超七成消費(fèi)者非常關(guān)注茶飲產(chǎn)品的奶原料

6月9日，在第25個(gè)全國(guó)乳品營(yíng)養(yǎng)周，喜茶基于自身把控真奶原料品質(zhì)的經(jīng)驗(yàn)，發(fā)布《喜茶品質(zhì)真奶標(biāo)準(zhǔn)》，展現(xiàn)其如何對(duì)奶源地、牛奶加工、運(yùn)輸與儲(chǔ)存、門(mén)店使用4個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行品質(zhì)管理，提升真奶原料的品質(zhì)。同時(shí)，喜茶還聯(lián)合《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》共同發(fā)起《現(xiàn)制奶茶品質(zhì)奶原料使用倡議》，呼吁行業(yè)持續(xù)普及使用真奶、拒絕奶精。此舉再次引發(fā)消費(fèi)者對(duì)茶飲產(chǎn)品品質(zhì)的討論。

一直以來(lái)，消費(fèi)者對(duì)于奶茶的討論層出不窮，“奶茶社交”、“奶茶友情”、“奶茶效應(yīng)”、“奶茶消費(fèi)升級(jí)”都是各類(lèi)社交平臺(tái)上的熱門(mén)話(huà)題。而隨著健康和養(yǎng)生觀念的日漸深入人心，茶飲產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題，也成為消費(fèi)者們最關(guān)心的話(huà)題之一。

據(jù)最近《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》發(fā)起的《2022現(xiàn)制奶茶奶原料消費(fèi)者認(rèn)知調(diào)查報(bào)告》結(jié)果顯示，超七成消費(fèi)者對(duì)奶茶產(chǎn)品中的奶原料品質(zhì)非常關(guān)注，超半數(shù)消費(fèi)者非?？咕苤仓叹┠滩?，72.9%的消費(fèi)者希望能買(mǎi)到有營(yíng)養(yǎng)的奶茶產(chǎn)品。

圖：消費(fèi)者對(duì)奶茶奶原料關(guān)注度（來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào)社）

消費(fèi)者對(duì)奶茶原料十分關(guān)注的背后，是對(duì)部分奶茶中添加植脂末等成分的擔(dān)憂(yōu)。此前，福建省消委會(huì)對(duì)40款奶茶檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，其中4款一滴奶都沒(méi)有，29款樣品的蛋白質(zhì)含量小于0.5克/100毫升，大部分奶茶牛奶含量很少。從健康角度看，植脂末主要是植物油人工氫化制作而成，它可能會(huì)增加患心血管疾病、糖尿病和認(rèn)知障礙癥的風(fēng)險(xiǎn)，或影響兒童神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育等。

現(xiàn)制茶飲如何喝才更營(yíng)養(yǎng)？聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家怎么說(shuō)

那現(xiàn)制茶飲到底怎么喝才有營(yíng)養(yǎng)？中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)室副主任于冬梅認(rèn)為，在享受奶茶快樂(lè)的同時(shí)，關(guān)注營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分必要。在選擇現(xiàn)制奶茶產(chǎn)品時(shí)，如果奶茶產(chǎn)品注重原料，改良配方，把大家公認(rèn)的糖、植脂末、咖啡因、鈉等攝入盡量降低，同時(shí)選用高品質(zhì)牛奶作為原料，而且添加量還很高，那么就是較好的、良心的奶茶了。《2022現(xiàn)制奶茶奶原料消費(fèi)者認(rèn)知調(diào)查報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，74.17%的消費(fèi)者認(rèn)為用了高品質(zhì)牛奶原料的奶茶可以當(dāng)做日常攝入牛奶的方式之一。

此前媒體發(fā)布的測(cè)評(píng)結(jié)果也顯示，一些使用真奶制作的乳茶產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量接近純牛奶。比如一杯喜茶烤黑糖波波牛乳中的蛋白質(zhì)含量為7.7g，接近一盒250ml純牛奶約8g的含量水平。

事實(shí)上，喜茶在2012年創(chuàng)立時(shí)，就通過(guò)使用真奶、真茶、芝士等原料首創(chuàng)芝士茶，開(kāi)創(chuàng)了新茶飲行業(yè)。創(chuàng)立至今，喜茶持續(xù)使用品質(zhì)真奶，全線(xiàn)產(chǎn)品拒絕使用奶精。為了讓消費(fèi)者了解產(chǎn)品原料，喜茶還在小程序下單頁(yè)面，對(duì)原料進(jìn)行了清晰的標(biāo)注。

此次喜茶通過(guò)發(fā)布《喜茶品質(zhì)真奶標(biāo)準(zhǔn)》，并聯(lián)合權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布《現(xiàn)制奶茶品質(zhì)奶原料使用倡議》，也是以沉淀此前真奶原料品質(zhì)把控經(jīng)驗(yàn)的方式，讓消費(fèi)者更加了解真奶原料背后的信息，也為行業(yè)奶原料品質(zhì)升級(jí)提供參考。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，隨著茶飲行業(yè)首個(gè)品質(zhì)奶原料使用倡議的發(fā)布，對(duì)新茶飲行業(yè)而言，能夠以頭部品牌的力量推動(dòng)高品質(zhì)真奶原料的使用普及，其他品牌可以參考和借鑒該倡議，實(shí)現(xiàn)規(guī)范化發(fā)展，從而促進(jìn)新茶飲行業(yè)品質(zhì)升級(jí)。對(duì)于消費(fèi)者而言，推動(dòng)品質(zhì)奶原料在新茶飲行業(yè)的普及，為消費(fèi)者帶去了更健康營(yíng)養(yǎng)的茶飲產(chǎn)品，也豐富了消費(fèi)者牛奶攝入來(lái)源以及方式，對(duì)于國(guó)民整體健康水平的提升都有著推動(dòng)作用。