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武漢探索食品安全監(jiān)管新路徑 頒“禁散令” 規(guī)范小餐飲

   日期:2016-05-28     來源:湖北日?qǐng)?bào)    瀏覽:2348    評(píng)論:0    
核心提示: 當(dāng)前,我省正在積極行動(dòng),打造“從農(nóng)田到餐桌”的食品安全,構(gòu)建全流程監(jiān)管鏈條,把“雙創(chuàng)”工作轉(zhuǎn)化為全面落實(shí)中央提出的“四個(gè)最嚴(yán)”、治理“餐桌污染”的具體行動(dòng)。
         當(dāng)前,我省正在積極行動(dòng),打造“從農(nóng)田到餐桌”的食品安全,構(gòu)建全流程監(jiān)管鏈條,把“雙創(chuàng)”工作轉(zhuǎn)化為全面落實(shí)中央提出的“四個(gè)最嚴(yán)”、治理“餐桌污染”的具體行動(dòng)。

  “雙創(chuàng)”實(shí)施路徑有哪些?給百姓生活將帶來哪些改變?記者進(jìn)行了系列走訪。

  曬曬肉菜“前世今生”

  5月27日上午11時(shí)20分,武商量販百圣店,市民張小姐拿起一包散裝花卷,徑直走到賣場(chǎng)生鮮食品追溯查詢機(jī)前。輕掃花卷價(jià)簽上的二維碼,“前世今生”一覽無余。

  面粉來自河南天香面業(yè),老面來自武漢剛強(qiáng)食品,蔥來自武漢元生蔬菜公司。“所有原料都能追溯,都是正規(guī)渠道,我對(duì)花卷放心了!”張小姐高興地說。“食品安全是我們的生命。之前我們只進(jìn)行內(nèi)部品控,難免疏漏?,F(xiàn)在我們把生產(chǎn)采購(gòu)流程‘曬出來’,市民不僅有知情權(quán),也可隨時(shí)監(jiān)督。”店長(zhǎng)王芳對(duì)該查詢系統(tǒng)贊不絕口。

  據(jù)悉,武漢市食藥監(jiān)局先后在全市8家大型超市的120家賣場(chǎng)和80家中百便民超市,建立生鮮食品全鏈條追溯,目前走在國(guó)內(nèi)大城市前列。消費(fèi)者可通過查詢終端,或在手機(jī)下載“智慧眼”APP,掃掃二維碼,就能快速查詢蔬菜、熟食、糕點(diǎn)、面點(diǎn)和豆制品等食品的相關(guān)信息。

  武漢市食藥監(jiān)局綜合處李光龍介紹,監(jiān)管人員通過系統(tǒng)后臺(tái),定期核查各種商品來源,查看供貨地,檢查生產(chǎn)日期等數(shù)據(jù);一旦發(fā)現(xiàn)日期有誤、批次長(zhǎng)期不更新等問題,就會(huì)聯(lián)系商家進(jìn)行有針對(duì)性的檢查。

  “食品安全可追溯實(shí)現(xiàn)后,最明顯的作用是,市民對(duì)食品安全的信心倍增!由此‘倒逼’生產(chǎn)者和經(jīng)銷商提高食品安全水平。”李光龍說。

  “禁散令”切斷地溝油通道

  “老板,店里用的是散裝油還是桶裝油?”5月27日下午,記者走進(jìn)武昌東亭路一家小吃店。

  正在廚房忙活的店主從灶臺(tái)旁舉起一桶5升的某品牌調(diào)和油:“我們用的就是這個(gè),超市買的。”

  店主說,小吃店從前也用散裝油,“禁散令”后,就買桶裝油。“桶裝油都有生產(chǎn)、衛(wèi)生許可證,而散裝油有時(shí)會(huì)混入地溝油。”店主稱,雖然桶裝油成本高一些,但能保障消費(fèi)者吃上安全、衛(wèi)生的飯菜,對(duì)得起自己的良心。

  2014年1月1日起,武漢市全面禁產(chǎn)禁售禁用無包裝、無QS標(biāo)志、無標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的“三無”食用油。

  根據(jù)“禁散令”,全市“三無”食用油生產(chǎn)廠家、批發(fā)企業(yè)全部停產(chǎn)、停售,不得向我市食品和餐飲經(jīng)營(yíng)者提供者銷售食用油。全市所有餐飲企業(yè)、食品生產(chǎn)企業(yè)在采購(gòu)食用油時(shí),向供應(yīng)商索取企業(yè)生產(chǎn)資質(zhì)證明、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明,對(duì)每批食用油采購(gòu)記錄要登記,相關(guān)記錄保存期限不得少于兩年。“地溝油大多都是通過散裝油進(jìn)入餐企的,禁止所有餐企使用散裝油,在很大程度上可以切斷地溝油流入餐企。”李光龍介紹,“禁散令”實(shí)施兩年多來,武漢“三無”食用油生產(chǎn)廠家49家、批零經(jīng)營(yíng)戶219戶停產(chǎn)停業(yè),白沙洲、舵落口農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)66個(gè)大型儲(chǔ)油罐拆除封罐,市場(chǎng)內(nèi)18家批發(fā)經(jīng)營(yíng)大戶落實(shí)禁令。目前,該市食用油市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定,監(jiān)管可控。

  規(guī)范散亂的小餐飲

  5月27日上午10時(shí)許,武漢硚口區(qū)寶豐街,宏翔小餐飲便民服務(wù)區(qū)的酸菜魚檔口,周平正擦拭清潔液化氣灶。“我是店里的清潔員,負(fù)責(zé)每天早晚各清潔一次。”周平說。

  旁邊的臺(tái)灣風(fēng)味小吃檔口,幾名店員正調(diào)試自助保溫餐臺(tái)的溫度。“按照監(jiān)管要求,溫度應(yīng)保持60℃以上,如低于60℃必須在兩小時(shí)內(nèi)銷售完。”店員說。

  點(diǎn)滴細(xì)節(jié),折射出小餐飲監(jiān)管正悄然發(fā)生的變化。

  在食品安全鏈條,小餐飲、集貿(mào)市場(chǎng)、小作坊是監(jiān)管難度最大的環(huán)節(jié)。它們散布在角角落落,多數(shù)經(jīng)營(yíng)環(huán)境散亂,加上數(shù)量眾多,監(jiān)管不易。

  站鄰園社區(qū)主任吳惠琴稱,社區(qū)周邊有6所中小學(xué)校,師生們大多就近就餐,散亂的小餐飲曾讓人頭痛。為此,該社區(qū)探索對(duì)小餐飲改堵為疏,把分散的小餐飲納入食品安全便民服務(wù)區(qū),配合監(jiān)管部門加強(qiáng)監(jiān)管頻次,達(dá)到擴(kuò)容增效之效。

  食品安全的“社會(huì)共治”,并非一個(gè)模板。如古三社區(qū)的福源街食品安全示范街,發(fā)揮“哨點(diǎn)”作用,設(shè)立食品安全投訴點(diǎn),收集處理日常信息;而在宗關(guān)街南國(guó)西匯便民服務(wù)區(qū),首次引進(jìn)第三方監(jiān)督團(tuán),對(duì)開門商戶實(shí)行量化評(píng)級(jí),打破管理部門“獨(dú)判”形式,并設(shè)立小餐飲先行賠付及退出機(jī)制。

  目前,武漢已在校園周邊、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)周邊、老舊城區(qū)和城鄉(xiāng)結(jié)合部等重點(diǎn)區(qū)域建設(shè)小餐飲便民服務(wù)區(qū)110個(gè)。同時(shí),全市5家食品小作坊生產(chǎn)園區(qū)吸納小作坊近百家,進(jìn)入園區(qū)的小作坊實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)布局、規(guī)范管理、原料購(gòu)進(jìn)、添加劑使用、信息公示“五統(tǒng)一”。

 
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