紅參是消費(fèi)者常用的一種滋補(bǔ)品,有補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效,比較適合體質(zhì)虛弱的老人和婦女進(jìn)補(bǔ)。按國家標(biāo)準(zhǔn),紅參含糖量不應(yīng)超過20%,然而有些商家竟加糖熬制使其增重,經(jīng)過處理過的紅參含糖量更是高達(dá)50%。食用加糖紅參對(duì)健康無益,特別是糖尿病患者,可能會(huì)加重病癥導(dǎo)致病情惡化。
因此,大家在購買紅參時(shí)要注意,外觀漂亮并不代表品質(zhì)好,也不要輕易相信所謂的“物美價(jià)廉”。
今年的3·15晚會(huì)上測試了3種市面上搜集的紅參樣品,結(jié)果其中2款紅參含糖量超過國家標(biāo)準(zhǔn)。除了專業(yè)試劑檢測以外,還有沒有其他簡單易用的方法辨別紅參含糖量呢?
負(fù)責(zé)3·15晚會(huì)上紅參樣品檢測的中國食品藥品檢定研究院(中檢院)相關(guān)工作人員表示,大家可以從以下五個(gè)方面辨別紅參含糖情況:
1.看色澤。加糖紅參和正常紅參雖然色澤較為相近,都是金黃棕紅混雜的顏色,但加糖的色澤更為透明,而正常紅參呈黃棕紅色、色澤平淡。
2.掰質(zhì)地。純正紅參質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、難以掰彎,而含糖量超標(biāo)的紅參,拿在手里會(huì)感覺軟糯發(fā)黏。
3.辨紋理。高品質(zhì)紅參通常切片后可見清晰年輪狀紋理,而摻糖紅參多使用劣質(zhì)原料,橫斷面看不到明顯年輪。
4.嘗味道。取少量紅參舔嘗表面,可發(fā)現(xiàn)加糖紅參一般糖精味濃、味甘不苦、參味不純,而純正紅參清香微苦、參味濃郁。
5.浸水中。好的紅參泡水后不易褪色,可反復(fù)多次沖泡,而劣質(zhì)紅參浸水后易褪色,且杯底有淺紅色糖液沉淀。