12月13日，廣東省教育廳等發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全促進(jìn)膳食營養(yǎng)均衡工作的通知》，烤串、火腿腸等腌制食品將不算葷菜，引導(dǎo)校園商品店不銷售、學(xué)生不飲用碳酸飲料、不食用方便面等無益身心健康的食品。對(duì)此有不少人點(diǎn)贊，認(rèn)為這是對(duì)孩子的一種保護(hù)。也有人質(zhì)疑，稱把碳酸飲料、方便面列為不健康食品缺乏證據(jù)。《新食品》周刊為此也邀請(qǐng)多位食評(píng)人來評(píng)一評(píng)。
禁售無關(guān)“安全營養(yǎng)”主旨
廣東將引導(dǎo)學(xué)生健康飲食習(xí)慣納入管理，用心良苦。然而，腌制食品“不算葷菜”完全與“安全營養(yǎng)”的主旨不搭。一種食材、菜品，是葷腥還是素淡應(yīng)是客觀的，豈是教育廳的一紙通知說“不算葷菜”？其與宏觀層面的校園食品安全及膳食營養(yǎng)均衡關(guān)系不大，將此一條赫然寫進(jìn)，多少有些不倫不類甚至是“管得過寬”。同時(shí)，要求不銷售碳酸飲料、方便面，也有侵犯食堂、商店的經(jīng)營自主權(quán)之嫌，對(duì)市場主體而言，“法無禁止即可為”。因此加強(qiáng)學(xué)生的膳食營養(yǎng)均衡，需要從不同維度著力，相關(guān)行業(yè)專家共同配合參與引導(dǎo)，循序漸進(jìn)。僅憑籠而統(tǒng)之的一紙通知，怕是難以奏效。糾正學(xué)生不健康、不科學(xué)的飲食習(xí)慣，需要家庭、學(xué)校、社會(huì)共同發(fā)力。
廖海金（江西新余市渝水區(qū)食藥監(jiān)局黨委書記）
拉黑碳酸飲料 法無授權(quán)不可為
簡單將碳酸飲料、方便面在校園拉黑，可能事倍而功半。從程序正義上看，政府機(jī)關(guān)應(yīng)該法無授權(quán)不可為。并無一項(xiàng)研究表明，飲用碳酸飲料可直接導(dǎo)致青少年肥胖、骨質(zhì)疏松。因此，只要目前市售碳酸飲料的各項(xiàng)參數(shù)符合標(biāo)準(zhǔn)和《食品安全法》規(guī)定，相關(guān)部門就有義務(wù)保障其正常的銷售、流通。廣東省教育廳作為主管教育的行政機(jī)關(guān)，拉黑碳酸飲料、方便面，盡管初心可鑒，但也屬于權(quán)力任性，破壞正常的市場準(zhǔn)則和程序正義，理應(yīng)被叫停。其次，一刀切式拉黑容易引發(fā)學(xué)生逆反心理，可能換來的是反彈。習(xí)慣的培養(yǎng)，需要的是潤物細(xì)無聲地教化，長期不懈地引導(dǎo)，而不是畢其功于一役，以行政命令武斷粗暴拉黑。
薛家明（河北盧龍縣委組織部）
“碳酸飲料禁令”有懶政之嫌
類似發(fā)布“校園碳酸飲料禁令”的，廣東不是首次。早在2013年北京市教委就下發(fā)通知，規(guī)定中小學(xué)不得出售碳酸飲料。但筆者以為，一刀切地出臺(tái)“碳酸飲料禁令”，有懶政之嫌，效果堪憂，亟須商榷。
“碳酸飲料禁令”并不必然起到保護(hù)學(xué)生身體的初衷。校內(nèi)禁售碳酸飲料，但市場上并沒有絕跡，學(xué)生們還是可以買到和飲用。此外“碳酸飲料禁令”很難操作落實(shí)，而且在經(jīng)營自由的環(huán)境下，沒有哪條法律法規(guī)明確禁止商家銷售碳酸飲料，依靠廣東教育廳的一紙通知處理，顯然沒有強(qiáng)大說服力和執(zhí)行力。寄希望于一紙禁令就能一了百了，顯然下錯(cuò)了藥方，不但有損管理部門的管理威嚴(yán)，而且還有可能傷害學(xué)生的正當(dāng)權(quán)益。
余明輝（價(jià)格鑒證師）
學(xué)生膳食不能用葷素區(qū)分價(jià)值
如何保障學(xué)生合理膳食是一個(gè)“大而專”的重要課題，絕非“判定菜品是七葷還是八素”那么簡單。葷菜并不一定代表營養(yǎng)豐富和有益健康，素菜更不是缺乏營養(yǎng)的代名詞，簡單依據(jù)菜品的葷素來判定其營養(yǎng)價(jià)值是不科學(xué)的。比如，葷菜雖然能給我們提供更多的微量元素和能量等，但若過多攝入葷菜卻容易誘發(fā)肥胖、高血壓；素菜雖口味清淡，但其所含的各類維生素、膳食纖維等營養(yǎng)元素同樣是身體不可或缺的重要成分。學(xué)校食堂飲食應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生在盡量滿足個(gè)人口味的前提下，實(shí)現(xiàn)飲食葷菜與素菜的科學(xué)搭配，才稱得上真正意義上的合理膳食。
火腿腸不算葷菜，并不意味著學(xué)生就能因此吃到更多葷菜，菜品的價(jià)格、口味，都可能影響學(xué)生的飲食傾向選擇。所以應(yīng)從供給層面保障學(xué)生有條件進(jìn)行合理膳食，不能僅僅盯在那些吸引人眼球的條款上。
侯坤（食評(píng)人）
學(xué)校膳食營養(yǎng)需配專業(yè)營養(yǎng)師
烤串、火腿腸等不算葷菜，禁售方便面等，是為了保障學(xué)生的營養(yǎng)攝入。我們不難發(fā)現(xiàn)，許多學(xué)校食堂的飯菜不合學(xué)生口味，根本原因其實(shí)是學(xué)校沒有配備專業(yè)營養(yǎng)師。
一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，69.26%的中小學(xué)生在學(xué)校用午餐，而僅有33.86%的學(xué)校食堂配有營養(yǎng)師，17.07%的學(xué)校食堂沒有專人負(fù)責(zé)午餐的食譜與菜品搭配，只有3.9%的學(xué)校基本做到無剩飯、菜。學(xué)生午餐葷、素食譜搭配不一，有的午餐只有一素，明顯不符合食物種類多樣性的原則，現(xiàn)狀令人擔(dān)憂。
事實(shí)上，現(xiàn)在學(xué)校食堂大多按照傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)提供食物，沒有考慮不同年齡學(xué)生營養(yǎng)需求及熱量、蛋白質(zhì)、微量元素和維生素的搭配比例，很不科學(xué)。要改變現(xiàn)狀，就需要為學(xué)校配公共營養(yǎng)師，可由政府統(tǒng)一聘請(qǐng)，一個(gè)公共營養(yǎng)師負(fù)責(zé)8-10所學(xué)校，營養(yǎng)師對(duì)學(xué)校食堂的飯菜合理搭配，從而保證學(xué)生的營養(yǎng)攝入，這才是學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)華麗轉(zhuǎn)身的根本所在。
