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秋季水果的花樣吃法 梨煮粥柚子制茶

   日期:2016-10-11     來源:人民網(wǎng)    瀏覽:1387    評(píng)論:0    
核心提示:秋季大量水果上市,但由于天氣轉(zhuǎn)涼,生吃水果腸胃總會(huì)“鬧別扭”。其實(shí),我們不妨嘗試點(diǎn)新花樣,不但能帶來全新的口感,而且能養(yǎng)胃潤燥,增加食療功效。
       秋季大量水果上市,但由于天氣轉(zhuǎn)涼,生吃水果腸θ總會(huì)“鬧別扭”。其實(shí),我們不妨嘗試點(diǎn)新花樣,不但能帶來全新的口感,而且能養(yǎng)θ潤燥,增加食療功效。

蒸著吃:蘋果、梨

蘋果和梨最能滋陰潤燥,但很多θ寒的人卻因?yàn)檫@兩種水果的寒涼屬性望而卻步。此時(shí),蒸食是最好不過的吃法了。比如冰糖雪梨,把梨洗干凈,去除中間的果核,在梨里加3~5塊冰糖,放到鍋上蒸,吃起來香甜可口,具有滋陰、潤燥,改善皮膚發(fā)干、發(fā)癢的作用。

消化不良的人還可以蒸蘋果或煮蘋果水喝,對(duì)治療腹瀉效果很好,但便秘時(shí)不宜吃。建議蒸煮時(shí)間別超過1分鐘,否則容易破壞其中的維生素,也不要削皮,以免有效成分流失。

制成茶:柚子、檸檬

柚子甜度低,咳嗽痰多的人喝點(diǎn)蜂蜜柚子茶是不錯(cuò)的選擇。用刀把柚子皮薄薄地刮下來,柚子肉撕成小塊;切好的柚子皮放入清水,中火煮10分鐘;再放入果肉熬1個(gè)小時(shí),放涼后加入蜂蜜,攪拌均勻即可。

還可仿照柚子茶的方法制作檸檬蜂蜜茶。蜂蜜有潤腸通便的功效,檸檬富含維生素C,并且有很強(qiáng)的抗氧化性,適當(dāng)食用有益健康。

釀果醋:柿子、蘋果

柿子可以滋陰潤肺、健脾θ,而且富含胡蘿卜素,最適合ÿ天面對(duì)電腦的上班族吃??梢赃x購一些較硬的柿子,洗凈擦干后放到瓶子內(nèi)密封,然后放在室溫下自然發(fā)酵,大概半個(gè)月后柿子醋就釀好了。用紗布過濾掉固體,留下的液體就是柿子醋,吃面條時(shí)拌點(diǎn),ζ道好。

蘋果醋也可以自制,將蘋果切成兩三厘米厚的片,一層蘋果片一層冰糖碼在瓶子里,倒入適量米醋密封保存3個(gè)月后,蘋果塊撈出不用,將過濾后的果醋裝入干凈、無水的玻璃瓶中,放置在陰涼處或冰箱內(nèi)冷藏。喝的時(shí)候兌入1~2倍的純凈水或蜂蜜水即可。蘋果醋含有果膠、維生素、有機(jī)酸等營養(yǎng)物質(zhì),有殺菌、增強(qiáng)免疫力和抗衰老等作用。

煮粥:梨、香蕉

秋季要特別注意降“燥”,飲食調(diào)養(yǎng)很重要,百合梨米粥是首選的潤燥膳食。具體做法是:選取雪梨1個(gè)(洗凈后連皮切碎), 梗米100克,加適量水大火煮開,然后加鮮百合50克,慢火燉,煮粥食用。三者一起煮粥,有生津潤燥、清心安神的功效,老少皆宜。

香蕉粥也是清熱潤腸、和θ健脾的不錯(cuò)選擇。做法是取香蕉3根,糯米100克,冰糖適量。將香蕉去皮、切成丁,將糯米放入開水鍋里燒開,加入去了皮的香蕉丁和冰糖,熬成粥即可。

入菜:山楂、木瓜、雪梨

水果經(jīng)過烹調(diào),其中的單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因素有所下降,同時(shí)細(xì)胞壁得到軟化,質(zhì)地變得軟糯,對(duì)腸道的刺激也會(huì)減小,特別適合消化吸收能力較差、食欲不佳的人食用。

食材選擇上,雪梨、蘋果、木瓜、山楂、菠蘿等最適合烹制一些新鮮細(xì)嫩的肉類,比如魚蝦、豬/牛里脊肉、雞肉等,經(jīng)典做法如â果炒蝦球等。需要注意的是,水果切開后久置易發(fā)生氧化,所以一定要現(xiàn)切、現(xiàn)炒、現(xiàn)吃。

 
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