看市場
功能飲料大行其道
“困了，累了你會喝什么？”近日，記者隨機訪問了幾名年輕人，他們中有大學生、也有IT從業(yè)者，而得到的答案，則頗為一致——喝×牛啊。為什么呢？因為聽說它能提神、補充體力?？雌饋恚诙嗄陱V告熏陶下，×牛的“作用”已經(jīng)“深入人腦”。而在一些健身房，包括×牛、×虎、東×之類的功能飲料，與礦泉水等一起，供健身者購買。
在跑馬拉松的陣營中，帶著此類飲料的跑步者也有所見。記者走訪廣州的一些士多、超市也發(fā)現(xiàn)，包括×牛、×虎、東×等在內(nèi)的多款功能性飲料均有售，其中就包括罐裝和塑料瓶裝兩種包裝。而售價，則根據(jù)品牌、包裝不同有所區(qū)別?？傮w而言，多數(shù)地方每罐/瓶單價在3元~6元。
記者問詩書路一家士多，但銷售人員無法向記者提供銷量數(shù)據(jù)，而從天貓、京東等電商平臺查詢到的數(shù)據(jù)則可見一斑。在天貓超市，廣州區(qū)域罐裝250ml、售價5.3元的×虎月成交25單；瓶裝380ml、售價4.6元的×虎月成交量200單。在京東廣東區(qū)域，×虎氨基酸維生素功能飲料380ml*15瓶裝、×虎氨基酸功能飲料 250ml*4罐裝均顯示無貨，不過評價分別有4000多次和1800多次。
相比之下，×牛銷量更大。在天貓超市，售價5.6元250ml/罐裝×牛，廣州地區(qū)月銷量達到4808筆；售價133元的×牛250ml*24罐/箱，月銷量也達到695筆。京東商城，×牛的評價更是超過10萬次。
算筆賬
原料成本低到可以“忽略”
“這些飲料賣幾元，成本其實很低。”有知情人士這樣告訴記者。以罐裝×虎為例，其成本到底有多低呢？根據(jù)包裝上的主要原料，?；撬?、L-賴氨酸鹽酸鹽、肌醇、咖啡因、維生素B6以及B12、煙酰胺、白砂糖、檸檬酸、檸檬酸鈉等。其中，標志性成分及含量（每100ml）均有標注：?；撬?2毫克、L-賴氨酸鹽酸鹽48毫克、肌醇10毫克、咖啡因13毫克、維生素B6 0.36毫克，維生素B12 1.1微克（1000微克=1毫克）、煙酰胺3.7毫克。
記者隨后咨詢了廣州多家食品添加劑廠商。 其中一家廠商人士Chircty發(fā)來的報價：?；撬?5元/公斤，L-賴氨酸鹽酸鹽22元/公斤，維生素B6 175元/公斤，維生素B12 265元/公斤，檸檬酸、檸檬酸鈉8元/公斤。另外一家廠商報價，肌醇108元/公斤，煙酰胺70元/公斤。唯獨咖啡因暫無報價。據(jù)前述知情人士透露，其售價不會超過100元/公斤。
一家名為鴻易食品添加劑的公司銷售人士稱，如果批量拿貨，價格還可以下浮。就按現(xiàn)有的零售價格，記者算了一筆賬。1公斤等于1百萬毫克，根據(jù)標志性成分的含量計算，在100ml的飲料中，?；撬岬某杀緸?.00105元，L-賴氨酸鹽酸鹽的成本為0.001056元，肌醇的成本為0.00108元，咖啡因按照100元計成本為0.0013元，煙酰胺為0.000259元，維生素B6為0.000063元。維生素B12含量實在太少，成本幾可忽略。
按250ml容量來算，其標注含量的原料成本竟然才0.01202元，低到嚇人。“你還要計算白砂糖、乙醇、檸檬酸鈉等各種添加劑的成本，總體不會超過2毛錢。”一位專家稱，包裝罐空罐約8毛錢，加工費約2毛錢，總成本大概是1.2元以內(nèi)。
“你再看看它的售價，就知道飲料的利潤率該有多高。”該專家透露，×虎、東×等都是模仿×牛，原料成本大同小異。
追問
竟屬“保健食品”？
花個千萬就能有
專家認為，提取和合成的食品應該少吃。但一些功能飲料竟注明為“保健食品”，LOGO為藍色的“帽子”，俗稱“藍帽子”。一位從事食品研究的資深人士告訴記者，報批“藍帽子”，即保健品，“費用超千萬”。
這就揭開了成本低、售價高的功能飲料隱秘的一角。廣告營銷費用也是必須承擔的營銷支出，沒有廣告就沒有銷量。
醫(yī)學人士稱，?；撬帷⒖Х纫蚨际翘嵘駝?，咖啡因會加速中樞神經(jīng)系統(tǒng)的刺激，還會制造皺紋。據(jù)報道，并非所有海外市場的×牛飲品都配方相同。歐美的×牛是一種含碳酸的軟性飲料。加拿大×牛為能通過該國的食品安全審查，完全不含咖啡因、?；撬岬忍嵘駝?ldquo;液態(tài)維生素補給飲料”上市。
根據(jù)《中國軟飲料分類標準》，通過調(diào)整飲料中天然營養(yǎng)素成分和含量比例，以適應某些特殊人群營養(yǎng)需要的飲品，主要包括運動飲料、營養(yǎng)素飲料和其他特殊用途飲料三類，并無功能性飲料一說。功能飲料針對特殊人群，咖啡因適度地使用能祛除疲勞、興奮神經(jīng)，但長期使用會對人體造成損害，并有成癮性，停用會出現(xiàn)精神委頓、困乏疲軟等戒斷癥狀。
華南農(nóng)業(yè)大學專家表示，食品添加劑本是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)。但如今越來越多合成物加入其中。“比如檸檬酸、檸檬酸鈉在營養(yǎng)差的飲料中一般會同時使用，檸檬酸鈉更是天然成分少的飲料才添加。” 他稱，天然的貴，而合成成本低，經(jīng)濟利益導致一些低成本的功能飲料大行其道。
新聞延伸
食品添加劑
不能隨意添加
新修訂的《食品安全法》第四十條規(guī)定:食品添加劑應在技術上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全,方可列入允許使用范圍。某些具有一定毒性的食品添加劑要嚴格控制使用量,確保人體長期攝入無害。
食品添加劑生產(chǎn)實行許可制度。無生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)將被剔出食品添加劑生產(chǎn)行業(yè)。還要求食品添加劑經(jīng)營者把好進貨關。采購食品添加劑,進貨企業(yè)應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件,并保存相關憑證不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月;沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于二年。進口的食品添加劑應當查驗出入境檢驗檢疫部門出具的衛(wèi)生證書和海關部門的通關證明原件或復印件。記者 李光焱
