實(shí)驗(yàn)人員:過多食用奶精會(huì)增加心血管疾病發(fā)病率
評(píng)論:有法可依之后,更需有法必依
近日,有業(yè)內(nèi)人士反映,西安街頭一些賣稀飯的小販所銷售的杯裝“牛奶”是由奶精和水勾兌而成,里邊根本不含一點(diǎn)牛奶,這種“牛奶”對(duì)人是有害的。華商報(bào)記者在街頭不同的地點(diǎn)購買了6份杯裝“牛奶”,通過實(shí)驗(yàn)證實(shí),這些杯裝“牛奶”的蛋白質(zhì)含量極低,連飲品都算不上。
6個(gè)攤販均稱自己賣的是“牛奶”
張先生曾經(jīng)在一個(gè)小飯館打工,該飯館早上主要以賣各種稀飯和牛奶為主。工作了一段時(shí)間后,張先生發(fā)現(xiàn)這個(gè)飯館賣的“牛奶”完全是用奶精和水勾兌而成。“先燒一鍋水,然后倒進(jìn)去定量的奶精和一種添加劑就成了‘牛奶’了。”張先生說,購買這種“牛奶”的主要是小孩和老人,而長(zhǎng)期吃奶精肯定會(huì)對(duì)人體有害。由于看不慣老板用假牛奶害人,張先生已經(jīng)從該飯館辭職,但他為了保護(hù)自己的隱私并沒有透露飯館的位置。
為了弄清是否如張先生所說有商販銷售假牛奶,華商報(bào)記者聯(lián)系了西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的專家通過實(shí)驗(yàn)來證明。5月14日早上,華商報(bào)記者分別從西安城西大馬路村、含光路體院對(duì)面、含光路吉祥村、城南沙井村、高新區(qū)徐家莊和永松路附近的白家村等6個(gè)稀飯攤上購買了6份杯裝“牛奶”。記者購買時(shí),這些攤販均稱自己所賣的是牛奶。在體院對(duì)面有一個(gè)賣稀飯的門面,女店主稱她賣的奶是椰子味牛奶。位于吉祥村一道巷的攤販也信誓旦旦地向記者保證,她賣的絕對(duì)是鮮奶,可以放心食用。而另外幾名攤販在面對(duì)華商報(bào)記者詢問是否是牛奶時(shí),也都表示十分肯定。
實(shí)驗(yàn)證明:6個(gè)樣本的蛋白質(zhì)含量都極低
那么,記者買來的杯裝“牛奶”是否是真的牛奶呢?5月14日上午,西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的專家對(duì)記者購買的6份杯裝“牛奶”進(jìn)行專業(yè)檢測(cè),通過檢測(cè)其中蛋白質(zhì)含量來判斷是否為真牛奶。
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模罕b牛奶中的蛋白質(zhì)含量檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)地點(diǎn):西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)生活實(shí)驗(yàn)室
實(shí)驗(yàn)用品:吸管、試管、蛋白質(zhì)含量速測(cè)制劑、蛋白質(zhì)含量對(duì)照表
實(shí)驗(yàn)樣本:杯裝牛奶分別標(biāo)為樣品1-6號(hào)、超市買的純牛奶為對(duì)照樣本7
實(shí)驗(yàn)人員:西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副主任:張婳,委員:周萍、何延民、劉玉榮、張苗苗、劉敏
實(shí)驗(yàn)顧問:西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng):王勇健
實(shí)驗(yàn)過程:
1.取樣品1(1ml),加3滴到比色管中,取4ml顯色液加入比色管中,蓋上蓋,搖勻,顯色3分鐘,在3-5分鐘內(nèi)將比色管襯在白紙上與標(biāo)準(zhǔn)比色卡進(jìn)行對(duì)比。
2. 樣本2-6的實(shí)驗(yàn)過程與樣本1相同。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果:
通過將7個(gè)樣本反應(yīng)后的顏色與蛋白質(zhì)含量對(duì)照表進(jìn)行對(duì)比發(fā)現(xiàn),樣本7的參照值為15至20之間,樣本1-6的參照值均在5以下。而對(duì)照表的讀數(shù)除以5即為每100ml樣品中蛋白質(zhì)的含量。根據(jù)計(jì)算發(fā)現(xiàn),樣本7每100ml中含有3克到4克蛋白質(zhì),而樣本1-6的蛋白質(zhì)每100ml含量都在1克以下。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳》,每百克生乳的蛋白質(zhì)大于或等于2.8克,即便是奶飲料的蛋白質(zhì)含量每百克也不低于1.0克。因此,記者所購買的6份杯裝“牛奶”牛奶含量極低或沒有。
記者調(diào)查:杯裝“牛奶”主要在街頭稀飯攤售賣
5月14日上午,華商報(bào)記者通過調(diào)查走訪十幾個(gè)早餐點(diǎn)發(fā)現(xiàn),杯裝“牛奶”全部都是在城中村的稀飯攤上售賣,這些“牛奶”也都是存放在攤位上的鐵桶或鍋里,有顧客需要時(shí)就會(huì)盛到塑料杯里,塑料杯是臨時(shí)封口的,塑料杯上沒有標(biāo)注含量等信息。而記者在阿房四路、大興東路、郝家村等地賣豆?jié){的攤位上并沒發(fā)現(xiàn)這種杯裝“牛奶”。華商報(bào)記者詢問大興東路上一賣豆?jié){的攤販:“為何不賣牛奶?”該攤販說,鮮牛奶比較容易變質(zhì),所以市面上的散裝牛奶很可能是勾兌的。
這些散裝牛奶看上去比包裝好的純牛奶要白,而且沒有牛奶那種濃稠感。華商報(bào)記者品嘗杯裝“牛奶”發(fā)現(xiàn),其奶味非常淡,口感很甜,有點(diǎn)像甜味飲料,把它倒入水池后并不會(huì)留下奶漬。
張先生稱,購買杯裝“牛奶”的人群主要以兒童為主,因?yàn)樗目诟斜容^甜,一般成年人喝一次就不會(huì)再買了。
專家提醒:選購牛奶要注意產(chǎn)品說明
西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副主任張婳提醒廣大市民,市場(chǎng)上的牛奶飲品品種繁多,一般可分為牛乳和含乳飲料兩大類。含乳飲料的包裝上標(biāo)有“飲料”、“飲品”、“含乳飲料”等字樣,其配料除了牛奶外一般還含有水、甜味劑等,其蛋白質(zhì)含量一般在1%左右;而牛乳制品才是真正意義上的牛奶,它包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳等,其配料為牛奶等,但不含水(復(fù)原乳除外),其蛋白質(zhì)含量一般在2.8%以上。
消費(fèi)者在選購牛乳產(chǎn)品時(shí),最好選擇品牌知名度高且標(biāo)識(shí)說明完整、詳細(xì)的產(chǎn)品,注意不要與其它飲品混淆,特別要注意是否有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,要留意不同種類、不同包裝的產(chǎn)品其保質(zhì)期和保存方法也不一樣,若保存方法不當(dāng)或包裝破損時(shí),最好不要購買。