前段時(shí)間,加拿大和美國(guó)召回可能被肉毒桿菌污染的肉醬、魚(yú)罐頭等產(chǎn)品的消息被曝出來(lái)。連日來(lái),荊門(mén)晚報(bào)記者在我市某網(wǎng)站的論壇上看到一些網(wǎng)友在討論關(guān)于肉毒桿菌的話題。網(wǎng)友“卡卡的卡卡”:我以前在美容院做臉部美容時(shí)使用過(guò)含有肉毒桿菌的美容產(chǎn)品,怎么食物里面也有這個(gè)東西?網(wǎng)友“會(huì)飛的鴨子”:看到這個(gè)消息,都不敢吃進(jìn)口的肉醬和魚(yú)罐頭了。網(wǎng)友“毛毛aaa”:不知道咱中國(guó)食品中有沒(méi)有肉毒桿菌。網(wǎng)友“飄飄的裙子”:肉毒桿菌應(yīng)該比較常見(jiàn)吧,聽(tīng)說(shuō)只要不超標(biāo)就行了。
針對(duì)網(wǎng)友的質(zhì)疑和擔(dān)心,市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)工作人員解釋稱,肉毒桿菌是一種厭氧菌,芽胞具有耐熱性,肉毒毒素具有耐酸性,因此,低酸性罐頭食品(含鐵罐、玻璃罐)及家庭自制的密封腌漬食物是易被肉毒桿菌污染的食品。我國(guó)對(duì)于密封罐頭等可能存在肉毒桿菌污染風(fēng)險(xiǎn)的食品,其微生物要求均為“應(yīng)符合商業(yè)無(wú)菌”,并制定了相應(yīng)肉毒桿菌及肉毒毒素檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)。就我市的情況而言,不少市民喜歡吃密封腌漬的食物,比如一些早餐店里免費(fèi)提供的泡椒、腌(泡)蘿卜或白菜等,還有超市里銷(xiāo)售的密封包裝好的腌漬食品,比如“泡椒鳳爪”類(lèi)等。這類(lèi)食品相對(duì)來(lái)說(shuō)比較容易含肉毒桿菌,建議市民若不知道這些東西所含的肉毒桿菌是否超標(biāo)的話,還是少吃為妙。