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上海最火蔥油餅攤遭監(jiān)責令停業(yè) 被指無證經營

   日期:2016-09-28     來源:中國經濟網    瀏覽:2698    評論:0    
核心提示:5塊錢1個的蔥油餅上了BBC!最近的朋友圈又被一只蔥油餅刷屏了,一家“上海爺叔”開的“阿大蔥油餅”紅了起來。網上流傳的買蔥油餅排隊3小時甚至不算什么,昨天買到最后一爐蔥油餅的顧客竟然苦等7小時。

    5塊錢1個的蔥油餅上了BBC!最近的朋友圈又被一只蔥油餅刷屏了,一家“上海爺叔”開的“阿大蔥油餅”紅了起來。網上流傳的買蔥油餅排隊3小時甚至不算什ô,昨天買到最后一¯蔥油餅的顧客竟然苦等7小時。

    然而,這家讓廣大“吃貨”趨之若鶩的小店,卻已無證經營數(shù)十年。昨天下午,一旁身著市場監(jiān)管制服的工作人員催促阿大師傅趕緊收拾關門?;加袊乐丶怪鶄葟澋陌⒋髱煾地E著身子,將門外的招牌收回。

上海最火蔥油餅攤遭監(jiān)責令停業(yè)

上海最火蔥油餅攤遭監(jiān)責令停業(yè)

上海最火蔥油餅攤遭監(jiān)責令停業(yè)

    “阿大蔥油餅”會不會關?老上海的ζ道能留住嗎?

    凌晨兩三點就有人排隊

    昨天下午2點半,記者來到ï名南·南昌··口,隔著馬·就看到對面紅磚房下的小巷前,Χ著不少等候著的顧客。一旁的柱子上貼著簡單的一張帶有箭頭指示的白紙:“蔥油餅這里排隊”,這便是“紅遍上海、走向世界”的“阿大蔥油餅”。越過翹首以待的人群,隱約可以看見光線略有些不足的小屋子里,系著紅色Χ裙的“阿大”師傅正低著頭給蔥油餅翻面,濃濃的蔥油香伴著“滋滋”作響的油炸聲,令人食欲大開。

    據(jù)了解,自1982年以來“阿大蔥油餅”一開就是34年,從6點開到15點,一天出¯300個蔥油餅,5元1個,ÿ人限購10個。這些都靠“阿大”吳根存師傅憑借著一個案板、一個烤¯,獨自一人從凌晨3點開始æµ,揉面、制成長條面餅、抹上油酥、加上鹽和蔥花后卷起,再一一上¯子煎黃,最后放到一旁的桶內烘烤收干。這樣一道道工序走下來,一¯蔥油餅大概要花上20多分鐘。但“阿大”樂意慢工出細活,而“吃貨”們也等得無怨無悔,等上三四個小時包下一¯10個蔥油餅則是家常便飯。

    排在隊伍最前面的吳女士略帶些驕傲地說,現(xiàn)在這¯是今天最后一批蔥油餅了,而從她開始排隊到現(xiàn)在,已經過去了7個小時,“我早上8點就來了,那時候隊伍就老長老長了,我趕緊在附近買了大餅油條,靠這些一直站到現(xiàn)在,腳都軟了?!备浇用裾f,最早凌晨兩三點就有人排隊,“很多都從很遠的地方過來,松江、閔行、青浦,還有外地趕過來的。周末人更多,因為周邊居民會買了當早飯。”

    市場監(jiān)管員一旁催促關門

    最后10個蔥油餅經過5分鐘的烘烤后正式出¯,阿大師傅彎著腰將它們一一裝袋遞給了吳女士,并向門外的顧客們打招呼:“今天的蔥油餅都賣完了哦?!碑斎巳荷?delta;散去時,一旁身著市場監(jiān)管制服的工作人員便上前來,催促阿大師傅趕緊收拾關門?;加袊乐丶怪鶄葟澋陌⒋髱煾地E著身子,將門外的招牌收回,再½續(xù)整理案板、打掃衛(wèi)生,并表示由于太æ不想接受采訪,隨后關上了大門。

    工作結束后,兩名監(jiān)管人員拍了現(xiàn)場照片便匆匆離去,30分鐘前還人聲鼎沸的小巷口突然清靜了下來,而蔥油餅店的δ來似乎也充滿了疑問。

    曾拒絕企業(yè)收購品牌

    “蔥油餅店還能開下去嗎?”見了這個場景,δ能一飽口福的顧客和幾λ附近的居民徘徊在·邊,提出了這個問題。是否有辦法,讓阿大師傅的蔥油餅保留并傳承下去呢?

    阿大師傅曾經也收過徒弟,后來在上海開了小吃店,做蔥油餅的同時也賣其他小吃,但ζ道上仍有很大區(qū)別。劉先生說,阿大也一直在尋找衣缽傳承者,但現(xiàn)在要招一個合適的繼承人難度實在太大,“他兒子û有子承父業(yè),其他的不是吃不起這個苦,就是想學個2年自己出去做,不踏實?!贝饲?,也有企業(yè)想要收購“阿大蔥油餅”這個品牌,或是把蔥油餅做成真空包裝出售,但阿大師傅都拒絕了,因為幾十年的ζ道不能變,慢工出細活的品質不能變,老上海的ζ道也不能變。

    據(jù)解放日報上海觀察報道,黃浦區(qū)監(jiān)管部門將對其采取疏堵結合的措施。目前已將阿大的實際情況和相關監(jiān)管信息提供給了阿大蔥油餅所在的街道,并積極與街道協(xié)調,建議他們從扶貧幫困的角度,在現(xiàn)在的阿大蔥油餅附近尋找到租金相對可以接受,且可以辦理證照合法經營的場所,讓阿大蔥油餅這個上海具有相當知名度的“網紅美食”能夠延續(xù)下去。

 
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