5月19日晚,有著“食品人的年度創(chuàng)新社交盛宴”之稱的“iSEE之夜”頒獎(jiǎng)典禮在上海寶華萬豪酒店隆重舉行。頒獎(jiǎng)典禮現(xiàn)場,各企業(yè)代表、科研機(jī)構(gòu)、投資人、媒體等共同見證了產(chǎn)品類/企業(yè)類/人物類最終大獎(jiǎng)的誕生,北京海生泰合醫(yī)藥科技有限公司憑借“高澄清度酸性蛋白質(zhì)水技術(shù)”榮獲iSEE創(chuàng)新技術(shù)獎(jiǎng)。
iSEE創(chuàng)新獎(jiǎng)——定位在食品飲料及其周邊產(chǎn)業(yè),是面向產(chǎn)品、人物和企業(yè)的綜合創(chuàng)新型獎(jiǎng)項(xiàng),2018年正式發(fā)起,于2020年戰(zhàn)略合作哈佛商業(yè)評(píng)論重磅升級(jí),通過6大權(quán)威行業(yè)的評(píng)審維度,打造一套衡量中國食品飲料行業(yè)創(chuàng)新精神的黃金標(biāo)準(zhǔn),全方位發(fā)現(xiàn)影響和構(gòu)建行業(yè)新秩序的創(chuàng)新典范,表彰向行業(yè)創(chuàng)新精神致敬,并為產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新賦能。
海生泰合營銷總監(jiān)鄭俊(左四)領(lǐng)取創(chuàng)新技術(shù)獎(jiǎng)
即飲型蛋白質(zhì)飲品在飲料市場興起
近幾年來,蛋白質(zhì)類產(chǎn)品備受用戶追捧、市場需求持續(xù)增長,消費(fèi)者在購買營養(yǎng)食品時(shí)會(huì)將優(yōu)質(zhì)蛋白的含量作為選擇的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。因此許多食品飲料生產(chǎn)商開始在其產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量方面下功夫,尤其是即飲型蛋白質(zhì)飲品,但高含量的蛋白質(zhì)營養(yǎng)飲品在產(chǎn)品配方組成,工藝可行性以及貨架穩(wěn)定性依舊存在諸多難點(diǎn)。
特別是高酸性的澄清即飲型蛋白飲品,其充足的蛋白含量,澄清的外觀,以及酸甜的獨(dú)特口感,廣受國內(nèi)外運(yùn)動(dòng)達(dá)人的喜愛。但是,這類產(chǎn)品的開發(fā)和上市極具挑戰(zhàn)性,尤其是在平衡蛋白含量,口感以及產(chǎn)品的質(zhì)量控制方面,需要進(jìn)行大量的研發(fā)工作。即飲型蛋白質(zhì)飲品的滅菌熱處理技術(shù)對(duì)這類產(chǎn)品的生產(chǎn)一直以來都是一個(gè)挑戰(zhàn),特別是對(duì)于高酸澄清的蛋白飲品。
在這類產(chǎn)品加工過程中,不適當(dāng)?shù)臒崽幚砉に?、以及?xì)微的pH值的變化不僅會(huì)加速蛋白質(zhì)的變性,進(jìn)而產(chǎn)生渾濁沉淀,而且會(huì)產(chǎn)生不受消費(fèi)者歡迎的酸澀口感,甚至?xí)?dǎo)致保質(zhì)期縮短。
另外,提高蛋白質(zhì)飲料中蛋白質(zhì)的口感也是一項(xiàng)挑戰(zhàn)。一般來說,蛋白質(zhì)作為獨(dú)立成分使用時(shí)并不能體現(xiàn)出它的口感。但對(duì)于即飲型飲料來說,酸甜口感的平衡與健康低糖的需求也至關(guān)重要。
所以在制作高蛋白飲料時(shí)想要解決澄清度與口感的問題,以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)必需要解決:蛋白質(zhì)溶解性和熱穩(wěn)定性,同時(shí)要在維持口感的前提下保證其保質(zhì)期。
海生泰合攻克即飲型蛋白質(zhì)水技術(shù)難題
海生泰合孵化的必樂蛋白質(zhì)水作為國內(nèi)首款蛋白質(zhì)水飲料,通過對(duì)蛋白原料的選擇,配方的優(yōu)化、以及滅菌工藝的精確控制,在不加入任何穩(wěn)定劑的情況下,解決了乳清蛋白在酸性體系下的熱不穩(wěn)定性以及容易沉淀或絮凝的問題,同時(shí)兼顧了產(chǎn)品的口感和穩(wěn)定性。近乎全透明的高蛋白質(zhì)水溶液,顛覆了行業(yè)與消費(fèi)者對(duì)普通含乳飲料產(chǎn)品在外觀狀態(tài)和口味上的認(rèn)知。
目前已經(jīng)上市的必樂蛋白質(zhì)水系列,3g蛋白質(zhì)水滿足普通人群在運(yùn)動(dòng)中和運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充水分,電解質(zhì)以及少量蛋白的需求。23g蛋白質(zhì)水產(chǎn)品由于其高的蛋白含量主要滿足重健身人群對(duì)蛋白粉的替代,整體蛋白質(zhì)水優(yōu)化了蛋白質(zhì)的呈現(xiàn)形態(tài),對(duì)大眾的使用場景更便捷化。
必樂3g蛋白質(zhì)水
必樂23g蛋白質(zhì)水
必樂的蛋白質(zhì)水系列,填補(bǔ)了國內(nèi)無蛋白質(zhì)相關(guān)的運(yùn)動(dòng)飲料的空白,在添加多克蛋白質(zhì)的同時(shí),能夠充分的保證口感,在無添加任何穩(wěn)定劑情況,蛋白質(zhì)水可常溫保存12個(gè)月,水質(zhì)澄清無絮狀沉淀。
北京海生泰合生物科技有限公司是全球領(lǐng)先的液態(tài)營養(yǎng)研發(fā)與全鏈條生產(chǎn)服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè),為食品企業(yè)提供液態(tài)營養(yǎng)食品的研發(fā)、生產(chǎn)、質(zhì)控等一系列定制化服務(wù)。公司在2015年創(chuàng)立的海生泰合營養(yǎng)研究院由多年國內(nèi)外醫(yī)藥、食品和營養(yǎng)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷研發(fā)人員構(gòu)成,擁有累積投資千萬級(jí)的創(chuàng)新飲品及營養(yǎng)研發(fā)實(shí)驗(yàn)室,已申請(qǐng)多項(xiàng)發(fā)明專利與外觀專利。北京海生泰合致力于將國際先進(jìn)的食品營養(yǎng)學(xué)理念及技術(shù)在中國進(jìn)行生產(chǎn)推廣,為消費(fèi)者提供安全、便捷、豐富的高營養(yǎng)液態(tài)產(chǎn)品群。