺一斑。
“白桃口味梅凍從項(xiàng)目立項(xiàng)開始，經(jīng)過(guò)了多次消費(fèi)者測(cè)試、配方調(diào)試、配方線上驗(yàn)證……，歷時(shí)一年有余，最終上市。
據(jù)了解，梅凍目前在售的是天然陽(yáng)光水果系列。在未來(lái)梅凍會(huì)持續(xù)開發(fā)推出天然植物精粹系列、天然蛋白營(yíng)養(yǎng)系列，每年保證開發(fā)一個(gè)新品。梅凍的待做清單，全是有關(guān)“天然”這件事兒。
近日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 果凍》GB 19299-2015 第 1 號(hào)修改單（征求意見稿）。其中，關(guān)于果凍的定義更廣，新定義的“果凍”可以提供蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的功能，并有利于向著低熱量、功能性的營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品方向發(fā)展。
國(guó)標(biāo)不僅代表著果凍行業(yè)邁入高質(zhì)量發(fā)展的新階段，也意味果凍行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)將持續(xù)加速，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)一步加劇。“我們希望在果凍這個(gè)大品類當(dāng)中，煥新升級(jí)后的梅凍可以代表新一代蒟蒻果凍，繼續(xù)引領(lǐng)行業(yè)潮流，成為消費(fèi)者的最佳選擇”。楊帆對(duì)于梅凍給予很大的期待。
期待之外，梅凍的種種動(dòng)作，也確實(shí)具備行業(yè)引領(lǐng)者的風(fēng)范。創(chuàng)造者們大刀闊斧，從底層技術(shù)開始革新，主動(dòng)以產(chǎn)業(yè)升級(jí)帶動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新迭代升級(jí)。
2022年，溜溜梅在安徽蕪湖投資建設(shè)了梅凍科技工廠，按照世界一流的智能化工廠標(biāo)準(zhǔn)打造。工廠共有12條全自動(dòng)生產(chǎn)線，可實(shí)現(xiàn)全區(qū)域數(shù)字化、智能化制造。為了保證梅凍的口感，楊帆特意從國(guó)外引進(jìn)的ORIHIRO生產(chǎn)線，其擁有最先進(jìn)的正壓過(guò)濾無(wú)菌鎖鮮技術(shù)，可以將產(chǎn)品的保質(zhì)期做到9個(gè)月。
全新白桃口味梅凍及所有梅凍煥新產(chǎn)品，都會(huì)由梅凍科技工廠，嚴(yán)格按照ORIHIRO標(biāo)準(zhǔn)、從投料到成品，實(shí)現(xiàn)全智能化生產(chǎn)，確保每一款梅凍產(chǎn)品—‘天然好味’。”
3.精準(zhǔn)營(yíng)銷：品牌先行，以年輕化營(yíng)銷帶動(dòng)銷售
當(dāng)新消費(fèi)品應(yīng)運(yùn)新需求出現(xiàn)，說(shuō)明企業(yè)抓住了精準(zhǔn)洞察的第一步。然而下一步如何走棋？各消費(fèi)品企業(yè)也是各顯神通。梅凍的成功，就離不開前期的洞察與切實(shí)的品牌計(jì)劃。過(guò)去三年多時(shí)間，梅凍一方面重視科研，引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，把科研與工藝緊密結(jié)合，促進(jìn)產(chǎn)品更新迭代；另一方面將品牌戰(zhàn)略定為最高戰(zhàn)略，以品牌引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展，品牌先行，帶動(dòng)銷售。兩手都要抓，兩手都要硬，這不失為一步好棋。
據(jù)了解，2023年全面升級(jí)后的梅凍在營(yíng)銷打法上也做了升級(jí)優(yōu)化。升級(jí)之前，溜溜梅通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在果凍市場(chǎng)飛速擴(kuò)容的同時(shí), 果凍主力消費(fèi)人群也從兒童向年輕人過(guò)渡,尤其是年輕的白領(lǐng),已成為果凍消費(fèi)的核心人群。
梅凍制定了一系列的品牌營(yíng)銷動(dòng)作。比如開發(fā)專屬“凍凍仔”IP形象，借勢(shì)明星代言，吸引年輕群體關(guān)注等。在線下，梅凍打入年輕群體消費(fèi)場(chǎng)景，持續(xù)聚焦于便利店、盒馬、校園等新興渠道，滿足高端化、即時(shí)性的消費(fèi)需求；在線上，梅凍將持續(xù)深耕社交平臺(tái)和電商平臺(tái)，強(qiáng)化內(nèi)容種草營(yíng)銷等。梅凍對(duì)于消費(fèi)者的認(rèn)真，在之前的銷售數(shù)據(jù)中就已得到回報(bào)。援引梅凍煥新發(fā)布會(huì)上溜溜果園CBO梅惠祥公布的數(shù)據(jù)：“梅凍從2019年開始，到2022每年增速超過(guò)100%以上”。
未來(lái)的梅凍和未來(lái)的果凍行業(yè)，我們拭目以待且滿懷期待
業(yè)內(nèi)人士表示，近幾年，果凍市場(chǎng)整體增速放緩，市場(chǎng)起伏較大。由于果凍市場(chǎng)的行業(yè)門檻較低，導(dǎo)致整個(gè)市場(chǎng)魚龍混雜，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，行業(yè)遭遇創(chuàng)新“天花板”，這就導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)的發(fā)展空間難以再進(jìn)一步。
但值得肯定的是，還有像梅凍這樣的果凍新勢(shì)力，一直在突破自己，為我國(guó)果凍品類帶來(lái)更多高端化、健康化和年輕化的新“玩”兒法。
在企業(yè)維度內(nèi)，梅凍在溜溜梅戰(zhàn)略大單品地位已經(jīng)凸顯。伴隨著此次2023年新品梅凍推出，市場(chǎng)反饋會(huì)如何？是否能成為一匹黑馬，并帶領(lǐng)果凍行業(yè)重回巔峰？一切還需要市場(chǎng)驗(yàn)證。但可以肯定的是，無(wú)論是產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)工藝革新、還是營(yíng)銷升級(jí)，唯有竭力創(chuàng)新，才是企業(yè)和產(chǎn)品立于不敗之地的關(guān)鍵密鑰。
