夏秋季是食物中毒高發(fā)期,野生毒蕈(菌)中毒、有毒植物性食物中毒、細(xì)菌性食物中毒是我省夏秋季食物中毒的主要類型。隨著氣溫升高,野生菌進(jìn)入生長旺季。在中毒高發(fā)期來臨之際,省食藥監(jiān)局日前召開新聞通氣會,要求最大限度減少因食用野生菌而發(fā)生中毒的事件。
統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,2011年—2015年期間,我省共報告食物中毒事件350起,發(fā)病3462人,死亡92人,病死率2.66%。
據(jù)省疾控中心衛(wèi)檢所處置科主任醫(yī)生周亞娟介紹,目前,全省已進(jìn)入梅雨季節(jié),溫度濕度適宜真菌和野生植物生長,食品容易腐敗變質(zhì),各種致病微生物易于滋生繁殖。由于缺乏對有毒野生菌、有毒植物的識別能力,缺乏相關(guān)食品衛(wèi)生知識,易導(dǎo)致發(fā)生相關(guān)食物中毒事件。
“某些毒菌與一些可食野生菌外觀極其相似,就是專業(yè)人士也不易辨別。”周亞娟說,由于人們?nèi)狈Χ灸⒐降谋鎰e能力,極易將傳統(tǒng)食用的“三八菇”“芝麻菌”“石灰菌”“火炭菌”和劇毒鵝膏菌、亞稀褶黑菇、秋生盔袍傘等毒菌混淆采食,這也是導(dǎo)致誤采誤食毒菌最主要的原因,這些劇毒蘑菇主要損害肝臟、腎臟、心臟,嚴(yán)重時引發(fā)中毒者多臟器衰竭死亡。
此外,誤食野菜或?qū)⒂卸局参锊墒臣笆卟斯瞎膬Υ婕庸げ划?dāng)也會容易引起植物性食物中毒事件的發(fā)生。
“比如說四季豆未煮熟透、土豆保存不當(dāng)發(fā)芽產(chǎn)生有毒龍葵素、鮮黃花菜加工未進(jìn)行預(yù)先去毒(秋水仙堿)等,都易引起這一類中毒事件的發(fā)生。”周亞娟說道,今年3月以來,我省報告4起食用“水芹菜”(野芹菜)中毒事件,無死亡病例。其中3起為居民自己在流動攤點購買野生芹菜做成酸菜后食用中毒,另一起為居民采食山上野芹菜后煮食中毒。
此外,今年我省還報告了5起食用馬桑果中毒事件,中毒12人,均為農(nóng)村兒童,無死亡病例。“目前隨著天氣轉(zhuǎn)熱,野生植物生長旺盛,也是野菜、野果成熟的季節(jié)。野芹和毒芹外表相似,馬桑果果實外形比較像桑葚,就是因為相似度高,才會造成采摘誤食的情況發(fā)生。”
據(jù)介紹,如果誤食有毒野生菌,中毒前期的癥狀和胃腸道炎差不多,起病相對隱蔽、緩慢,病菌潛伏期短的半小時,最長也有72小時后才會發(fā)作。如果在此期間感到頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉或其他不適,應(yīng)立即用簡易方法排除毒物。
“中毒者可以大量飲用溫開水或稀鹽水,然后用筷子、手指、湯勺等硬質(zhì)東西刺激其咽部,幫助嘔吐,以減少毒素的吸收。腹瀉較輕微的可少量服用瀉劑,加快毒素排除。催吐后,最好讓患者飲用少量鹽糖水,補充丟失的體液。目前除了及時送診就醫(yī)外,還沒有針對菌類中毒治療的特效辦法。唯一安全的辦法是絕對不要采食不認(rèn)識的野生菌。”周亞娟介紹說道。
此外,針對民間常有用草烏、川烏等植物來泡制藥酒,周亞娟也提醒大家:這些都是具有知名毒性的植物,會造成對周圍神經(jīng)的損害,主要表現(xiàn)為口舌及四肢麻木,全身緊束感等,也可引起各心律失常,損害心肌,嚴(yán)重者會因呼吸循環(huán)衰竭死亡。
對經(jīng)常會出現(xiàn)在老百姓餐桌上的日常食物,有關(guān)專家也提醒大家,像魚蝦類海產(chǎn)品、冰箱中取出的肉蛋豆制品等食物時,一定要徹底加熱后才能食用;加重存放一段時間的腌臘魚肉、醬鹵肉制品,花生大米等,一旦發(fā)現(xiàn)長霉,堅決不能食用,更不能去除菌落霉斑后繼續(xù)食用。