羊奶粉一直被不少家長認為是給孩子更好的選擇。不過，近日陜西藥監(jiān)局官網(wǎng)發(fā)布公告顯示，陜西美力源嬰幼兒配方羊奶粉因菌落總數(shù)不符合國家標準而進行全國召回。
羊奶粉真的比牛奶粉更營養(yǎng)？
羊奶“更營養(yǎng)”只是營銷忽悠
在很多羊奶粉的宣傳中，不難見過“牛奶是大分子結(jié)構(gòu)，而羊奶接近母乳，營養(yǎng)分子結(jié)構(gòu)都細小，便于消化吸收，不易過敏，其有些營養(yǎng)指標優(yōu)于牛奶”諸如此類的說法，不過，美國普度大學農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心指出，這些說法并沒有科學證據(jù)支持，也不被學術(shù)界和權(quán)威機構(gòu)認可。
對于羊奶營銷中常說“羊奶的脂肪顆粒比牛奶要小”的說法，云無心指出，且不說奶中脂肪顆粒的大小跟“便于消化吸收”沒有什么關系，實際上現(xiàn)在商業(yè)化生產(chǎn)的牛奶都經(jīng)過了高壓均質(zhì)化處理，顆粒比羊奶小多了。
至于“營養(yǎng)分子結(jié)構(gòu)都細小”的說法，云無心說，這里可能有一個理由是羊奶中的短鏈脂肪酸含量要
高一些，這也經(jīng)常被演繹成“更容易吸收，營養(yǎng)更好”。然而，短鏈脂肪酸對人體的影響，仍缺乏科學證據(jù)證實。
很多人買羊奶粉都是被羊奶“不易過敏”所吸引，云無心指出，所謂羊奶粉不易過敏的依據(jù)，只是有一部分對牛奶過敏的人對羊奶不過敏。往細了說，引發(fā)過敏的并不是哪一種奶，也不是奶里的完整蛋白，而只是其中的某些片斷。牛奶蛋白和羊奶蛋白中有許多結(jié)構(gòu)相似的片段，對牛奶蛋白過敏的人，對羊奶蛋白也過敏的可能性也很高；同樣，對羊奶蛋白過敏的人對牛奶蛋白過敏的可能性也會高，所以，輕描淡寫地說“羊奶不易過敏”純屬忽悠。雖然對牛奶過敏的人要去試試羊奶也無不可，但如果對牛奶過敏了，認為喝羊
奶就能解決問題，這只是一廂情愿。
至于廠家宣傳羊奶粉“有些營養(yǎng)指標優(yōu)于牛奶”，云無心指出，這其實是一句正確的廢話——有一些“優(yōu)于”，有一些“相似”，還有一些“不如”。
—般來說牛奶中的維生素B12、維生素B6和維生素D要高于羊奶，而羊奶的維生素A和維生素B3要高于牛奶。但是，這些高低的差別對于孩子的營養(yǎng)到底有什么樣的意義，也并不清楚。
母乳中的維生素B12含量遠遠低于牛奶，甚至比羊奶還要低——從“接近母乳”的角度來說，在這個指標上似乎是羊奶“更優(yōu)”，但一般認為維生素B12的缺乏可能導致嬰兒嗜睡——從這個意義上，似乎又是羊奶“不如”牛奶。
七成羊奶粉被曝摻牛奶粉
除了羊奶粉營養(yǎng)忽悠外，羊奶粉還可能存在另一個問題，那就是摻牛奶粉。去年年底，有媒體向研究機構(gòu)送檢了10個熱銷的羊奶粉產(chǎn)品，檢測結(jié)果顯示，僅有3款為純正的羊奶粉，另外7款均添加了牛乳成分。
云無心指出，目前中國嬰兒配方奶粉的國家標準是GB10765—2010《食品安全國家標準嬰兒配方食品》，其中“乳基嬰兒配方食品”除了對蛋白質(zhì)含量有要求，還規(guī)定乳清蛋白不得低于60%。不過，標準并不區(qū)分這些乳粉以及乳清蛋白是來自于牛還是羊。
既然在配方奶粉中加牛乳粉、牛乳清蛋白粉、羊乳粉、羊乳清蛋白粉都是合法的，那么在商品名為“羊奶粉”的配方奶粉中，使用部分牛乳粉或者牛乳清蛋白是否違法呢？
對此，云無心指出，目前，國家標準中并沒有規(guī)定混合使用了羊奶和奶牛成分的配方奶粉應該如何標注，也就無法為它“定罪”。
不過，在2015年發(fā)布的《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法（試行）（征求意見稿）》中有這么一條：“嬰幼兒配方乳粉原料為羊乳（粉）的，產(chǎn)品名稱可標注為嬰幼兒配方羊奶粉，并應當在配料表中標明每100g產(chǎn)品中羊乳（粉）所占比例，以及乳清蛋白粉來源。”
也就是說，只要乳粉原料是羊乳粉，就可以稱為“羊奶粉”，而乳清蛋白粉來自于羊還是牛都可以，只是需要在配料表中標明。“但這個管理辦法目前還只是征求意見稿，因此，目前還不能用于規(guī)范企業(yè)行為。”云無心說。
