韓聯(lián)社8月21日援引美國《紐約時報》及《醫(yī)學快訊》消息報道稱，美國哈佛醫(yī)學院貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心研究人員發(fā)現(xiàn)，核桃具有抑制人體食欲的功能。研究人員解釋稱，核桃含有的營養(yǎng)成分可以激活大腦內的沖動控制系統(tǒng)，從而達到抑制食欲的效果。
研究人員在臨床研究中心對10名肥胖患者進行了為期1個月的對照實驗。在這一個月的時間里，10名研究對象的日常飲食按照研究人員擬定的食譜進行，但每天有一杯奶昔。以10天為單位，前5天，這些研究對象會得到一杯含有48g核桃的核桃奶昔，后5天，他們會得到一杯味道和營養(yǎng)成分都與核桃奶昔相同的其他奶昔。
該實驗以“雙盲法”為原則，即研究對象及研究人員都無法獲知奶昔的確切成分。當研究人員詢問10名研究對象的飽腹感程度時，他們都表示，食用核桃奶昔時會有更強的飽腹感。
與此同時，研究人員分別將垃圾食品、健康食品及不可食用的物體置于實驗對象面前，通過磁共振成像，觀察他們大腦內部的活動情況。實驗結果顯示，食用核桃奶昔時，人腦認知控制系統(tǒng)所在的右腦表現(xiàn)得更為活躍。在外界刺激與身體內部要求相矛盾時，人腦的認知控制系統(tǒng)會抑制人腦的慣性行為方式，從而引導人腦做出符合身體內部要求的行為。這一區(qū)域表現(xiàn)活躍就意味著，此時人會對健康食品更感興趣，相應地飽腹感也會更強。
