早餐在快餐消費(fèi)中呈增長潛力

　　同時(shí)，對于就餐時(shí)間，英敏特?cái)?shù)據(jù)表明，30%的快餐店顧客表示相比半年前，他們在早餐時(shí)吃快餐的次數(shù)增多，42%的快餐店顧客表示，他們在午餐時(shí)吃快餐的次數(shù)增多了，但有 26%則表示相比一年前，其在晚餐時(shí)吃快餐的次數(shù)變少了，該流失比例在所有的就餐場合中是最高的。

　　徐天韻分析道，“這顯示出早餐的未來增長潛力，同樣，午餐也預(yù)計(jì)將繼續(xù)增長，只有晚餐吃快餐可能面臨著更大的用戶流失風(fēng)險(xiǎn)。這可能和消費(fèi)者不斷增強(qiáng)的健康意識(shí)有關(guān)。相比午餐和早餐，晚餐的時(shí)限性較弱，也更常使用高質(zhì)量的食材。因此，消費(fèi)者可能傾向于去食物更健康的場所或在家做飯。”

　　休閑和零食場合為快餐市場帶來商機(jī)

　　當(dāng)然，不同消費(fèi)群體也有不同的消費(fèi)習(xí)慣。對于25歲以下的年輕消費(fèi)者來說，距離近是更重要的因素（63%）；有外賣服務(wù)則更能吸引到家庭收入較高的消費(fèi)者（49%）。有孩子的家庭往往青睞菜單選擇豐富（58%）和使用有機(jī)食材（32%）的餐廳。

　　同時(shí)，英敏特發(fā)現(xiàn)81%的消費(fèi)者在下午茶和夜宵時(shí)吃過快餐，74%在兩餐之間吃過快餐當(dāng)零食。徐天韻說道，“休閑和零食場合包括下午茶、宵夜和兩餐間的零食。自去年以來，這些場合的快餐滲透率出現(xiàn)增長，這表明，這些場合有機(jī)會(huì)推動(dòng)快餐品牌的銷售增長。當(dāng)然，連鎖快餐店依舊可以通過提供定制的菜式、使用更健康和更高端的食材以及品牌延伸來盡快走出暫時(shí)的低迷。”