近年來,翻開微博、微信,總能看到一些驚爆眼球的標題,加之聳人聽聞的內(nèi)容,而流傳較廣、最易讓人隨手轉(zhuǎn)發(fā)的無疑是一些關(guān)注民生的食品謠言。其中,“喝牛奶致癌”、“奶牛產(chǎn)奶靠打激素”、“牛奶越喝越缺鈣”、“吃榴蓮后喝牛奶會中毒”等乳制品方面的謠言更是甚囂塵上,給處于轉(zhuǎn)型中的中國乳業(yè)帶來了近乎毀滅性的打擊。
為此,5月11日,中國食品辟謠聯(lián)盟在京舉行“十大乳業(yè)謠言”發(fā)布會,肅清了近年來流傳甚廣的十大乳業(yè)謠言。與會專家表示,乳業(yè)成為第一個謠言發(fā)布行業(yè),足以說明乳業(yè)是謠言重災(zāi)區(qū)。乳業(yè)謠言的披露,將幫助消費者走出食品安全誤區(qū),提高消費者科學飲食認知水平,同時也為飽受謠言侵擾的乳企正名,促進中國乳業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。
十大乳業(yè)謠言被粉碎
每天一杯牛奶,是大多數(shù)人基本的飲食習慣和方式。老人和孩子尤其少不了它。不管是為了補充鈣質(zhì),還是處于個人愛好,總之大家對牛奶都不陌生。然而,一個看上去人畜無害的食品,卻被輿論推到了風口浪尖上,與可怕的癌癥扯到了一起。一時間“喝牛奶致癌”在網(wǎng)上廣為流傳。
對此,專家分析指出,牛奶是世界公認的能為人們消化、吸收和利用最為理想的食物,它不僅能滿足蛋白、鈣等常規(guī)營養(yǎng)物質(zhì)的需求,而且能夠提供其他食品少有或沒有的含量雖少、但種類繁多的生物功能活性物質(zhì)。據(jù)美國科學家楊 W.帕克研究,這些功能活性物質(zhì)能增強人體免疫功能,具有抗菌、抗氧化和抗癌等多重功效。全球人均奶類年消費量110多千克,歐美國家高達300多千克。因此,無論從理論上,還是實踐中,都足以證明牛奶致癌是不成立的。
對于網(wǎng)上廣為流傳的“奶牛產(chǎn)奶靠打激素”,上述專家分析認為,奶牛是人們經(jīng)過長期培育選育出來的專門用于產(chǎn)奶的草食動物。其基本規(guī)律是奶牛分娩后開始產(chǎn)奶,60天左右配種再次懷孕,300天左右停止產(chǎn)奶,進入再次分娩產(chǎn)奶前的休整期,之后進入下一個產(chǎn)奶周期,這是奶牛正常生理周期,不需要打激素維持產(chǎn)奶。
不僅如此,網(wǎng)上還有傳言說,蛋白質(zhì)含有較多的硫、磷等元素,在體內(nèi)代謝之后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)占優(yōu)勢,是成酸性食品,會增加鈣的排泄量,因此牛奶越喝會越缺鈣。事實上,據(jù)《中國食物成分表》數(shù)據(jù)顯示,牛奶中鉀和鈣的含量遠遠高于磷含量,牛奶代謝后呈堿性的元素高于呈酸性的元素,“牛奶越喝越缺鈣”的說法在理論上是站不住腳的。實踐表明,牛奶是不可多得的優(yōu)質(zhì)鈣源,既有較高的含鈣量,又富含促進鈣吸收的維生素D。因此,喝牛奶或者吃乳制品不但不會缺鈣,反而有助于增加骨密度和重量,預(yù)防骨質(zhì)疏松。
而近期一篇“吃榴蓮之后喝牛奶,毒過眼鏡蛇”的帖子更是在微信朋友圈中被大量轉(zhuǎn)載。據(jù)帖子披露,一位中國游客在泰國旅游的時候,吃了很多榴蓮后又喝了牛奶,致使咖啡因中毒血壓飆升,結(jié)果引發(fā)心臟病猝死。這個帖子讓很多喜愛榴蓮的朋友緊張萬分。
事實真相是,上述專家介紹,咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物,是一種中樞神經(jīng)興奮劑,大劑量或長期使用會對人體造成損害,特別是它有成癮性??Х取⒉?、軟飲料及能量飲料中含的咖啡因較多。牛奶中不含咖啡因,榴蓮中也不含咖啡因,兩種不含咖啡因的食物一起吃,是不可能憑空產(chǎn)生出咖啡因的。因此,榴蓮和牛奶一起吃會導(dǎo)致咖啡因中毒這種說法是站不住腳的,沒有任何科學依據(jù)。
此外,“咖啡加奶油等于喝牛奶”、“空腹不能喝牛”、“牛奶連袋加熱可致鋁中毒”、“牛奶不能和水果一起吃”、“有機牛奶更營養(yǎng)”、“睡前喝一杯牛奶有助于睡眠”等乳制品方面的謠言也被專家一一剖析而粉碎。
不給造謠者可乘之機
在發(fā)布會上,國家食藥監(jiān)總局國家食品藥品稽查專員李海鋒表示,網(wǎng)絡(luò)謠言不僅破壞、污染網(wǎng)絡(luò)環(huán)境,擾亂社會秩序,甚至危害國家安全和公眾利益。
在李海鋒看來,新媒體語境下,網(wǎng)絡(luò)謠言給廣大人民群眾的生活帶來極大困擾。他以近日青島部分微信公眾號傳播的“2萬噸毒西瓜流入全國各地,已致8人死亡”的視頻舉例說,“經(jīng)核實,網(wǎng)絡(luò)流傳的相關(guān)視頻是對去年‘問題西瓜’進行的舊聞新炒,并且‘8人死亡’這一情況根本不存在,純屬謠言。”
“從我們?nèi)ツ甑谋O(jiān)督抽檢情況看,嬰幼兒配方乳品的質(zhì)量是可靠的,使用也是安全的。國家食藥監(jiān)總局將抽樣檢驗從每個季度公布一次改成“月月抽檢、月月公開”,把抽檢結(jié)果放在陽光下,不給那些污蔑我國乳粉不安全的造謠者可乘之機。” 李海鋒說。
國家食藥監(jiān)總局公布的數(shù)據(jù)顯示,2015年國家食品安全監(jiān)督抽檢中合格食品166769批次,不合格食品5541批次,合格率96.8%,不合格率3.2%。其中,奶制品中合格產(chǎn)品9306批次,不合格產(chǎn)品44批次,合格率99.5%,不合格率0.5%。很明顯,我國奶制品的不合格比例遠低于整個食品行業(yè)的不合格比例。我國奶制品是名副其實的安全食品。
據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所副研究員鄭楠介紹,在歐盟官方的食品與飼料快速預(yù)警系統(tǒng)(RASFF)2013年年度報告中,食品不合格通報3137起,其中奶產(chǎn)品相關(guān)43起,占1.4%;2014年年度報告中,食品不合格通報3097起,其中奶產(chǎn)品相關(guān)66起,占2.1%。而2015年,我國國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的報告顯示,我國不合格食品5541批次,其中不合格奶產(chǎn)品44批次,不合格奶產(chǎn)品僅占不合格食品的0.8%。換言之,即使與國際先進水平相比,當前我國奶產(chǎn)品安全整體上也已經(jīng)達到很高水平。
“食品安全身系國家公共安全,產(chǎn)業(yè)發(fā)展的階段性問題容易滋生食品安全謠言和不實信息。”李海鋒說,“史上最嚴”新食品安全法的貫徹實施,為加強食品安全網(wǎng)絡(luò)謠言治理提供了法治條件和基礎(chǔ)。在進一步加強食品安全政府信息公開和科普宣傳教育的同時,要大力構(gòu)建尚德守法、社會共治的食品安全監(jiān)管與社會輿論格局,綜合運用法律、道德、教育、技術(shù)等手段打“組合拳”,共同治理食品安全網(wǎng)絡(luò)謠言,推進實施食品安全戰(zhàn)略。
重塑全社會乳品消費信心
新華網(wǎng)常務(wù)副總裁魏紫川表示,牛奶謠言影響著中國乳業(yè)的輿論環(huán)境,同時也給市場的健康發(fā)展造成了不小的阻礙。為提振乳業(yè)消費信心,需要肅清網(wǎng)絡(luò)謠言,凈化網(wǎng)絡(luò)空間。
據(jù)魏紫川介紹,近年來,國家多部委頻頻“亮劍”整頓乳業(yè)。農(nóng)業(yè)部連續(xù)7年實施生鮮乳質(zhì)量監(jiān)測計劃,三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率保持在100%;國家食藥監(jiān)總局加強了乳制品的安全監(jiān)管,2015年乳制品抽檢9350批次,在多方共同努力下,乳業(yè)市場得以凈化,國產(chǎn)乳制品的質(zhì)量得到大幅提升。
“但我們?nèi)孕杩吹剑M者對國產(chǎn)奶制品的信心恢復(fù)較慢。一個不容忽視的重要因素,是關(guān)于牛奶的種種謠言一直影響著人們對乳制品的看法。” 魏紫川說。
農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室副主任馬瑩表示,“當前正值我國居民的乳品消費由偶發(fā)性向習慣性轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時期,應(yīng)引導(dǎo)消費者正確認識我國奶業(yè)、重塑全社會乳品消費信心。”
據(jù)馬瑩介紹,近年來,農(nóng)業(yè)部大力整頓和振興奶業(yè),奶業(yè)的整體素質(zhì)和奶源質(zhì)量有了明顯提高。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié),農(nóng)業(yè)部出臺了奶牛標準化規(guī)模養(yǎng)殖、生產(chǎn)性能測定等一系列扶持政策,加快奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級,推動奶牛養(yǎng)殖向集約化、標準化、規(guī)?;l(fā)展。2015年,奶牛規(guī)模養(yǎng)殖的比重達到了49%,規(guī)模牧場的機械化擠奶率達到了百分之百,基本扭轉(zhuǎn)了養(yǎng)殖小、低、散的局面。
在質(zhì)量安全監(jiān)管方面,農(nóng)業(yè)部自2009年以來實施生鮮乳專項整治計劃和專項行動,2015年抽檢的生鮮乳樣品有2.6萬批次,監(jiān)測的指標包括三聚氰胺等違禁添加物和各項營養(yǎng)指標,監(jiān)測結(jié)果表明,三聚氰胺等違禁添加物等合格率達到了百分之百,乳蛋白、乳脂肪等指標大幅提升,可以說我國奶源質(zhì)量是完全有保障的。
馬瑩強調(diào),農(nóng)業(yè)部將圍繞奶業(yè)供給側(cè)改革,重點抓好繼續(xù)提升奶牛的養(yǎng)殖水平及奶源質(zhì)量、積極加強生鮮乳專項整治計劃和專項行動、加強奶業(yè)的宣傳等工作。
中國奶業(yè)協(xié)會秘書長谷繼承也表示,奶業(yè)是網(wǎng)絡(luò)謠言的重災(zāi)區(qū)之一。受謠言的影響,消費者感到困惑,生產(chǎn)者受到傷害。因此,必須肅清網(wǎng)絡(luò)謠言,傳播奶業(yè)和飲奶知識,讓廣大消費者明白消費、科學消費和放心消費。
在谷繼承看來,全球的生鮮乳基本營養(yǎng)成分是一樣的,且當前我國的乳制品國家標準嚴于任何國家,監(jiān)督抽檢的指標在全世界來說是最多的,所以當前我國的乳制品應(yīng)該是最安全的時期。
我國乳品質(zhì)量為歷史最好水平
在發(fā)布會上,農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心主任王加啟介紹了中國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究成果。王加啟表示,通過近三年的風險評估研究,可以得出這樣的結(jié)論,我國奶產(chǎn)品在各項指標中與國外產(chǎn)品沒有太大差異,甚至一些指標優(yōu)于國際標準,質(zhì)量安全風險完全處于受控范圍內(nèi),整體情況為歷史最好水平。
據(jù)王加啟介紹,農(nóng)業(yè)部奶產(chǎn)品風險評估實驗室組建了全國奶產(chǎn)品風險評估團隊,近三年對全國15個省份的奶產(chǎn)品質(zhì)量安全進行了研究,并出版了我國第一部中國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報告。
這份研究報告指出,綜合各項指標來看,我國奶制品與國外產(chǎn)品并無太大差異。根據(jù)國家食藥監(jiān)總局2015年公布的數(shù)據(jù),食品類不合格率是3.2%,而奶制品不合格率只有0.5%,奶制品的合格率遠高于一般食品。歐盟風險監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,2013年、2014年奶制品不合格率分別是1.4%、2.1%。與國際先進水平相比,我國奶制品質(zhì)量是有保障的。
以有害物黃曲霉毒素M1為例,根據(jù)2013年、2014年、2015年的檢測,我國生鮮乳中黃曲霉毒素M1的含量每年在下降,遠低于標準限量值。與其他國家相比,我國生鮮乳中黃曲霉毒素含量是0.015,韓國是0.031,日本是0.085,歐盟標準是0.05,遠低于國際限量標準。
另一項數(shù)據(jù)表明,近三年我國生鮮乳中體細胞數(shù)分別達到200萬、100萬、50萬,歐盟的標準是40萬,美國的標準是75萬。針對《中國聯(lián)合商報》記者提出的“生鮮乳中體細胞數(shù)多少表明了什么?”王加啟回復(fù)說,生鮮乳中體細胞數(shù)是奶牛健康程度的風向標,國家標準為每毫升100萬個以下,國際最高標準歐盟標準為每毫升40萬個以下。生鮮乳中體細胞數(shù)增高,不僅會造成奶牛產(chǎn)奶量下降,而且還會對生鮮乳的化學成分產(chǎn)生不同程度的影響,甚至威脅消費者的健康。因此,生鮮乳中體細胞數(shù)越少,就越能從源頭上保障其安全和純凈。
王加啟告訴記者,從2008年到2015年,我國奶業(yè)規(guī)?;B(yǎng)殖從19%上升到50%。國家開展的風險評估研究、監(jiān)測監(jiān)管措施的實施以及政策的引導(dǎo)等,都大大提升了我國奶業(yè)生產(chǎn)水平。在液態(tài)奶方面,通過國內(nèi)23個城市的采樣發(fā)現(xiàn),無論是UHT滅菌奶,還是巴氏殺菌奶,國產(chǎn)和進口液態(tài)奶在黃曲霉毒素風險評估方面沒有太大差異;而在鉛含量中,國產(chǎn)和進口的UHT滅菌奶和巴氏殺菌奶都在0.04%以下,也沒有顯著差異。但是,國產(chǎn)液態(tài)奶的保質(zhì)期明顯短于進口液態(tài)奶。另外,國產(chǎn)液態(tài)奶上架時間明顯快于進口液態(tài)奶。國產(chǎn)的UHT滅菌奶63天就能上架,而進口的UHT滅菌奶163天才能上架。
“如果你到新西蘭喝新西蘭的奶可能是好的,但是要把國外的奶運到國內(nèi)再喝不一定就比國產(chǎn)奶好。牛奶是鮮活類食品,保質(zhì)期越長、加工溫度越高,保持的活性價值就會大幅度降低。所以國產(chǎn)牛奶有很大優(yōu)勢,喝你身邊的牛奶才能達到最好的營養(yǎng)。”王加啟如是說。
為此,5月11日,中國食品辟謠聯(lián)盟在京舉行“十大乳業(yè)謠言”發(fā)布會,肅清了近年來流傳甚廣的十大乳業(yè)謠言。與會專家表示,乳業(yè)成為第一個謠言發(fā)布行業(yè),足以說明乳業(yè)是謠言重災(zāi)區(qū)。乳業(yè)謠言的披露,將幫助消費者走出食品安全誤區(qū),提高消費者科學飲食認知水平,同時也為飽受謠言侵擾的乳企正名,促進中國乳業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。
十大乳業(yè)謠言被粉碎
每天一杯牛奶,是大多數(shù)人基本的飲食習慣和方式。老人和孩子尤其少不了它。不管是為了補充鈣質(zhì),還是處于個人愛好,總之大家對牛奶都不陌生。然而,一個看上去人畜無害的食品,卻被輿論推到了風口浪尖上,與可怕的癌癥扯到了一起。一時間“喝牛奶致癌”在網(wǎng)上廣為流傳。
對此,專家分析指出,牛奶是世界公認的能為人們消化、吸收和利用最為理想的食物,它不僅能滿足蛋白、鈣等常規(guī)營養(yǎng)物質(zhì)的需求,而且能夠提供其他食品少有或沒有的含量雖少、但種類繁多的生物功能活性物質(zhì)。據(jù)美國科學家楊 W.帕克研究,這些功能活性物質(zhì)能增強人體免疫功能,具有抗菌、抗氧化和抗癌等多重功效。全球人均奶類年消費量110多千克,歐美國家高達300多千克。因此,無論從理論上,還是實踐中,都足以證明牛奶致癌是不成立的。
對于網(wǎng)上廣為流傳的“奶牛產(chǎn)奶靠打激素”,上述專家分析認為,奶牛是人們經(jīng)過長期培育選育出來的專門用于產(chǎn)奶的草食動物。其基本規(guī)律是奶牛分娩后開始產(chǎn)奶,60天左右配種再次懷孕,300天左右停止產(chǎn)奶,進入再次分娩產(chǎn)奶前的休整期,之后進入下一個產(chǎn)奶周期,這是奶牛正常生理周期,不需要打激素維持產(chǎn)奶。
不僅如此,網(wǎng)上還有傳言說,蛋白質(zhì)含有較多的硫、磷等元素,在體內(nèi)代謝之后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)占優(yōu)勢,是成酸性食品,會增加鈣的排泄量,因此牛奶越喝會越缺鈣。事實上,據(jù)《中國食物成分表》數(shù)據(jù)顯示,牛奶中鉀和鈣的含量遠遠高于磷含量,牛奶代謝后呈堿性的元素高于呈酸性的元素,“牛奶越喝越缺鈣”的說法在理論上是站不住腳的。實踐表明,牛奶是不可多得的優(yōu)質(zhì)鈣源,既有較高的含鈣量,又富含促進鈣吸收的維生素D。因此,喝牛奶或者吃乳制品不但不會缺鈣,反而有助于增加骨密度和重量,預(yù)防骨質(zhì)疏松。
而近期一篇“吃榴蓮之后喝牛奶,毒過眼鏡蛇”的帖子更是在微信朋友圈中被大量轉(zhuǎn)載。據(jù)帖子披露,一位中國游客在泰國旅游的時候,吃了很多榴蓮后又喝了牛奶,致使咖啡因中毒血壓飆升,結(jié)果引發(fā)心臟病猝死。這個帖子讓很多喜愛榴蓮的朋友緊張萬分。
事實真相是,上述專家介紹,咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物,是一種中樞神經(jīng)興奮劑,大劑量或長期使用會對人體造成損害,特別是它有成癮性??Х取⒉?、軟飲料及能量飲料中含的咖啡因較多。牛奶中不含咖啡因,榴蓮中也不含咖啡因,兩種不含咖啡因的食物一起吃,是不可能憑空產(chǎn)生出咖啡因的。因此,榴蓮和牛奶一起吃會導(dǎo)致咖啡因中毒這種說法是站不住腳的,沒有任何科學依據(jù)。
此外,“咖啡加奶油等于喝牛奶”、“空腹不能喝牛”、“牛奶連袋加熱可致鋁中毒”、“牛奶不能和水果一起吃”、“有機牛奶更營養(yǎng)”、“睡前喝一杯牛奶有助于睡眠”等乳制品方面的謠言也被專家一一剖析而粉碎。
不給造謠者可乘之機
在發(fā)布會上,國家食藥監(jiān)總局國家食品藥品稽查專員李海鋒表示,網(wǎng)絡(luò)謠言不僅破壞、污染網(wǎng)絡(luò)環(huán)境,擾亂社會秩序,甚至危害國家安全和公眾利益。
在李海鋒看來,新媒體語境下,網(wǎng)絡(luò)謠言給廣大人民群眾的生活帶來極大困擾。他以近日青島部分微信公眾號傳播的“2萬噸毒西瓜流入全國各地,已致8人死亡”的視頻舉例說,“經(jīng)核實,網(wǎng)絡(luò)流傳的相關(guān)視頻是對去年‘問題西瓜’進行的舊聞新炒,并且‘8人死亡’這一情況根本不存在,純屬謠言。”
“從我們?nèi)ツ甑谋O(jiān)督抽檢情況看,嬰幼兒配方乳品的質(zhì)量是可靠的,使用也是安全的。國家食藥監(jiān)總局將抽樣檢驗從每個季度公布一次改成“月月抽檢、月月公開”,把抽檢結(jié)果放在陽光下,不給那些污蔑我國乳粉不安全的造謠者可乘之機。” 李海鋒說。
國家食藥監(jiān)總局公布的數(shù)據(jù)顯示,2015年國家食品安全監(jiān)督抽檢中合格食品166769批次,不合格食品5541批次,合格率96.8%,不合格率3.2%。其中,奶制品中合格產(chǎn)品9306批次,不合格產(chǎn)品44批次,合格率99.5%,不合格率0.5%。很明顯,我國奶制品的不合格比例遠低于整個食品行業(yè)的不合格比例。我國奶制品是名副其實的安全食品。
據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所副研究員鄭楠介紹,在歐盟官方的食品與飼料快速預(yù)警系統(tǒng)(RASFF)2013年年度報告中,食品不合格通報3137起,其中奶產(chǎn)品相關(guān)43起,占1.4%;2014年年度報告中,食品不合格通報3097起,其中奶產(chǎn)品相關(guān)66起,占2.1%。而2015年,我國國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的報告顯示,我國不合格食品5541批次,其中不合格奶產(chǎn)品44批次,不合格奶產(chǎn)品僅占不合格食品的0.8%。換言之,即使與國際先進水平相比,當前我國奶產(chǎn)品安全整體上也已經(jīng)達到很高水平。
“食品安全身系國家公共安全,產(chǎn)業(yè)發(fā)展的階段性問題容易滋生食品安全謠言和不實信息。”李海鋒說,“史上最嚴”新食品安全法的貫徹實施,為加強食品安全網(wǎng)絡(luò)謠言治理提供了法治條件和基礎(chǔ)。在進一步加強食品安全政府信息公開和科普宣傳教育的同時,要大力構(gòu)建尚德守法、社會共治的食品安全監(jiān)管與社會輿論格局,綜合運用法律、道德、教育、技術(shù)等手段打“組合拳”,共同治理食品安全網(wǎng)絡(luò)謠言,推進實施食品安全戰(zhàn)略。
重塑全社會乳品消費信心
新華網(wǎng)常務(wù)副總裁魏紫川表示,牛奶謠言影響著中國乳業(yè)的輿論環(huán)境,同時也給市場的健康發(fā)展造成了不小的阻礙。為提振乳業(yè)消費信心,需要肅清網(wǎng)絡(luò)謠言,凈化網(wǎng)絡(luò)空間。
據(jù)魏紫川介紹,近年來,國家多部委頻頻“亮劍”整頓乳業(yè)。農(nóng)業(yè)部連續(xù)7年實施生鮮乳質(zhì)量監(jiān)測計劃,三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率保持在100%;國家食藥監(jiān)總局加強了乳制品的安全監(jiān)管,2015年乳制品抽檢9350批次,在多方共同努力下,乳業(yè)市場得以凈化,國產(chǎn)乳制品的質(zhì)量得到大幅提升。
“但我們?nèi)孕杩吹剑M者對國產(chǎn)奶制品的信心恢復(fù)較慢。一個不容忽視的重要因素,是關(guān)于牛奶的種種謠言一直影響著人們對乳制品的看法。” 魏紫川說。
農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室副主任馬瑩表示,“當前正值我國居民的乳品消費由偶發(fā)性向習慣性轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時期,應(yīng)引導(dǎo)消費者正確認識我國奶業(yè)、重塑全社會乳品消費信心。”
據(jù)馬瑩介紹,近年來,農(nóng)業(yè)部大力整頓和振興奶業(yè),奶業(yè)的整體素質(zhì)和奶源質(zhì)量有了明顯提高。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié),農(nóng)業(yè)部出臺了奶牛標準化規(guī)模養(yǎng)殖、生產(chǎn)性能測定等一系列扶持政策,加快奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級,推動奶牛養(yǎng)殖向集約化、標準化、規(guī)?;l(fā)展。2015年,奶牛規(guī)模養(yǎng)殖的比重達到了49%,規(guī)模牧場的機械化擠奶率達到了百分之百,基本扭轉(zhuǎn)了養(yǎng)殖小、低、散的局面。
在質(zhì)量安全監(jiān)管方面,農(nóng)業(yè)部自2009年以來實施生鮮乳專項整治計劃和專項行動,2015年抽檢的生鮮乳樣品有2.6萬批次,監(jiān)測的指標包括三聚氰胺等違禁添加物和各項營養(yǎng)指標,監(jiān)測結(jié)果表明,三聚氰胺等違禁添加物等合格率達到了百分之百,乳蛋白、乳脂肪等指標大幅提升,可以說我國奶源質(zhì)量是完全有保障的。
馬瑩強調(diào),農(nóng)業(yè)部將圍繞奶業(yè)供給側(cè)改革,重點抓好繼續(xù)提升奶牛的養(yǎng)殖水平及奶源質(zhì)量、積極加強生鮮乳專項整治計劃和專項行動、加強奶業(yè)的宣傳等工作。
中國奶業(yè)協(xié)會秘書長谷繼承也表示,奶業(yè)是網(wǎng)絡(luò)謠言的重災(zāi)區(qū)之一。受謠言的影響,消費者感到困惑,生產(chǎn)者受到傷害。因此,必須肅清網(wǎng)絡(luò)謠言,傳播奶業(yè)和飲奶知識,讓廣大消費者明白消費、科學消費和放心消費。
在谷繼承看來,全球的生鮮乳基本營養(yǎng)成分是一樣的,且當前我國的乳制品國家標準嚴于任何國家,監(jiān)督抽檢的指標在全世界來說是最多的,所以當前我國的乳制品應(yīng)該是最安全的時期。
我國乳品質(zhì)量為歷史最好水平
在發(fā)布會上,農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心主任王加啟介紹了中國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究成果。王加啟表示,通過近三年的風險評估研究,可以得出這樣的結(jié)論,我國奶產(chǎn)品在各項指標中與國外產(chǎn)品沒有太大差異,甚至一些指標優(yōu)于國際標準,質(zhì)量安全風險完全處于受控范圍內(nèi),整體情況為歷史最好水平。
據(jù)王加啟介紹,農(nóng)業(yè)部奶產(chǎn)品風險評估實驗室組建了全國奶產(chǎn)品風險評估團隊,近三年對全國15個省份的奶產(chǎn)品質(zhì)量安全進行了研究,并出版了我國第一部中國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報告。
這份研究報告指出,綜合各項指標來看,我國奶制品與國外產(chǎn)品并無太大差異。根據(jù)國家食藥監(jiān)總局2015年公布的數(shù)據(jù),食品類不合格率是3.2%,而奶制品不合格率只有0.5%,奶制品的合格率遠高于一般食品。歐盟風險監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,2013年、2014年奶制品不合格率分別是1.4%、2.1%。與國際先進水平相比,我國奶制品質(zhì)量是有保障的。
以有害物黃曲霉毒素M1為例,根據(jù)2013年、2014年、2015年的檢測,我國生鮮乳中黃曲霉毒素M1的含量每年在下降,遠低于標準限量值。與其他國家相比,我國生鮮乳中黃曲霉毒素含量是0.015,韓國是0.031,日本是0.085,歐盟標準是0.05,遠低于國際限量標準。
另一項數(shù)據(jù)表明,近三年我國生鮮乳中體細胞數(shù)分別達到200萬、100萬、50萬,歐盟的標準是40萬,美國的標準是75萬。針對《中國聯(lián)合商報》記者提出的“生鮮乳中體細胞數(shù)多少表明了什么?”王加啟回復(fù)說,生鮮乳中體細胞數(shù)是奶牛健康程度的風向標,國家標準為每毫升100萬個以下,國際最高標準歐盟標準為每毫升40萬個以下。生鮮乳中體細胞數(shù)增高,不僅會造成奶牛產(chǎn)奶量下降,而且還會對生鮮乳的化學成分產(chǎn)生不同程度的影響,甚至威脅消費者的健康。因此,生鮮乳中體細胞數(shù)越少,就越能從源頭上保障其安全和純凈。
王加啟告訴記者,從2008年到2015年,我國奶業(yè)規(guī)?;B(yǎng)殖從19%上升到50%。國家開展的風險評估研究、監(jiān)測監(jiān)管措施的實施以及政策的引導(dǎo)等,都大大提升了我國奶業(yè)生產(chǎn)水平。在液態(tài)奶方面,通過國內(nèi)23個城市的采樣發(fā)現(xiàn),無論是UHT滅菌奶,還是巴氏殺菌奶,國產(chǎn)和進口液態(tài)奶在黃曲霉毒素風險評估方面沒有太大差異;而在鉛含量中,國產(chǎn)和進口的UHT滅菌奶和巴氏殺菌奶都在0.04%以下,也沒有顯著差異。但是,國產(chǎn)液態(tài)奶的保質(zhì)期明顯短于進口液態(tài)奶。另外,國產(chǎn)液態(tài)奶上架時間明顯快于進口液態(tài)奶。國產(chǎn)的UHT滅菌奶63天就能上架,而進口的UHT滅菌奶163天才能上架。
“如果你到新西蘭喝新西蘭的奶可能是好的,但是要把國外的奶運到國內(nèi)再喝不一定就比國產(chǎn)奶好。牛奶是鮮活類食品,保質(zhì)期越長、加工溫度越高,保持的活性價值就會大幅度降低。所以國產(chǎn)牛奶有很大優(yōu)勢,喝你身邊的牛奶才能達到最好的營養(yǎng)。”王加啟如是說。