首先，我們來看芥末墩兒，一聽這個名字，芥末，許多人就會說，“不行不行，實在吃不慣！”實際上，老北京也有許多人吃不慣它，但因為老北京人都會做的緣故，芥末墩兒也被傳承了下來。這種以白菜和芥末為主要原料的吃食，帶著一股特別的“沖勁兒”，真正愛吃它的人，可是連湯汁都不會放過呢！一口下去芥茉鉆鼻，眼淚止不住的往下流的感覺，實在是一種獨特的享受??！姜絲排叉，也是鮮為人知的老北京小吃之一。又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉，不愛吃姜的人，估計一聽都覺得頭疼了。但在老北京，素有“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”的俗語，因此，深處北方的老北京人，在很早之前就懂得了適當(dāng)吃姜養(yǎng)生的方法，但隨著時代的發(fā)展，這種養(yǎng)生的方式逐漸不再受到大眾的喜愛，畢竟味道有點略刺激，成為了少數(shù)人喜歡的小吃。

 

 

      看到這里，有人會說了，怎么全都是吃食，難道老北京就沒有飲品嗎？絕對有！老北京豆汁，就是一種“小眾人”喜愛的美食之一。經(jīng)常有人會這樣問：“你們北京人是不是都愛喝豆汁兒啊”，那還真不是，就跟四川人也不是都能吃辣一樣，許多地道的北京人，豆汁兒一口都咽不下去。愛喝它的人，買豆汁兒，都是提著大可樂瓶（大桶）去的，不愛喝它的人，聞一下，就要逃之夭夭了。那么，不愛喝豆汁兒的老北京人，都喝什么呢？答案很簡單——御香齋酸梅湯。這千年前的徐公飲，現(xiàn)如今的酸梅湯，自古就有消食化積，解油去膩，消食合中的效果，而這享譽京城的御香齋酸梅湯的故事傳說更是精彩。御香齋酸梅湯相傳古代是乾隆爺?shù)淖類?，欽賜御飲之名，后世稱為清宮異寶，過去是只有高高在上的皇親國戚和王公貴族才有資格喝的國飲，秘方一直掌握在御膳坊掌事后人的手中，直到道光年間才隨著和珅被抄家，秘方和成品重回皇家一脈。嘉慶帝大喜過望大赦天下，決定與世人共享美味，允許民間自釀自制梅湯梅飲，逢此良機御膳坊主事后人才逐步的在民間制作售賣御香齋酸梅湯，其憑借著酸甜爽口的口感和解膩清胃的功能，贏得了許多老北京人的喜愛，成為了民間百姓最喜愛的飲品之一。

 

 

      古往今來，現(xiàn)在的御香齋酸梅湯依舊如故，傳承秘方嚴(yán)循古法熬制，以四川當(dāng)季貢品烏梅為主要原料，經(jīng)過多重熬制萃取提煉，才得到味甘甜美的一瓶御香齋酸梅湯。不過，當(dāng)代的御香齋酸梅湯也與時俱進(jìn)，早已不是青花大碗，取而代之的是不含有毒物質(zhì)的綠色健康的玻璃瓶包裝，最大程度保持原汁原味的基礎(chǔ)上更加安全衛(wèi)生，便于攜帶飲用。飯店酒樓，快餐外賣，火鍋燒烤，大超市，小便利，隨處可見，隨手可得，成為時下人們最喜愛的消暑飲品，炎炎夏日，如果你下次在超市看到御香齋酸梅湯，不妨也買來嘗嘗，這款著名的“冷門”的老北京飲品！