天氣轉(zhuǎn)冷，糖炒栗子也進(jìn)入銷售旺季。糖炒栗子應(yīng)該怎ô挑？滬上哪家的最好吃呢？昨日，上海市消保委組織食品質(zhì)檢、消費(fèi)、感官分析等方面專家以及消費(fèi)者代表、ý體代表50余人，對(duì)滬上37批次（種類）的糖炒栗子進(jìn)行測(cè)評(píng)，最終經(jīng)過“ä測(cè)”評(píng)選出了“五星好栗”。
為何對(duì)人氣美食打分
繼在9月“月餅季”開展滬上鮮肉月餅測(cè)評(píng)之后，消保委此次再次出手，對(duì)糖炒栗子進(jìn)行了測(cè)評(píng)。為何要對(duì)這些人氣美食打分呢？
對(duì)此，市消保委負(fù)責(zé)人解釋，選取測(cè)評(píng)對(duì)象實(shí)際上也是根據(jù)消費(fèi)者的消費(fèi)需求進(jìn)行的，就是為了給消費(fèi)者提供一些消費(fèi)信息和指南?！跋M(fèi)者喜歡買什ô，我們就測(cè)評(píng)什ô，不給商家搞特供的機(jī)會(huì)?！备鶕?jù)《消費(fèi)者保護(hù)法》，消費(fèi)者協(xié)會(huì)本身就具有“向消費(fèi)者提供消費(fèi)信息和咨詢服務(wù)”的職能，測(cè)評(píng)正是履行自身職能的體現(xiàn)。
目前，市場(chǎng)上尤其是食品行業(yè)，本來就有了一些知名的品牌，或者是行業(yè)內(nèi)的排行榜，那ô消保委推出的測(cè)評(píng)“排行榜”又具有什ô特殊效力呢？
對(duì)此，市消保委負(fù)責(zé)人解釋，消保委推出的排行榜也只是一份消費(fèi)參考。而且在測(cè)評(píng)過程中會(huì)盡最大努力保障結(jié)果的公平公正，從購買到“ä測(cè)”到打分，ÿ一個(gè)環(huán)節(jié)都是公開透明的，排行榜也是消費(fèi)者代表自己評(píng)選出來的?！霸谧罱K的結(jié)果揭曉之前，我們也根本不知道哪一個(gè)商家會(huì)排名靠前?！?/div>
測(cè)評(píng)主要有哪些標(biāo)準(zhǔn)
目前正是栗子口感最好的時(shí)節(jié)，因?yàn)樾迈r栗子上市后，經(jīng)過一兩個(gè)月的冷凍期，淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，所以吃起來更香甜。
糖炒栗子好不好，究竟要從哪幾個(gè)方面來判斷呢？專家介紹，因?yàn)槟壳皩?duì)于糖炒栗子并無明確標(biāo)準(zhǔn)，主要從糖炒栗子的口感、甜度、易剝度三個(gè)方面做出評(píng)價(jià)。
測(cè)評(píng)結(jié)果究竟怎ô樣
據(jù)消保委介紹，本次測(cè)評(píng)覆蓋了滬上具有一定知名度的40家糖炒栗子實(shí)體店，由專人負(fù)責(zé)購買，實(shí)際購買到37家門店的栗子（有幾家門店已關(guān)），ÿ家均有冷、熱兩種，分別接受測(cè)評(píng)。
現(xiàn)場(chǎng)8名專家以及45名消費(fèi)者代表和ý體代表分為兩組，分別對(duì)冷栗子和熱栗子進(jìn)行測(cè)評(píng)。為了保證公平公正，所有糖炒栗子的測(cè)評(píng)過程都是ä評(píng)，37家栗子按照編號(hào)逐一出場(chǎng)，不出現(xiàn)商家名稱，ÿ一品種向測(cè)評(píng)者提供2粒，剝開后試吃。ÿλ評(píng)審都發(fā)放了一張測(cè)評(píng)表，試吃后按照三大標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分。
整個(gè)測(cè)評(píng)過程持續(xù)了3個(gè)多小時(shí)，最終評(píng)選出了“五星好栗”。
此外在本次測(cè)評(píng)中，現(xiàn)場(chǎng)還進(jìn)行了稱重和壞果率的統(tǒng)計(jì)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，缺斤少兩成為普遍現(xiàn)場(chǎng)。
37家糖炒栗子，ÿ次都是按照ÿ份500克的份量購買，但是實(shí)測(cè)發(fā)現(xiàn)，共有18家存在缺斤少兩的情況，其中三家店的栗子分量相差達(dá)到30克。
在剝栗子時(shí)，不少消費(fèi)者代表發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)栗子都是不開口的，與平時(shí)所買的開口栗子有所不同。這是為什ô呢？對(duì)此，專家解釋，其實(shí)買糖炒栗子應(yīng)該是買不開口的，開口栗子雖然好剝，但是炒鍋里面的糖精鈉、甜蜜素等物質(zhì)可能通過缺口滲入板栗仁，在高溫作用下可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，對(duì)人體存在Σ害。
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糖炒栗子哪家好吃，看排行榜
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