水體受到污染，生產(chǎn)過程中雙手消毒不徹底，飲用水中或可能檢出銅綠假單胞菌超標(biāo)，從而威脅抵抗力較弱人群的健康。

　　昨日，東莞市食品藥監(jiān)局公布了近期食品生產(chǎn)、流通以及餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的抽檢情況，其中生產(chǎn)環(huán)節(jié)有4 2批次食品不合格，情況最為突出，不合格食品主要為糕點(diǎn)、餅干以及飲用水。

　　生產(chǎn)環(huán)節(jié)

　　42批次食品不合格糕點(diǎn)餅干居多

　　根據(jù)東莞市2016年第三期食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢情況的通報(bào)，這次市食藥監(jiān)局抽檢的樣品主要包括大米、米粉制品、掛面、生濕面制品、啤酒、配制酒、茶葉、等食品，共抽樣檢驗(yàn)1116批次，除標(biāo)簽不合格外，內(nèi)在質(zhì)量合格1074批次，42批次不合格，內(nèi)在質(zhì)量合格率96.24%。

　　這42批次不合格產(chǎn)品中，糕點(diǎn)和餅干最多，飲用水也不少，檢出不合格的項(xiàng)目為菌落總數(shù)、霉菌、大腸菌群、銅綠假單胞菌、過氧化值、防腐劑等在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和。

　　值得注意的是，這其中，銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

　　流通環(huán)節(jié)

　　3批次肉制品1批次糕點(diǎn)不合格

　　在流通環(huán)節(jié)，市食藥監(jiān)局對全市范圍內(nèi)297家食品經(jīng)營單位經(jīng)營的20類食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，抽檢的樣品主要包括小麥粉、掛面、醬油、調(diào)味料、食醋等食品，共抽樣檢驗(yàn)1314批次，除標(biāo)簽不合格外，4批次內(nèi)在質(zhì)量不合格，檢出不合格的項(xiàng)目為日落黃、檸檬黃、過氧化值、鎘。

　　記者看到，這4批次不合格產(chǎn)品包括標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)庵埠梅溪華盛食品廠生產(chǎn)的手撕牛排(香菇味)被檢出日落黃，標(biāo)稱揭陽空港經(jīng)濟(jì)區(qū)地都鎮(zhèn)華海食品廠生產(chǎn)的南京烤鴨檢出檸檬黃、日落黃，標(biāo)稱廣東天天旺食品有限公司生產(chǎn)的蛋黃派檢出過氧化值不合格，標(biāo)稱湘潭市雨湖區(qū)鄉(xiāng)味食品廠生產(chǎn)的親嘴魚被檢出鎘超標(biāo)。

　　據(jù)食藥監(jiān)局介紹，檸檬黃和日落黃為水溶性合成食用色素，長期過量食用可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。鎘是一種常見的環(huán)境污染物，鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

　　餐飲環(huán)節(jié)

　　12批次產(chǎn)品不合格其中餐具有5批次

　　根據(jù)2016年第四期食品餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢情況的通報(bào)，市食品藥品監(jiān)管局近期組織對全市范圍內(nèi)30 2家餐飲服務(wù)單位購進(jìn)的食品原料和經(jīng)營的餐飲食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，共抽樣檢驗(yàn)558批次，不合格12批次，檢出不合格的項(xiàng)目主要為大腸菌群、二氧化硫殘留量、檸檬黃、日落黃、苯甲酸。

　　這12批次不合格產(chǎn)品中，有5批次是自消毒的勺子、碗筷等餐具，檢出大腸菌群超標(biāo)。

　　市食藥監(jiān)局表示，本次餐飲具檢出大腸菌群超標(biāo)，健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該餐飲具自消毒衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。

　　餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)其余7批次不合格產(chǎn)品中，蔬菜制品有3批次，分別是卜豆角、香甜脆片蘿卜條、醬腌菜，苯甲酸超標(biāo)，若長期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。