引言：近日，聯(lián)合國貿(mào)易和發(fā)展會議全球化和發(fā)展戰(zhàn)略部主任理查德•祖爾和經(jīng)濟事務(wù)官丹尼爾•普恩聯(lián)合發(fā)表文章《向中國的工業(yè)戰(zhàn)略學(xué)習(xí)》（Learning from China’s Industrial Strategy）,高度贊揚2015年以來中國提出的“中國制造2025”戰(zhàn)略，稱這對中國制造業(yè)保持國際競爭力來說至關(guān)重要。
作為中國經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級的重要推動力，“中國制造2025”越來越廣泛地受到世界各國以及國內(nèi)各個行業(yè)的矚目。近期，在乳品行業(yè)被頻繁提及的“中國質(zhì)造”，就是“中國制造2025”在乳品行業(yè)的具體實踐，而“優(yōu)質(zhì)乳工程”又被視作民族乳業(yè)實現(xiàn)“中國質(zhì)造”的關(guān)鍵，一定程度上，它將承擔(dān)推動乳品行業(yè)升級、提升民族品牌形象、扛起乳業(yè)“中國質(zhì)造”大旗的責(zé)任。
隨著第八屆中國奶業(yè)大會暨2017中國奶業(yè)展覽會的盛大開幕，新希望乳業(yè)通過現(xiàn)場VR（虛擬現(xiàn)實）劇場展示，讓“優(yōu)質(zhì)乳”在本屆展會上大放異彩，贏得了包括農(nóng)業(yè)部副部長于康震、中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓及金磚國家（巴西、俄羅斯、印度、中國、南非）農(nóng)業(yè)部參觀團的點贊。這款優(yōu)質(zhì)乳來自新希望乳業(yè)的明星產(chǎn)品——24小時巴氏鮮牛乳，2017年升級成為了國內(nèi)首支優(yōu)質(zhì)乳牛奶，因此亦被視為重振民族乳業(yè)信心的“中國優(yōu)質(zhì)乳工程”代言產(chǎn)品。
優(yōu)質(zhì)乳工程的實施承載了民族乳業(yè)涅槃重生、負重攀高的迫切愿景，也被行業(yè)視作中國乳業(yè)深耕“中國制造2025”，從而實現(xiàn)“中國質(zhì)造”的重要舉措。向“中國質(zhì)造”轉(zhuǎn)變并非易事，尤其對于背負歷史包袱的中國乳業(yè)而言。砥礪前行中的民族乳業(yè)，將如何讓“優(yōu)質(zhì)乳”扛起“中國質(zhì)造”的大旗？
標準高于歐美，以品質(zhì)重塑信心
在5月剛結(jié)束的第五屆中國好鮮奶•新鮮盛典上，新希望乳業(yè)董事長席剛作了題為《中國質(zhì)造，乳此傲嬌》的報告，提到了他對優(yōu)質(zhì)乳的理解：“一、首先奶源品質(zhì)要好，原料不好，再好的技術(shù)、再好的設(shè)備都沒法保證一杯健康的好奶；二、冷鏈設(shè)施要好，低溫生產(chǎn)、冷鏈運輸是優(yōu)質(zhì)乳的關(guān)鍵?！?br />
這是對優(yōu)質(zhì)乳較為簡潔易懂的闡釋，但也道明了優(yōu)質(zhì)乳三條極其重要的標準：好奶源、優(yōu)生產(chǎn)、保新鮮。實際上，中國優(yōu)質(zhì)乳工程的驗收標準極其苛刻，甚至遠比歐美牛奶生產(chǎn)標準更嚴格，這也是為什么實施到現(xiàn)在，通過中國優(yōu)質(zhì)乳工程驗收的企業(yè)并不是很多。
嚴苛標準的背后，是對重塑消費者信心的殷切期盼?！爸袊虡I(yè)現(xiàn)在的問題不再是質(zhì)量問題，而是發(fā)展的問題！經(jīng)過磨難洗禮之后的九年整頓，已經(jīng)是鳳凰涅槃浴火重生”，中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓在會上這樣談到。2008年之后，政府部門頒布了一系列法規(guī)助推行業(yè)標準的提高，加速了整個行業(yè)的“優(yōu)勝劣汰”，而優(yōu)質(zhì)乳工程的出現(xiàn)真正意味著民族乳業(yè)將迎來嶄新的時代?？梢哉f，如今像新希望乳業(yè)這樣一批率先通過優(yōu)質(zhì)乳工程驗收的企業(yè)，其生產(chǎn)工藝和質(zhì)量標準已經(jīng)達到世界先進水平。
隨著國內(nèi)多家乳企陸續(xù)通過優(yōu)質(zhì)乳工程驗收，“中國質(zhì)造”因此成為近期高頻出現(xiàn)的行業(yè)關(guān)鍵詞，一種必然的結(jié)果是，在這些乳企的帶動下，極其嚴苛的優(yōu)質(zhì)乳生產(chǎn)標準，勢必將會進一步提升整個行業(yè)的標準。正如席剛在報告中提及的，優(yōu)質(zhì)乳的嚴格標準覆蓋了奶源采集、生產(chǎn)、加工、運輸、銷售等整個產(chǎn)業(yè)鏈條的所有環(huán)節(jié)，只有任何環(huán)節(jié)不出一點差錯生產(chǎn)出來的奶，才有資格被評為優(yōu)質(zhì)乳：
一、從空間上講，優(yōu)質(zhì)牧場一定要近，讓生牛乳第一時間送達工廠；從時間上來講，不論多好的牛奶，貨架期不能太長，否則牛奶的品質(zhì)會衰減。二、溫度上要嚴格控制巴氏滅菌的范圍，要嚴格按照巴氏奶的規(guī)格去殺菌，過度殺菌會消耗牛奶的活性營養(yǎng)物質(zhì)和品質(zhì)；三、售賣的環(huán)境上除了要保證低溫存儲，還要嚴格控制環(huán)境變化；四、速度上，每一個環(huán)節(jié)在產(chǎn)品質(zhì)量保障情況下一定要加速度，讓好品質(zhì)的牛奶在最佳的飲用時間提供給消費者。
這樣的嚴苛標準，挑戰(zhàn)著企業(yè)的質(zhì)量控制、供應(yīng)鏈管理、終端監(jiān)控等關(guān)鍵能力，無疑將督促企業(yè)提升管理能力和管理成本，但只有這樣，才能獲得市場認可，逐漸贏回消費者信心。
突出“優(yōu)質(zhì)”，強化“示范效應(yīng)”
據(jù)統(tǒng)計，截止本月，全國有8家乳企通過了優(yōu)質(zhì)乳工程審核。而作為“中國優(yōu)質(zhì)乳工程”驗收最早、旗下企業(yè)審核通過最多的新希望乳業(yè)，已率先將自己的拳頭產(chǎn)品“24小時巴氏鮮牛乳”升級成為中國首款優(yōu)質(zhì)乳。
品質(zhì)是品牌的核心要素之一，只有真正有品質(zhì)的品牌，才能夠打動消費者，提振消費信心。優(yōu)質(zhì)乳標識將對產(chǎn)品品質(zhì)進行有力的背書，而好的產(chǎn)品能夠起到較強的示范效應(yīng)，不但有利于品牌形象的提升，更重要的是，能夠整體拉升民族乳企在消費者心目中的認可度，提高在市場中的比重。
一個顯而易見的問題是，目前來看，仍需要更多的“優(yōu)質(zhì)乳”產(chǎn)品進一步擴大自身的影響力與號召力，讓更多的消費者了解并認同這一先進的質(zhì)量標準，進而促進整個市場與行業(yè)的升級。
而此次奶業(yè)大會專門設(shè)立了優(yōu)質(zhì)乳論壇專場，同時新希望乳業(yè)在展區(qū)中專門設(shè)置了VR（虛擬現(xiàn)實）小優(yōu)劇場，讓參觀者通過佩戴VR眼鏡，身臨其境地體驗每一滴優(yōu)質(zhì)乳從牧場到餐桌的嚴苛歷程：從空中縱覽生態(tài)牧場，親身感受宏偉的現(xiàn)代化工廠流水線，通過檢測儀近距離觀察一滴牛奶的內(nèi)部數(shù)據(jù)……創(chuàng)新的技術(shù)理念和宏大精美的制作，吸引了大批參觀者前來感受。
而如此創(chuàng)新的展示方式，平易又生動地對優(yōu)質(zhì)乳進行了詳細介紹，很好地普及了優(yōu)質(zhì)乳對各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量的嚴格控制，贏得了現(xiàn)場觀眾的一致贊賞，更重要的是，也讓優(yōu)質(zhì)乳獲得了行業(yè)認可?！拔覀?nèi)槠筮€要投入更多資源、放大更多聲量去推廣和普及優(yōu)質(zhì)乳的這些好處”席剛在接受人民日報采訪時說。若未來再與其他品牌的優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)品在推廣中進行聯(lián)動，共同將優(yōu)質(zhì)乳工程這一嚴苛的中國自主標準更好地進行推廣，無疑將獲得市場更大的認知度和美譽度，使整個行業(yè)獲益。
強化供給側(cè)改革，助力中國“質(zhì)”造
隨著互聯(lián)網(wǎng)的迅速發(fā)展以及全球消費升級浪潮的到來，中國乳業(yè)亟需通過一次品質(zhì)升級革命來實現(xiàn)品牌重塑，轉(zhuǎn)向中國“質(zhì)”造。
對中國乳業(yè)而言，它是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的重要組成部分，對于改善居民膳食結(jié)構(gòu)、增強國民體質(zhì)、增加農(nóng)牧民收入具有重要意義。根據(jù)《全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2016-2020年)》，到2020年，我國奶業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)要取得明顯進展，現(xiàn)代奶業(yè)質(zhì)量監(jiān)管體系、產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系、支持保障體系更加健全；奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革取得實質(zhì)性成效，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進一步優(yōu)化，供給和消費需求更加契合，消費信心顯著增強。
目前來看，在國內(nèi)消費升級的大環(huán)境下，供給和消費需求的矛盾突出，一方面，消費者追求優(yōu)質(zhì)乳品的需求日益增加，另一方面，國內(nèi)乳企改革步伐較慢，未能完全跟上市場步伐。值得欣慰的是，近年來，以新希望乳業(yè)為代表的一批優(yōu)秀的民族乳企，從自身實際情況出發(fā)提出企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，通過持續(xù)地供給側(cè)改革優(yōu)化資源配置，并利用敏銳的市場嗅覺和強烈的企業(yè)社會責(zé)任感進行產(chǎn)品創(chuàng)新和品質(zhì)升級，抓住此次消費升級帶來的市場機遇，逐漸成為優(yōu)質(zhì)乳工程在行業(yè)升級中的“排頭兵”。
正如農(nóng)業(yè)部副部長于康震所說：“中國奶業(yè)的困難時暫時的，前景是光明的?！睆拈L遠來看，中國乳品市場不會停止增長的步伐，乳業(yè)“中國質(zhì)造”不但是行業(yè)發(fā)展的一個必然趨勢，也是對“健康中國、強壯民族”這一崇高愿景和重大責(zé)任的具體實踐。奶業(yè)近年來所取得的長足進步，說明行業(yè)已具備全面振興的基礎(chǔ)和條件，隨著產(chǎn)業(yè)政策的不斷完善和國際市場的不斷融合，通過轉(zhuǎn)型升級、創(chuàng)新驅(qū)動、提質(zhì)增效、補齊短板，我國奶業(yè)將迎來更大的發(fā)展空間，希望奶業(yè)能夠抓住此次“中國制造2025”的契機，推動乳制品行業(yè)的“中國質(zhì)造”，實現(xiàn)民族乳業(yè)復(fù)興的美好愿景。
免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，發(fā)布本文為傳遞更多信息之用，另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無關(guān)。其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)本站證實， 對本文以及其中全部或者部分內(nèi)容、文字的真實性、完整性、及時性本站不作任何保證或承諾，請讀者僅作參考，并請自行核實相關(guān)內(nèi)容。投資理財需謹慎，切勿輕信投資承諾，本站與任何網(wǎng)上投資行為無關(guān)。
作為中國經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級的重要推動力，“中國制造2025”越來越廣泛地受到世界各國以及國內(nèi)各個行業(yè)的矚目。近期，在乳品行業(yè)被頻繁提及的“中國質(zhì)造”，就是“中國制造2025”在乳品行業(yè)的具體實踐，而“優(yōu)質(zhì)乳工程”又被視作民族乳業(yè)實現(xiàn)“中國質(zhì)造”的關(guān)鍵，一定程度上，它將承擔(dān)推動乳品行業(yè)升級、提升民族品牌形象、扛起乳業(yè)“中國質(zhì)造”大旗的責(zé)任。
隨著第八屆中國奶業(yè)大會暨2017中國奶業(yè)展覽會的盛大開幕，新希望乳業(yè)通過現(xiàn)場VR（虛擬現(xiàn)實）劇場展示，讓“優(yōu)質(zhì)乳”在本屆展會上大放異彩，贏得了包括農(nóng)業(yè)部副部長于康震、中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓及金磚國家（巴西、俄羅斯、印度、中國、南非）農(nóng)業(yè)部參觀團的點贊。這款優(yōu)質(zhì)乳來自新希望乳業(yè)的明星產(chǎn)品——24小時巴氏鮮牛乳，2017年升級成為了國內(nèi)首支優(yōu)質(zhì)乳牛奶，因此亦被視為重振民族乳業(yè)信心的“中國優(yōu)質(zhì)乳工程”代言產(chǎn)品。
優(yōu)質(zhì)乳工程的實施承載了民族乳業(yè)涅槃重生、負重攀高的迫切愿景，也被行業(yè)視作中國乳業(yè)深耕“中國制造2025”，從而實現(xiàn)“中國質(zhì)造”的重要舉措。向“中國質(zhì)造”轉(zhuǎn)變并非易事，尤其對于背負歷史包袱的中國乳業(yè)而言。砥礪前行中的民族乳業(yè)，將如何讓“優(yōu)質(zhì)乳”扛起“中國質(zhì)造”的大旗？
標準高于歐美，以品質(zhì)重塑信心
在5月剛結(jié)束的第五屆中國好鮮奶•新鮮盛典上，新希望乳業(yè)董事長席剛作了題為《中國質(zhì)造，乳此傲嬌》的報告，提到了他對優(yōu)質(zhì)乳的理解：“一、首先奶源品質(zhì)要好，原料不好，再好的技術(shù)、再好的設(shè)備都沒法保證一杯健康的好奶；二、冷鏈設(shè)施要好，低溫生產(chǎn)、冷鏈運輸是優(yōu)質(zhì)乳的關(guān)鍵?！?br />
這是對優(yōu)質(zhì)乳較為簡潔易懂的闡釋，但也道明了優(yōu)質(zhì)乳三條極其重要的標準：好奶源、優(yōu)生產(chǎn)、保新鮮。實際上，中國優(yōu)質(zhì)乳工程的驗收標準極其苛刻，甚至遠比歐美牛奶生產(chǎn)標準更嚴格，這也是為什么實施到現(xiàn)在，通過中國優(yōu)質(zhì)乳工程驗收的企業(yè)并不是很多。
嚴苛標準的背后，是對重塑消費者信心的殷切期盼?！爸袊虡I(yè)現(xiàn)在的問題不再是質(zhì)量問題，而是發(fā)展的問題！經(jīng)過磨難洗禮之后的九年整頓，已經(jīng)是鳳凰涅槃浴火重生”，中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓在會上這樣談到。2008年之后，政府部門頒布了一系列法規(guī)助推行業(yè)標準的提高，加速了整個行業(yè)的“優(yōu)勝劣汰”，而優(yōu)質(zhì)乳工程的出現(xiàn)真正意味著民族乳業(yè)將迎來嶄新的時代?？梢哉f，如今像新希望乳業(yè)這樣一批率先通過優(yōu)質(zhì)乳工程驗收的企業(yè)，其生產(chǎn)工藝和質(zhì)量標準已經(jīng)達到世界先進水平。
隨著國內(nèi)多家乳企陸續(xù)通過優(yōu)質(zhì)乳工程驗收，“中國質(zhì)造”因此成為近期高頻出現(xiàn)的行業(yè)關(guān)鍵詞，一種必然的結(jié)果是，在這些乳企的帶動下，極其嚴苛的優(yōu)質(zhì)乳生產(chǎn)標準，勢必將會進一步提升整個行業(yè)的標準。正如席剛在報告中提及的，優(yōu)質(zhì)乳的嚴格標準覆蓋了奶源采集、生產(chǎn)、加工、運輸、銷售等整個產(chǎn)業(yè)鏈條的所有環(huán)節(jié)，只有任何環(huán)節(jié)不出一點差錯生產(chǎn)出來的奶，才有資格被評為優(yōu)質(zhì)乳：
一、從空間上講，優(yōu)質(zhì)牧場一定要近，讓生牛乳第一時間送達工廠；從時間上來講，不論多好的牛奶，貨架期不能太長，否則牛奶的品質(zhì)會衰減。二、溫度上要嚴格控制巴氏滅菌的范圍，要嚴格按照巴氏奶的規(guī)格去殺菌，過度殺菌會消耗牛奶的活性營養(yǎng)物質(zhì)和品質(zhì)；三、售賣的環(huán)境上除了要保證低溫存儲，還要嚴格控制環(huán)境變化；四、速度上，每一個環(huán)節(jié)在產(chǎn)品質(zhì)量保障情況下一定要加速度，讓好品質(zhì)的牛奶在最佳的飲用時間提供給消費者。
這樣的嚴苛標準，挑戰(zhàn)著企業(yè)的質(zhì)量控制、供應(yīng)鏈管理、終端監(jiān)控等關(guān)鍵能力，無疑將督促企業(yè)提升管理能力和管理成本，但只有這樣，才能獲得市場認可，逐漸贏回消費者信心。
突出“優(yōu)質(zhì)”，強化“示范效應(yīng)”
據(jù)統(tǒng)計，截止本月，全國有8家乳企通過了優(yōu)質(zhì)乳工程審核。而作為“中國優(yōu)質(zhì)乳工程”驗收最早、旗下企業(yè)審核通過最多的新希望乳業(yè)，已率先將自己的拳頭產(chǎn)品“24小時巴氏鮮牛乳”升級成為中國首款優(yōu)質(zhì)乳。
品質(zhì)是品牌的核心要素之一，只有真正有品質(zhì)的品牌，才能夠打動消費者，提振消費信心。優(yōu)質(zhì)乳標識將對產(chǎn)品品質(zhì)進行有力的背書，而好的產(chǎn)品能夠起到較強的示范效應(yīng)，不但有利于品牌形象的提升，更重要的是，能夠整體拉升民族乳企在消費者心目中的認可度，提高在市場中的比重。
一個顯而易見的問題是，目前來看，仍需要更多的“優(yōu)質(zhì)乳”產(chǎn)品進一步擴大自身的影響力與號召力，讓更多的消費者了解并認同這一先進的質(zhì)量標準，進而促進整個市場與行業(yè)的升級。
而此次奶業(yè)大會專門設(shè)立了優(yōu)質(zhì)乳論壇專場，同時新希望乳業(yè)在展區(qū)中專門設(shè)置了VR（虛擬現(xiàn)實）小優(yōu)劇場，讓參觀者通過佩戴VR眼鏡，身臨其境地體驗每一滴優(yōu)質(zhì)乳從牧場到餐桌的嚴苛歷程：從空中縱覽生態(tài)牧場，親身感受宏偉的現(xiàn)代化工廠流水線，通過檢測儀近距離觀察一滴牛奶的內(nèi)部數(shù)據(jù)……創(chuàng)新的技術(shù)理念和宏大精美的制作，吸引了大批參觀者前來感受。
而如此創(chuàng)新的展示方式，平易又生動地對優(yōu)質(zhì)乳進行了詳細介紹，很好地普及了優(yōu)質(zhì)乳對各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量的嚴格控制，贏得了現(xiàn)場觀眾的一致贊賞，更重要的是，也讓優(yōu)質(zhì)乳獲得了行業(yè)認可?！拔覀?nèi)槠筮€要投入更多資源、放大更多聲量去推廣和普及優(yōu)質(zhì)乳的這些好處”席剛在接受人民日報采訪時說。若未來再與其他品牌的優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)品在推廣中進行聯(lián)動，共同將優(yōu)質(zhì)乳工程這一嚴苛的中國自主標準更好地進行推廣，無疑將獲得市場更大的認知度和美譽度，使整個行業(yè)獲益。
強化供給側(cè)改革，助力中國“質(zhì)”造
隨著互聯(lián)網(wǎng)的迅速發(fā)展以及全球消費升級浪潮的到來，中國乳業(yè)亟需通過一次品質(zhì)升級革命來實現(xiàn)品牌重塑，轉(zhuǎn)向中國“質(zhì)”造。
對中國乳業(yè)而言，它是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的重要組成部分，對于改善居民膳食結(jié)構(gòu)、增強國民體質(zhì)、增加農(nóng)牧民收入具有重要意義。根據(jù)《全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2016-2020年)》，到2020年，我國奶業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)要取得明顯進展，現(xiàn)代奶業(yè)質(zhì)量監(jiān)管體系、產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系、支持保障體系更加健全；奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革取得實質(zhì)性成效，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進一步優(yōu)化，供給和消費需求更加契合，消費信心顯著增強。
目前來看，在國內(nèi)消費升級的大環(huán)境下，供給和消費需求的矛盾突出，一方面，消費者追求優(yōu)質(zhì)乳品的需求日益增加，另一方面，國內(nèi)乳企改革步伐較慢，未能完全跟上市場步伐。值得欣慰的是，近年來，以新希望乳業(yè)為代表的一批優(yōu)秀的民族乳企，從自身實際情況出發(fā)提出企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，通過持續(xù)地供給側(cè)改革優(yōu)化資源配置，并利用敏銳的市場嗅覺和強烈的企業(yè)社會責(zé)任感進行產(chǎn)品創(chuàng)新和品質(zhì)升級，抓住此次消費升級帶來的市場機遇，逐漸成為優(yōu)質(zhì)乳工程在行業(yè)升級中的“排頭兵”。
正如農(nóng)業(yè)部副部長于康震所說：“中國奶業(yè)的困難時暫時的，前景是光明的?！睆拈L遠來看，中國乳品市場不會停止增長的步伐，乳業(yè)“中國質(zhì)造”不但是行業(yè)發(fā)展的一個必然趨勢，也是對“健康中國、強壯民族”這一崇高愿景和重大責(zé)任的具體實踐。奶業(yè)近年來所取得的長足進步，說明行業(yè)已具備全面振興的基礎(chǔ)和條件，隨著產(chǎn)業(yè)政策的不斷完善和國際市場的不斷融合，通過轉(zhuǎn)型升級、創(chuàng)新驅(qū)動、提質(zhì)增效、補齊短板，我國奶業(yè)將迎來更大的發(fā)展空間，希望奶業(yè)能夠抓住此次“中國制造2025”的契機，推動乳制品行業(yè)的“中國質(zhì)造”，實現(xiàn)民族乳業(yè)復(fù)興的美好愿景。
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