兒童水餃?zhǔn)袌?chǎng)又殺入生力軍。繼三全食品之后，思念食品有限公司也于近期推出兒童營(yíng)養(yǎng)水餃系列。行業(yè)人士分析，隨著網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)的興起，中國(guó)速凍食品行業(yè)已經(jīng)受到了沖擊，增速放緩。而中國(guó)的速凍食品市場(chǎng)和國(guó)外不一樣，品類上來(lái)說(shuō)，主要是餃子。2012年一份消費(fèi)者調(diào)查顯示，速凍水餃的消費(fèi)需求明顯高于其他冷凍食品，消費(fèi)者選擇比例達(dá)到62%。而羅蘭貝格管理咨詢公司合伙人胡子聰昨日接受南都記者采訪時(shí)表示，時(shí)至今日，在冷凍食品中，餃子的占比還要更高一些，可以達(dá)到80%。也就是說(shuō)，水餃已經(jīng)成為速凍食品的代表，這也是為什么企業(yè)先后在兒童水餃上下功夫的原因。將兒童水餃?zhǔn)袌?chǎng)細(xì)分出來(lái)后，有望為企業(yè)帶來(lái)更好的利潤(rùn)和業(yè)績(jī)。

新品市場(chǎng)反響好于預(yù)期

據(jù)思念食品有限公司總經(jīng)理助理兼公共事務(wù)部總監(jiān)王亞飛介紹，此前思念已經(jīng)推出了迪士尼系列，但目標(biāo)受眾是5歲以上的孩子，而此次水餃的定位是1- 3歲兒童。思念通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，1-3歲兒童占到整個(gè)兒童市場(chǎng)份額的63%，占比更大。“原來(lái)孩子的輔食以米粉、蛋黃為主，思念希望將來(lái)能夠替代這些。”

據(jù)他介紹，三全的兒童系列上市比較早，銷量很好，市場(chǎng)表現(xiàn)不錯(cuò)。而思念兒童水餃一上市，市場(chǎng)表現(xiàn)也好于預(yù)期。“兒童營(yíng)養(yǎng)水餃7月做準(zhǔn)備，8月開始鋪市，目前已在省會(huì)級(jí)以上城市上市，大的門店一天銷售過(guò)百包。”

王亞飛表示，兒童食品市場(chǎng)的空間很大。雖然三全已率先推出兒童水餃，但兩家是共同把市場(chǎng)做大，而不是競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。據(jù)介紹，思念在200個(gè)小朋友間做了調(diào)研，發(fā)現(xiàn)黃色更能吸引小朋友的興趣，更能夠激發(fā)食欲，因此兩種面皮貼近市場(chǎng)和消費(fèi)者的考慮。形狀方面，思念個(gè)頭小，方便小朋友吞咽。面皮厚度也更薄。同時(shí)每盒水餃中贈(zèng)送兒童玩具一個(gè)，玩具品類定期更換并且包裝獨(dú)立。

要在利潤(rùn)水平上下功夫

羅蘭貝格管理咨詢公司合伙人胡子聰接受南都記者采訪時(shí)表示，速凍食品的優(yōu)勢(shì)在于“便捷”，而隨著網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)的興起，在一些應(yīng)用場(chǎng)景中，確實(shí)給速凍食品帶來(lái)了威脅，至少這個(gè)行業(yè)的增速已經(jīng)沒(méi)有前幾年那么高了。三全半年報(bào)顯示，凈利潤(rùn)只有1.39%的微增。

銷量上受沖擊，就要在利潤(rùn)水平上下功夫，兒童食品細(xì)分市場(chǎng)有可能成為突破口。胡子聰表示，開放二胎政策后，食品企業(yè)都在緊盯這個(gè)市場(chǎng)。南都記者拿到的一份數(shù)據(jù)顯示，在兒童水餃的價(jià)格設(shè)計(jì)上，經(jīng)銷商的利潤(rùn)可以達(dá)到20%多，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通產(chǎn)品，可以從一包掙幾毛，變成一包掙幾塊。

談及未來(lái)，胡子聰表示，兒童速凍食品市場(chǎng)的發(fā)展還是受限于整個(gè)速凍食品的大環(huán)境。“因?yàn)樗皇情_創(chuàng)了一個(gè)市場(chǎng)，而是細(xì)分出來(lái)的一個(gè)市場(chǎng)。只能在細(xì)分的市場(chǎng)里追求更大的利潤(rùn)，而不會(huì)有突破性的爆發(fā)。”

不過(guò)他也表示，雖然受到網(wǎng)絡(luò)外賣的沖擊，但速凍食品行業(yè)仍有發(fā)展的契機(jī)。一方面，品類上在不斷突破，如近期已出現(xiàn)“手抓餅”這樣的產(chǎn)品，另一方面，從他和生產(chǎn)烤箱的企業(yè)接觸中了解到，擁有烤箱的家庭數(shù)量正在增加，特別是沿海一線城市，普及率在提高。這將為更多速凍食品的開發(fā)提供機(jī)會(huì)。