“將橘色的汽水飲料倒入玻璃杯中，然后放入一張餐巾紙快速攪拌。1分鐘后，杯子里的飲料呈現(xiàn)出白色狀，而紙巾已變成橘色。”近日，這樣一則“飲料經(jīng)餐巾紙攪拌會褪色”的視頻在網(wǎng)絡(luò)上熱傳。專家稱，餐巾紙確實(shí)有吸附色素的作用，但這個實(shí)驗(yàn)并不能證明飲料中色素超標(biāo)。

為證明該視頻中的實(shí)驗(yàn)真實(shí)性，記者購買了美年達(dá)、餐巾紙、濕巾紙以及鮮榨橙汁做實(shí)驗(yàn)。首先將美年達(dá)飲料倒入杯中，并放入一張餐巾紙，開始攪拌。在攪拌過程中，餐巾紙明顯從白色逐漸變成橙黃色。1分鐘后，餐巾紙的橙黃色十分明顯。之后記者又在杯中依次加入三張餐巾紙，每張攪拌時間1分鐘。使用第四張餐巾紙之后，杯中的美年達(dá)顏色明顯變淺，呈金黃色，與原本的橘黃色形成鮮明對比，但沒有達(dá)到視頻中“透明”的效果。記者又用濕巾紙做相同的實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過1分鐘的攪拌之后，雖然濕巾紙上面也附著明顯的橘黃色，但是無論從紙巾的顏色還是杯中美年達(dá)的顏色看，都沒有餐巾紙實(shí)驗(yàn)過后的效果明顯。那么，使用無人為添加色素的鮮榨果汁做實(shí)驗(yàn)，也會是一樣的效果嗎？記者將兩個橙子去掉外皮后，直接放入榨汁機(jī)做成一杯橙汁。按照相同的實(shí)驗(yàn)步驟，餐巾紙上面雖然也有顏色變化，不過跟之前的美年達(dá)實(shí)驗(yàn)有所不同，經(jīng)過美年達(dá)浸泡和攪拌的紙巾通體呈橘黃色，而在鮮榨橙汁中浸泡過的紙巾顏色是黃色的，而且顏色分布并不均勻。

    就此，山西大學(xué)食品科學(xué)與工程系李美萍老師表示，上述實(shí)驗(yàn)只能說明餐巾紙對色素有吸附作用，但是不能證明飲料里的色素含量過高。色素基本分為兩種，一種是天然色素，如從水果中提取出的色素；還有一種是人工合成色素，即用人工化學(xué)合成方法所制得的有機(jī)色素，飲料里添加的色素多為此類。餐巾紙有許多的微孔和空隙，而人工合成色素的顆粒比鮮榨果汁中天然色素的顆粒更大些，更容易被吸附在餐巾紙上，所以鮮榨果汁實(shí)驗(yàn)效果不如飲料那般明顯。但如果是人工提取的天然色素調(diào)配而成的飲料，其顆粒也相對較大，所以實(shí)驗(yàn)效果和人工合成色素飲料的攪拌實(shí)驗(yàn)相差不多。李美萍稱，人工合成色素在規(guī)定范圍內(nèi)使用不會對人體產(chǎn)生影響，但少年兒童正處在成長發(fā)育階段，要少喝含有色素的飲料。