為了解我國兒童飲食行為的現(xiàn)狀及影響因素，找出存在的問題，制定相應的健康教育策略，中國預防醫(yī)科院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所副研究員馬冠生等人，在達能營養(yǎng)中心膳食營養(yǎng)研究與宣教基金的資助下，前不久在廣州、上海、濟南和哈爾濱4個城市，以9976個孩子及家長為對象，采用問鄭方式，取得了大量真實可靠的資料，經(jīng)統(tǒng)計學處理分析后發(fā)現(xiàn)，有較高比例的兒童存在不良飲食習慣。
一、關于早餐。據(jù)統(tǒng)計，ÿ天或經(jīng)常吃早餐的兒童達到90%以上，年齡越小比例越高，男生高于女生，市區(qū)高于郊區(qū)。但52%-56%的孩子早餐營養(yǎng)質(zhì)量較差，只有34%的家長在準備早餐時考慮營養(yǎng)搭配。對此，馬冠生分析說，早餐能量和營養(yǎng)攝入不足的重要原因。早餐的質(zhì)量不容忽視，營養(yǎng)質(zhì)量好的早餐一定要包括4個部分；谷物、動物性食品、奶類、蔬菜和水果。含其中三部分的早餐質(zhì)量為一般，只包含一兩部分的屬于質(zhì)量差的早餐。
早餐質(zhì)量優(yōu)劣不僅關系到孩子的生長發(fā)育和健康，而且對在校生的學習行為也有較顯著的影響。中山醫(yī)學大學公共衛(wèi)生學院醫(yī)學營養(yǎng)系曾以廣州市兩所小學三年級小學生159人為研究對象，隨機為兩組，以交替方式分別給他們食用兩種質(zhì)量不同的早餐，并于當天上午進行學習行為和耐力方面的測試。結果表明，食用能量充足、配比均衡早餐的學生在數(shù)字運用、創(chuàng)造想象力及身體耐力等方面表現(xiàn)優(yōu)于食用能量不足、配比不合理早餐的學生。
二、關于零食。吃零食在兒童中很普遍、水果、餅干、糖果、甜點和膨化食品是他們經(jīng)常吃的零售。大部分孩子選擇零食一般以口ζ、顏色、包裝、廣告宣傳為依據(jù)。馬冠生認為，零食是對兒童能量、營養(yǎng)素的補充，據(jù)統(tǒng)計，兒童ÿ日所需能量的20-30%、營養(yǎng)素的14%-27%是由零食提供的。所以零食不是不可以吃，而是把握好度；一是數(shù)量不宜過大，否則影響正餐的食欲。二是注意品種的選擇，最好是高營養(yǎng)、低糖果食品。三是時間要合適，零食應安排在兩餐之間。臨睡前、看電視時不宜吃零食。
三、關于飲料我國各種飲料的消費量逐年增加。碳酸、果汁、牛奶和酸奶正成為城市兒童飲料消費的主流，口ζ是孩子們選擇飲料的主要因素。有資料表明，過多的攝入果汁等飲料會影響孩子生長發(fā)育，經(jīng)常喝飲料的孩子發(fā)育水平往往低于正常值。另有資料表明，無節(jié)制地飲用飲料與兒童肥胖有關。據(jù)了解除，我國城張對營養(yǎng)價值極高的牛奶的消費量僅分別為20%和2%，大量軟包裝飲料對市場的沖擊影響了牛奶消費的現(xiàn)象值得注意。
四、關于快餐。據(jù)統(tǒng)計，91%被調(diào)查的孩子都吃過快餐，具德基、麥當勞是孩子們的首選快餐。這些快餐的特點是高能量、高脂肪，吃一次洋快餐約可提供4900-7500千焦耳的能量，相當于全天供給量標準的42.5%-112.5%。因此，兒童最好不要經(jīng)常吃洋快餐。
馬冠生指出，本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，70%的兒童有特別偏愛的食物，65%的孩子有不喜歡吃的食物。這種偏食、挑食的習慣與家長的行為密切相關。一般孩子經(jīng)常吃的零食往往與家中的常備儀器一致對于自己不喜歡吃的食物，學齡前的兒童、小學生、中學生的拒絕率分另為62.9%31.8%30%，但經(jīng)過家長提醒和說服，其中有41%的孩子會接受平時不愛吃的食物。有些家長將給不給孩子吃某些食物作為獎勵、安ο或處罰的手段，也會影響孩子對這些食品的好惡。特別值得一提的是，許多孩子對食品店的選擇受電視廣告宣傳的影響很大，但用營養(yǎng)學家的眼光來看，一些電視廣告宣傳的食品營養(yǎng)價值很低，有誤導作用。
專家們建議，對我國城市兒童飲食行為中存在的問題，必須盡早制定出針對家長和兒童的健康教育策略，以培養(yǎng)兒童良好的飲食行為。
一、關于早餐。據(jù)統(tǒng)計，ÿ天或經(jīng)常吃早餐的兒童達到90%以上，年齡越小比例越高，男生高于女生，市區(qū)高于郊區(qū)。但52%-56%的孩子早餐營養(yǎng)質(zhì)量較差，只有34%的家長在準備早餐時考慮營養(yǎng)搭配。對此，馬冠生分析說，早餐能量和營養(yǎng)攝入不足的重要原因。早餐的質(zhì)量不容忽視，營養(yǎng)質(zhì)量好的早餐一定要包括4個部分；谷物、動物性食品、奶類、蔬菜和水果。含其中三部分的早餐質(zhì)量為一般，只包含一兩部分的屬于質(zhì)量差的早餐。
早餐質(zhì)量優(yōu)劣不僅關系到孩子的生長發(fā)育和健康，而且對在校生的學習行為也有較顯著的影響。中山醫(yī)學大學公共衛(wèi)生學院醫(yī)學營養(yǎng)系曾以廣州市兩所小學三年級小學生159人為研究對象，隨機為兩組，以交替方式分別給他們食用兩種質(zhì)量不同的早餐，并于當天上午進行學習行為和耐力方面的測試。結果表明，食用能量充足、配比均衡早餐的學生在數(shù)字運用、創(chuàng)造想象力及身體耐力等方面表現(xiàn)優(yōu)于食用能量不足、配比不合理早餐的學生。
二、關于零食。吃零食在兒童中很普遍、水果、餅干、糖果、甜點和膨化食品是他們經(jīng)常吃的零售。大部分孩子選擇零食一般以口ζ、顏色、包裝、廣告宣傳為依據(jù)。馬冠生認為，零食是對兒童能量、營養(yǎng)素的補充，據(jù)統(tǒng)計，兒童ÿ日所需能量的20-30%、營養(yǎng)素的14%-27%是由零食提供的。所以零食不是不可以吃，而是把握好度；一是數(shù)量不宜過大，否則影響正餐的食欲。二是注意品種的選擇，最好是高營養(yǎng)、低糖果食品。三是時間要合適，零食應安排在兩餐之間。臨睡前、看電視時不宜吃零食。
三、關于飲料我國各種飲料的消費量逐年增加。碳酸、果汁、牛奶和酸奶正成為城市兒童飲料消費的主流，口ζ是孩子們選擇飲料的主要因素。有資料表明，過多的攝入果汁等飲料會影響孩子生長發(fā)育，經(jīng)常喝飲料的孩子發(fā)育水平往往低于正常值。另有資料表明，無節(jié)制地飲用飲料與兒童肥胖有關。據(jù)了解除，我國城張對營養(yǎng)價值極高的牛奶的消費量僅分別為20%和2%，大量軟包裝飲料對市場的沖擊影響了牛奶消費的現(xiàn)象值得注意。
四、關于快餐。據(jù)統(tǒng)計，91%被調(diào)查的孩子都吃過快餐，具德基、麥當勞是孩子們的首選快餐。這些快餐的特點是高能量、高脂肪，吃一次洋快餐約可提供4900-7500千焦耳的能量，相當于全天供給量標準的42.5%-112.5%。因此，兒童最好不要經(jīng)常吃洋快餐。
馬冠生指出，本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，70%的兒童有特別偏愛的食物，65%的孩子有不喜歡吃的食物。這種偏食、挑食的習慣與家長的行為密切相關。一般孩子經(jīng)常吃的零食往往與家中的常備儀器一致對于自己不喜歡吃的食物，學齡前的兒童、小學生、中學生的拒絕率分另為62.9%31.8%30%，但經(jīng)過家長提醒和說服，其中有41%的孩子會接受平時不愛吃的食物。有些家長將給不給孩子吃某些食物作為獎勵、安ο或處罰的手段，也會影響孩子對這些食品的好惡。特別值得一提的是，許多孩子對食品店的選擇受電視廣告宣傳的影響很大，但用營養(yǎng)學家的眼光來看，一些電視廣告宣傳的食品營養(yǎng)價值很低，有誤導作用。
專家們建議，對我國城市兒童飲食行為中存在的問題，必須盡早制定出針對家長和兒童的健康教育策略，以培養(yǎng)兒童良好的飲食行為。
