6月1日是兒童節(jié)，同時(shí)也是“世界牛奶日”。隨著人們對(duì)乳制品的重視，乳酸菌飲料迅速發(fā)展，已是乳制品中增長(zhǎng)較快的品種。而乳酸菌飲料帶著“呵護(hù)腸胃”的宣傳語(yǔ)，猶如一陣旋風(fēng)席卷而來(lái)，仿佛是為了拯救人們孱弱的腸胃而生。

    首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師劉赟表示，乳酸菌飲料是用乳或乳制品（復(fù)原乳）為原料，經(jīng)乳酸菌后再加入水，以及一些食品添加劑和食糖，有的還搭配果汁、植物提取液等調(diào)制而成的飲料。按照是否經(jīng)過(guò)殺菌，目前市場(chǎng)上的乳酸菌可分為“活性乳酸菌飲料”和“非活性乳酸菌飲料”。

    飯后2小時(shí)喝效果較好

    人的胃酸PH值是0.9至1.5之間，該強(qiáng)酸環(huán)境并不適宜活性乳酸菌的生存，其促進(jìn)腸道健康的作用也就會(huì)減弱，而一般空腹時(shí)，胃酸處于濃縮狀，且無(wú)其它食物幫助消耗胃酸。劉赟營(yíng)養(yǎng)師指出，“消化食物通常需要2至4小時(shí)左右，經(jīng)過(guò)一段食物消化過(guò)程后，也就是如果在飯后2小時(shí)再飲用活性乳酸菌飲料，可保證其發(fā)揮效果較好。”

    老人、兒童飲用，宜溫水泡5分鐘

    由于活菌需要在冷藏條件下儲(chǔ)存，它比較懼怕高溫，高溫會(huì)促使益生菌加速進(jìn)入衰亡階段，故千萬(wàn)不能高溫加熱。

    劉赟建議，最好從冰箱中取出后直接飲用，或短時(shí)間放置便飲用，因?yàn)橐嫔幕钚詴?huì)隨著溫度升高而增加，并進(jìn)入發(fā)酵階段，長(zhǎng)時(shí)間常溫保存就容易造成產(chǎn)品過(guò)酸，口感從而變差。

    如果是給老人和孩子飲用的時(shí)候，可以用大的容器，如大碗或者小鍋盛入37℃左右的水，用手背入水，水溫溫?zé)岵粻C手接近體溫為標(biāo)準(zhǔn)。劉赟解釋，用這樣的水泡5分鐘左右再飲用，可以減少?zèng)鲲媽?duì)老人、兒童腸胃的刺激。

    不宜多喝，警惕糖分?jǐn)z入超標(biāo)

    一般來(lái)說(shuō)，成人每天喝1小瓶（約100毫升），即保證大約1億個(gè)活性乳酸菌攝入就可。

    劉赟介紹，乳酸菌需要靠糖分提供養(yǎng)料，因此乳酸菌飲料中的糖含量通常高于其它飲料。然而，由于其包裝較小往往易被人們忽略，從而造成糖和能量過(guò)多攝入。需要引起注意的是，乳酸菌飲料蛋白質(zhì)含量較其它乳制品低，對(duì)于兒童來(lái)講，酸奶更適合每天食用，或者選擇低糖型活性乳酸菌飲料也相對(duì)好些。