冬季來臨，隨著氣溫降低，許多商家和街頭攤點(diǎn)將飲料加熱后售賣。塑料瓶裝飲料經(jīng)過加熱，會(huì)不會(huì)造成口感上的變化？塑料瓶會(huì)不會(huì)因加熱析出對(duì)人體有害的物質(zhì)？
“口感上的變化因人而異，但加熱應(yīng)該會(huì)有物質(zhì)變化吧。”西安市民周先生說，有一次他要出門，把剛燒好的熱水倒進(jìn)一空塑料瓶中，結(jié)果“瓶子發(fā)出一股味，底部就蔫軟在了一起”。還有市民表示，冬天了飲料固然不宜涼著喝，可加熱是不是適宜，也應(yīng)該搞個(gè)清楚，讓人“喝著放心”。
華商報(bào)記者調(diào)查走訪發(fā)現(xiàn)，在西安市互助路、火車站、翠華路、土門十字等地，尤其是各客運(yùn)站和醫(yī)院附近，均有便利店、小超市以及街邊攤點(diǎn)用錫鍋、電飯鍋等容器對(duì)飲料進(jìn)行加熱，好多都是底下有個(gè)煤爐子，飲料放在持續(xù)加熱的水里。飲料加熱會(huì)不會(huì)析出不宜為人體吸收的物質(zhì)呢？記者在市場(chǎng)上購(gòu)買了一些被攤販們經(jīng)常加熱的品牌飲料，請(qǐng)專家們進(jìn)行了一次實(shí)驗(yàn)。
實(shí)驗(yàn)時(shí)間：12月4日~8日
實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：西安交通大學(xué)理學(xué)院
實(shí)驗(yàn)人員：西安交通大學(xué)理學(xué)院副院長(zhǎng)、西安交大分析科學(xué)研究所所長(zhǎng)唐玉海教授及其團(tuán)隊(duì)
實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目：塑料瓶裝飲料（水）加熱后是否有物質(zhì)析出
實(shí)驗(yàn)對(duì)象：市場(chǎng)上常見飲料12種，分別有純凈水、礦泉水、茶飲料、碳酸飲料、奶、橙汁等種類
實(shí)驗(yàn)方法：取飲料（水）的1/3作為實(shí)驗(yàn)參照物，把剩余瓶?jī)?nèi)的2/3飲料（水）分成3份，分別加熱至35℃、45℃、60℃后進(jìn)行色譜峰檢測(cè)。色譜法又稱色譜分析法，是一種分離和分析方法，在分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)等領(lǐng)域有著非常廣泛的應(yīng)用。簡(jiǎn)單的說，在本次實(shí)驗(yàn)中，采用色譜法可檢測(cè)出有無(wú)物質(zhì)的析出。
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：通過對(duì)樣品的加熱發(fā)現(xiàn)，所有樣品在加熱至35℃時(shí)，未發(fā)現(xiàn)有物質(zhì)析出；在45℃以下加熱且時(shí)長(zhǎng)15分鐘以內(nèi)，也未發(fā)現(xiàn)有物質(zhì)析出；當(dāng)加熱至45℃時(shí)，有一種飲料出現(xiàn)微小的物質(zhì)析出；加熱至60℃時(shí)，有3種飲料出現(xiàn)物質(zhì)析出，其出現(xiàn)頻次為1-2次。
唐玉海教授解釋，在給“怡泉+C”加熱至45℃時(shí)，有一個(gè)異常小峰，對(duì)此，不應(yīng)簡(jiǎn)單評(píng)判為有物質(zhì)析出，因?yàn)檫@種飲料有維生素C，而維生素C是較活躍的化學(xué)元素，在加熱的條件下會(huì)比較敏感，所以才會(huì)出現(xiàn)一個(gè)異常小峰。
另外，即便個(gè)別瓶裝飲料加熱到一定程度出現(xiàn)異常，其原因也可能存在多種情況，并不能完全肯定是塑料瓶中塑料輔劑的析出物。
專家建議：雖然實(shí)驗(yàn)中析出物較少，但唐玉海仍建議不要長(zhǎng)期飲用塑料瓶裝的加熱飲料，即便加熱，溫度不宜超過45℃，且不要長(zhǎng)時(shí)間加熱。如果想喝熱飲，最好把塑料瓶中的飲料倒在玻璃杯、陶瓷或不銹鋼材質(zhì)的容器中加熱會(huì)更加安全。
塑料瓶底上的數(shù)字代表啥
唐玉海告訴華商報(bào)記者，市場(chǎng)售賣的許多飲料、礦泉水的瓶底都有一個(gè)帶箭頭的三角形標(biāo)志，上面標(biāo)有數(shù)字1-7，不同的數(shù)字代表不同的材料。
“1”即PET（聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯）,一般裝飲料的塑料瓶都是這種材料，可耐熱至70℃，裝高溫液體或加熱則易變形，有對(duì)人體有害的物質(zhì)溶出。使用10個(gè)月后，或在暖柜中存放數(shù)天，反復(fù)加熱的情況下，還可能釋放出致癌物；
“2”是HDPE（高密度聚乙烯），目前超市和商場(chǎng)中使用的塑料袋多是此種材料制成，可耐110℃高溫；
“3”是PVC（聚氯乙烯），這種材料的塑料制品在遇到高溫和油脂時(shí)容易析出有毒有害物質(zhì)，有毒物質(zhì)隨食物進(jìn)入人體后容易致癌；
“4”是LDPE（低密度聚乙烯），目前保鮮膜、塑料膜等都是這種材質(zhì)，在溫度超110℃時(shí)會(huì)留下人體無(wú)法分解的塑料制劑；
“5”是PP（聚丙烯），現(xiàn)在的微波爐餐盒基本采用這種材質(zhì)制成，耐130℃高溫，可重復(fù)使用；
“6”是PS（聚苯乙烯），主要用于制造碗裝泡面盒、發(fā)泡快餐盒，既耐熱又抗寒，但不能放進(jìn)微波爐中，不能盛裝強(qiáng)酸（如柳橙汁）、強(qiáng)堿性物質(zhì)；
“7”是PC，多用于制造奶瓶、太空杯等。
“在溫度升高的情況下，塑料釋放出有害物質(zhì)的可能性會(huì)逐漸增高。特別是PET塑料瓶中的聚酯成分，會(huì)隨著不斷加熱而釋放出來，從而產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對(duì)肝臟和人體免疫系統(tǒng)產(chǎn)生危害。”唐玉海說。 華商報(bào)記者 潘京 實(shí)習(xí)生 朱其麟
食品塑料包裝使用小貼士
塑料制品在日常生活中的運(yùn)用可謂相當(dāng)廣泛，其中人們最關(guān)心的還是餐飲中用到的塑料制品是否安全。比如吃早餐時(shí)燙手的塑料杯是否安全？微波爐加熱時(shí)是否能蓋上保鮮膜？……我們來看看相關(guān)媒體實(shí)驗(yàn)的結(jié)論吧。
1.盛粥、豆?jié){等的一次性塑料杯多屬PP材質(zhì)，耐熱溫度高達(dá)130℃，即使在沸水中加熱也是安全的。
2.保鮮膜、保鮮袋等耐熱溫度只有110℃，因此不建議在微波爐內(nèi)加熱食物時(shí)使用，因?yàn)楹茈y保證食物不被污染。此外，在包裹與油脂性食物時(shí)，即使冷藏冷凍或室溫，時(shí)間較長(zhǎng)后，其溶出物都會(huì)明顯增加。
3.食品打包、外賣配送中使用較多的塑料碗、盒，在質(zhì)檢部門抽檢時(shí)表現(xiàn)差強(qiáng)人意，合格率僅6成，存在的主要問題是蒸發(fā)殘?jiān)ㄕ和椋┎缓细?。若與食品中所含的水、醋、油等相互溶解，隨食品進(jìn)入人體后，可能引發(fā)消化不良、肝系統(tǒng)病變等多種疾病，嚴(yán)重者甚至?xí)l(fā)細(xì)胞癌變。因此慎用一次性塑料餐盒打包剩飯剩菜，特別是油性較大的食物。也不要重復(fù)使用一次性塑料餐飲具。
建議市民購(gòu)買塑料制品時(shí)，先看產(chǎn)品信息，按產(chǎn)品包裝上注明的使用溫度、范圍和使用注意事項(xiàng)、保存期限等使用。
