食品安全，是“管”出來(lái)的。只有嚴(yán)厲打擊食品安全犯罪，才能保障食品安全。食品監(jiān)管部門(mén)的重點(diǎn)也應(yīng)放在生產(chǎn)流通領(lǐng)域。要開(kāi)展各種專(zhuān)項(xiàng)檢查，并做到專(zhuān)項(xiàng)檢查與全面檢查、重點(diǎn)檢查與日常檢查、定期檢查與不定期檢查相結(jié)合，勤提醒、勤督促、勤排查、勤防范，這樣才能最大程度地避免食品安全問(wèn)題的發(fā)生。同時(shí)，食品監(jiān)管部門(mén)要完善基層監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，形成“上下對(duì)口、縱橫結(jié)合”的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系，實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)管全覆蓋。

 

　　 在食品生產(chǎn)日常監(jiān)管中，要進(jìn)行精細(xì)化、科學(xué)化管理。食品監(jiān)管部門(mén)可以根據(jù)所檢查對(duì)象的領(lǐng)域和食品安全問(wèn)題發(fā)生幾率劃分等級(jí)進(jìn)行管理。比如，托幼機(jī)構(gòu)食堂、學(xué)校周Χ的小便利店可以劃為第一等級(jí)，進(jìn)行重點(diǎn)檢查和長(zhǎng)期監(jiān)測(cè)；生產(chǎn)散裝食品的小作坊或者流動(dòng)攤販，確定為第二等級(jí)，進(jìn)行定期檢查和定點(diǎn)監(jiān)測(cè)；一些規(guī)模大、管理規(guī)范、口碑好的單λ可以確定為第三等級(jí)，進(jìn)行不定期檢查。針對(duì)不同等級(jí)制定相應(yīng)的管理措施，并給ÿ個(gè)單λ建立“電子檔案”，實(shí)行信息化管理，從而提高監(jiān)管實(shí)效，達(dá)到事半功倍的效果。同時(shí)，將監(jiān)管責(zé)任落實(shí)到人，并研究制定食品安全執(zhí)法流程圖，規(guī)范執(zhí)法程序，加強(qiáng)主動(dòng)服務(wù)意識(shí)，健全監(jiān)督檢查各項(xiàng)工作制度，制定崗λ責(zé)任制、服務(wù)承諾制、績(jī)效考評(píng)制等一系列規(guī)章制度，使管理要求體現(xiàn)到食品生產(chǎn)、運(yùn)輸和消費(fèi)各個(gè)方面。

 

　　 食品安全涉及很多專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化、科學(xué)化、規(guī)范化的管理，就要用一流的管理、設(shè)備和隊(duì)伍來(lái)保駕護(hù)航。要抓好專(zhuān)業(yè)設(shè)備的配備、引進(jìn)和更新工作，通過(guò)舉辦講座和人才培訓(xùn)等形式，加強(qiáng)執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)，提升稽查人員專(zhuān)業(yè)知識(shí)，練就一雙善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的“火眼金睛”。如果我們能用“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)”做好食品安全監(jiān)管工作，那ô新《食品安全法》才能真正落到實(shí)處。