在品嘗一款葡萄酒的時(shí)候,經(jīng)常會(huì)聞到濃郁的果香,有人覺得清新濃郁的果香表明這款酒的質(zhì)量非常好,但也有認(rèn)為,果味突出的葡萄酒比較簡(jiǎn)單,沒有深度,所以不能稱為一款優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。但小編在此想要表達(dá)的是,評(píng)判一款酒的質(zhì)量,果香味只是其中一個(gè)重要的參考值,而不能單單憑借果香來評(píng)定一款酒的好壞。那么,在評(píng)價(jià)一款葡萄酒質(zhì)量時(shí)需要考慮的因素有哪些呢?
1. 平衡度
何謂平衡度?平衡度是指葡萄酒的酒體、酸度、甜度和單寧等達(dá)到很好的平衡。如果一款酒帶有濃郁的香氣和較高的甜度,但酸度和單寧卻很低,這樣的葡萄酒喝起來會(huì)非常膩。
2. 余味
除了良好的平衡度,一款高品質(zhì)葡萄酒的余味比較長(zhǎng)。余味長(zhǎng)的葡萄酒,香氣縈繞在嘴邊,令人回味無窮,而香氣很快消失的葡萄酒,會(huì)給人一種不夠愉悅、不夠盡興的感覺。
3. 復(fù)雜度
品質(zhì)低下的葡萄酒只有簡(jiǎn)單的果香,沒有深度,但一款質(zhì)量上乘的葡萄酒,一定是結(jié)構(gòu)復(fù)雜,層次豐富的葡萄酒。其除了基本的果香,還會(huì)帶有釀造過程和熟化過程中形成的其他風(fēng)味,如橡木桶帶來的橡木、煙熏和烘烤等香氣。
4. 表現(xiàn)性
一款好的葡萄酒,能夠展現(xiàn)出產(chǎn)區(qū)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色和反映出葡萄品種的典型特征。
5. 濃郁度
香氣寡淡的葡萄酒會(huì)使人覺得無趣。一款優(yōu)質(zhì)的葡萄酒,無論是果香還是陳年的風(fēng)味,都會(huì)比較明顯。當(dāng)然,這里并不是說香氣越濃越好,因?yàn)橄銡膺^濃會(huì)破壞葡萄酒的平衡度。
除了上述的因素,一瓶?jī)?yōu)質(zhì)葡萄酒的基本特征還是要健康的,如顏色純凈清澈、無異味等。